菜譜特色:
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3 S/ P8 s- Q% T0 h. p9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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5 R6 M* l% c0 ~7 k; v% c q$ l5.39.217.76 菜譜用料:
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8 D0 y5 n" l8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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' s# [- U- S. b0 t 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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, s7 D x' G$ k5 K: x 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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5 m. M# R' @# K8 m; i1 w 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! ?1 x, I i" @0 s# A2 Q
, r( k8 P9 ~* }, h3 a6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；+ N L- F4 k8 @2 s
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 k) x6 J. n, R( K2 ]9 D" {+ _
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb4 S. B" r% Q" s0 S* s0 J
; g# O2 y3 c" J. b) [3 @5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 , }4 N) U. I/ {4 G& w
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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