吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。
# M/ q% ^1 n& H& K公仔箱論壇
8 A& w+ K4 }0 E. w9 C4 Y E# ]% a' Z公仔箱論壇
! c" }5 ]) f5 G1 [; e) U+ k公仔箱論壇0 M9 C4 u4 H* u+ h* g. a: `3 }
黑豆卵磷脂 有助排毒減重
9 ^9 {2 o/ |: Y# z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。
( b/ [' W6 C" L5.39.217.76營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。
5 \, {/ j8 ~# M/ ]tvb now,tvbnow,bttvb礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( u, J7 p) u1 S6 N( ?, ^
5.39.217.76+ w7 s# r6 B3 j* b' K
公仔箱論壇$ ]) J, T+ g; K' Q6 n
, t! Y) Z( f1 o, k [+ c
維生素A 防癌抗老化
+ i, L% z4 Q; ~+ [( @; P陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
0 e x, Y$ o8 J+ I) u【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃tvb now,tvbnow,bttvb ^& {% r7 i4 R& u: B' g: O: _" X0 Y
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 u0 T( s7 z9 r
《黑豆挑選 3撇步》：
) N/ I2 M9 _4 q d6 ?. |( T# b公仔箱論壇1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。
8 ^+ H0 c: v# W' |9 J8 ~* Z- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。
' o7 m4 h) |6 f& J3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。
; s# Y! j; p% X+ e( t3 Y5.39.217.76《排毒食譜》黑豆甘草茶
) D; P/ T% ]" F6 ?4 c1 {, p0 C* F3 h1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。9 H/ O1 V! ]% j x5 i# l
2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
& D; d% Z1 B0 g公仔箱論壇3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
| 