菜譜特色:公仔箱論壇5 X) ~; ^9 u! x$ Q$ [( P9 }" z
* q# Q* z) B& b* ?6 b 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇0 o6 g1 N) v; [" `2 a
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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4 K. m; _' Q3 g7 N; h1 I: ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.765 _; ]: W l7 i8 @# J
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ ^) g$ |( g0 w' n" R
7 v- P, N9 d* t/ c. s8 e3 B5.39.217.76 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
( q" F7 Y5 j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^6 a! \8 @9 K9 d% k( q8 @$ M- b 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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+ F6 m4 ~% ]% Z' x# O7 ctvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇5 |2 t1 l# w0 S
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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. V4 d/ n* T9 \$ p( @) l6 h! j. p公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；5.39.217.768 O6 ]2 s0 V5 z' ]! Z
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；0 v# T1 F7 y. S7 J
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；. S/ ~( q& m; v7 _+ B& f# y9 r0 Z8 |+ ?
* s% k( V% n! xtvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb' Y; j% {' Q6 q0 @( [
d" ^! V! b6 \" V% A: {tvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:0 L6 E' E5 O/ G9 `; x0 ]
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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* _9 P+ f, [+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 u) j6 i6 O$ z) z7 u
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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