菜譜特色:公仔箱論壇0 u; @: I. Z0 `) l4 J
- z3 w: i- \7 B, j" k% h& B1 T( w公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.76( V K% z: L) c, i. N' a% v
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菜譜用料:公仔箱論壇4 m% d" E2 H z4 J; Y3 a+ x7 u- z% Z
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
0 Y9 \4 |' S9 O- H9 n8 b |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o6 E" W0 }' G; \) U7 K! g5 m 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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2 B9 U. K' d9 Z) \2 Y% R6 y6 mtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 n; X6 ]: a' L8 s+ s3 R
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb' _# n8 l. G! u! f
+ V( D2 y) \2 x) {5.39.217.76 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 k+ x y& j+ O( X
9 _7 |+ |3 x6 g% [) ?# ctvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇. K4 Z# d: O, B/ D
/ @% v$ u; {3 u. a- q+ A) i0 `$ T 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇- M! C9 N$ l" x( p) [/ h
4 X; ^) C9 x8 a- @& w 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；& C% E1 w! Z m3 i c# G
8 q, z! W* F2 l1 N. Z" J公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.76- ?/ @5 a" [+ \/ x; x% G! s
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。9 d/ p7 q, R2 a4 C; O
& |, Q2 E0 \9 n S! _9 L- B! ?5.39.217.76 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
9 I% N) p# [; Q t2 g# j5 K' N* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# ^9 K+ R5 W+ f. j) ]! Q L
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.766 [( W% Z: [# S3 A& e% q
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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