菜譜特色:公仔箱論壇: j! j. V O1 S* K1 L7 ?
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。! W& b5 j4 ~) q& f* I+ _
+ i- W/ Z5 i/ c. R 菜譜用料:
: Z! i2 I4 ?# r0 @' C# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U/ O4 E1 L3 Q5 d% G5.39.217.76 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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" V& E5 ?& t. ? 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb% @& u: k7 z% z. E
6 R j9 e/ K: B6 x4 l 菜譜做法:公仔箱論壇9 n: O* c7 ^7 Z" P1 _/ q+ g
( ^- q& ~7 n8 Y/ k) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）3 C% z9 ~* V6 D& r! R
- c" Z6 d& G& X& J/ t* M' rtvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
( A3 |1 r! g% N' S3 N3 _3 e6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! P$ x% J- E0 ~7 W$ ?- s+ ~3 s
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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! U' A# F- ]. S* A公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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% v3 e" S1 S# n ^7 Q, B" ~5.39.217.76 3.鹹蛋黃煮熟碾碎； m/ r2 @! U5 ~( y3 q4 C- L
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ w3 [# f5 T
* U' {5 h, o, X8 B" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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3 Y% g- |5 m! K' [tvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: Q i+ F3 p3 ^( a
; W- a1 [2 }4 z! F& } 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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8 j9 A3 C3 t9 Q$ [$ |公仔箱論壇 小貼士:% V7 [2 p& \, X1 u0 W! d9 W) K/ ]
6 x! ]; U/ p$ P- K0 [6 g6 V% ^5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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