吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。; R0 x* j) i# \' f' ^, b, }1 b. L1 J
( S$ O) ~$ z8 R ?0 u
R* k* F9 c+ a, y( U* mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* ] w u2 O6 a! l( k" C
黑豆卵磷脂 有助排毒減重
k8 t! P- i( W. W jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。
$ i5 Z9 G2 \" x% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。
3 v; G: U$ w: V1 P3 S7 B9 B礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。
% L! H6 w' M) h+ `" a: [' m# ?" D& C; H公仔箱論壇
* H7 H1 Y: b, M
* }, ?9 k5 B" Y9 t0 c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ ~7 M0 T7 W# p$ ^& ]+ c
維生素A 防癌抗老化
+ S/ { ^# P1 M% y6 k: E) {陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
* K9 i8 n' {; ^* z# p' r& Ltvb now,tvbnow,bttvb【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃
$ q% |7 {1 m: D) N% w8 x3 c4 ~4 v公仔箱論壇食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。
; ?! S; Z/ R% N) t) \3 l2 z《黑豆挑選 3撇步》：5.39.217.76/ u8 P" l7 W, S; k
1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。1 |4 l- \) @9 H! c0 i
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。
i! k5 j0 j1 H3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。
0 F/ O$ }4 ?4 q2 a# I# X& Ytvb now,tvbnow,bttvb《排毒食譜》黑豆甘草茶
3 y. v8 R3 O$ v$ j# Vtvb now,tvbnow,bttvb1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。
2 M+ R$ Z! n bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
5 j0 O; S* o5 {. \: A3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
| 