菜譜特色:& j; u- h3 p6 Y, u
9 \0 `$ n; J3 e 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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1 l0 @- Q) U& {- vtvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、/ A" Q! t2 `& Z, l9 D& d8 Z
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ j7 N k# w* H
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇# k# A% N8 E4 b! D3 g
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.764 Q" x- P& g q$ Y G: J
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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# N9 F# ]2 Z5 Y4 m$ B0 }tvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb# Z' |+ [% o; i4 `' k. V; U
# R; |, u# |; `: l* j5 [% r# C5.39.217.76 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；' m* w+ x6 Y+ @8 N8 R* }9 v; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 W3 E% r5 ]0 ?( s
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
1 y1 o7 A+ c' A, ?$ ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! d; F; j% _1 v
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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0 i+ B) Z0 s' W3 U& i4 c 小貼士:
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" ^9 D: e4 Y: P) i! L 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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