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材 料
( \; E9 M/ J Q4 O1 q' }5.39.217.76雞 蛋 5 隻 、 韭 黃 粒 3 克 、 蔥 粒 2 克 、 冬 菇 粒 30 克 、 瑤 柱 20 克 （ 已 浸 水 ）公仔箱論壇/ Y& J6 ^% H. u) s
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調 味 料 ： 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙 、 雙 璜 生 抽 1 茶 匙 、 純 正 芝 麻 油 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m* \( j5 Q% x9 w. x
. S1 S6 p+ r1 D6 E( _5 w做 法5.39.217.76/ v" h4 {% v: T9 }5 b0 A
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1. 冬 菇 粒 、 瑤 柱 絲 與 調 味 料 一 起 拌 勻 。5 q0 b$ C4 I) U3 X5 l; r* I
: D, i, e }3 y5.39.217.762. 雞 蛋 拂 勻 後 ， 拌 入 （ 1 ） 中 再 拌 勻 備 用 。2 Q- w7 |7 x5 q
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3. 燒 熱 鑊 ， 加 油 後 倒 入 已 拌 勻 之 雞 蛋 漿 ， 先 大 火 煎 香 一 面 ， 加 進 韭 黃 和 蔥 粒 ， 再 煎 另 一 面 ， 直 至 兩 面 呈 金 黃 色 便 可 以 盛 起 上 碟 。
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) \9 o2 y( v+ c1 d" L9 v& @- m" u貼 士
1 |2 w( y/ }8 U' s韭 黃 和 蔥 粒 遇 熱 會 喪 失 香 味 ， 所 以 最 好 先 煎 蛋 至 半 熟 ， 才 加 入 韭 黃 和 蔥 粒 。 |
發表於 2008-3-13 10:52 AM
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