 公仔箱論壇2 k/ n7 M7 t6 p$ n/ U! Z$ y) ^
% s8 Z. m+ _2 p! t; D" q t材 料
$ ~" S9 c5 G4 `5 I- ]. T豬 腱 250 克 、 蠔 豉 100 克 、 眉 豆 60 克 、 南 北 杏 10 、 薑 6 克 、 冰 糖 6 克 、 水 3 公 升 ；% J% L# d2 a6 m. D
# E: A% i- y8 _1 ~7 S6 B0 B醃 料 ： 果 皮 1 片 （ 浸 軟 ） 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙
" x, }/ ~: s- K7 c3 |) G4 _" \$ Htvb now,tvbnow,bttvb
+ v6 n. f6 n. z6 F( r. y# s: etvb now,tvbnow,bttvb做 法
0 ^; H/ I: j- L8 k公仔箱論壇5.39.217.76# K I+ _2 ]# A; A4 }2 V7 d
1. 豬 腱 洗 淨 後 抹 乾， 用 1 湯 匙 雙 璜 生 抽 和 果 皮 醃 一 晚 。0 p9 i4 d+ E! _6 Y5 T) e
" ?8 H9 R, ^) W$ R3 j6 i0 G
2. 南 北 杏 、 眉 豆 、 蠔 豉 預 先 浸 清 水 一 晚 。
$ b: c9 P Y1 g, R! O6 S' D! {公仔箱論壇公仔箱論壇$ o0 }. S+ P) j8 ? U A
3. 豬 腱 汆 水 ， 盛 起 隔 水 備 用 。 在 煲 內 加 入 水 ， 煲 至 滾 後 加 入 所 有 材 料 ， 先 大 火 煲 滾 ， 將 泡 隔 起 撇 淨 ， 之 後 轉 小 火 ， 煲 個 半 小 時 ， 按 個 人 口 味 ， 加 入 鹽 和 雙 璜 生 抽 作 調 味 ， 比 例 是 1:2 ， 再 煲 5 分 鐘 即 成 。
$ a1 Z; n8 t' }. {% t
) N* L) E- D) } V& Q' r貼 士
/ ]- Z: E5 G* |$ O5 @# i5 f/ r豬 腱 可 切 粒 ， 縮 短 至 醃 1 小 時 。 |
發表於 2008-3-13 10:54 AM
| 
發表於 2008-10-18 07:22 AM
|