春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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9 D( T L% B; r. Z5.39.217.76聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。5.39.217.76* [6 P! ^5 t0 {; t
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可當作主食 攝取適量為宜
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, U: N, f# ^- {! H! h: P* Ztvb now,tvbnow,bttvb從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。) D% K5 }. Q b2 i% B* J- }1 L
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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【地瓜排毒 3大功能】公仔箱論壇3 A& F8 T+ L/ N: W
! F/ O/ A: b1 e9 J/ d T: E1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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& q0 b5 t- j: X" h2 ^$ ~9 q7 I6 H5.39.217.762.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。5.39.217.760 Q, H! P3 ^6 e, q7 N' I0 \
6 b5 n" X( J3 W8 |3 N, i! _% ^5.39.217.76【地瓜排毒食譜】：4 D6 d* i2 K1 |6 B+ ^
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1.《高纖地瓜粥》：5.39.217.76, h- G8 o/ H6 L# }! H0 ]. x
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
# a' U) N: o( W2 ?) t: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |# o6 [; ~5 ]; }; Q& g6 }作法：: _$ ?8 }# J( e; ] P( j
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1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。2 D% o( P+ T1 d, r
/ r! Y/ N* Q7 g+ N0 d0 {) gtvb now,tvbnow,bttvb2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。
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功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。0 c* T5 G3 A9 n2 r* V
, C q7 r: Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.《地瓜洋芋沙拉》：tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 z+ y/ j/ c$ x- j) x
( k! z r* d y. P5 B# p2 D G5.39.217.76材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ `7 W1 u+ ~' N |
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調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 O' ]. ~' K# }& g. y `
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1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。5.39.217.768 s' k: W4 J' `' |$ d7 p' X
$ n6 c) R t5 i- ]9 L1 U9 S5.39.217.763 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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5 C: H8 s2 q( f& U# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb/ O, Q. z% ?# D9 i
9 i# T+ m6 E$ h3 d. a: A5.39.217.76【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。5.39.217.76% B) J1 E' X9 Z4 @) B, n
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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