菜譜特色:6 E- ? K& E; t' k, q
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。# y$ g% C" n1 ~
; q, e, E* R2 f' F; ?1 x: Jtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:
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! O1 z3 Y$ u( c" g; G- p 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb# n1 u# V! T$ T2 s* L4 a4 {" D
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb: E; l8 H- l" T& M
9 W% J/ x1 g' W' @" w公仔箱論壇 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 m3 r- C; ?: t- a
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.76# o+ p$ |* D9 `8 i( a
- j, J- N4 \0 Z. U2 _. e6 x+ H9 `3 ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb. C1 u3 q' @: f2 c* m9 [ [5 C
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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: @7 p& i; h0 o( O. o# `) ]5.39.217.76 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；0 X B3 ~/ {1 d7 T- M/ }4 x
8 X" D- a& H7 X m; ?! t5.39.217.76 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 I) E4 V: l
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇3 U$ m8 @4 S$ V( L
: Y, d- B6 Y9 ~% x6 n0 W9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。' r" v$ M/ i) j1 ~8 `6 B9 o0 u+ p
& K8 `) x; o1 o, N8 g& s$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:
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' u5 ]) t& z5 K9 }- ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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5 Y8 O4 m9 m$ ]: L4 u, u- X  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 N. a k/ z# f1 d4 B$ ^( b
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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