菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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6 J8 Q& _7 |$ C5.39.217.76 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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3 d$ W/ P* d) Z9 M& l4 }5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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& {, h6 Y- {7 s5 q+ ?0 z5 A 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ B; J: K4 m& P& X/ h0 j
" g5 J& e& {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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. {: l# V& K7 ]0 Q2 z公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5 h2 M& J( X$ t: r% ] y
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 q! E# ]% U
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。( Y" a3 L8 R8 A6 k; L$ g* ]
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇) b7 V2 r- B6 h- a; q1 h
# M, S8 q& N6 F4 | 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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& ~1 I! ~/ j9 }4 w 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；+ f* m; a' V! r* H9 G/ `
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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% R4 Y9 J/ {, G& h8 n 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.766 ?; x/ b$ o: \' @& p( }
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小貼士:
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+ `0 C1 f( a+ f! P% l5 p5 m! H5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.76: u2 q. f# V7 [( e% f
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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