春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。5.39.217.76* |0 C$ Y, ^8 ~7 W* e/ Y
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9 \" A6 S6 Z, c F1 I. p5.39.217.76聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。5.39.217.760 y1 ]8 a8 l$ E% X: c p
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可當作主食 攝取適量為宜4 F2 j/ q. X# h) }- P
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。0 v+ C/ u; F8 s: s" g( y: q& d* Q
0 [( Q4 ~, K* F8 ]" T8 R4 E5.39.217.76事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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9 d6 u) }2 S2 Y( O& p! z2 ~" w0 _【地瓜排毒 3大功能】公仔箱論壇. e. D8 R( e5 A7 u) {( c- Z4 { X
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1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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/ m h1 T3 \: t/ N; h3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。' \9 D6 i6 e% ?/ o
$ D; U- V* r6 S* l7 h3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
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0 t; O2 f, F" a# D公仔箱論壇【地瓜排毒食譜】：5.39.217.760 m: {) |" z: z' p
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1.《高纖地瓜粥》：tvb now,tvbnow,bttvb7 B: h7 c+ `& d9 A# Z7 T
5 [& {% c5 W- F0 j材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.5.39.217.76, i+ l" V/ L# g1 N+ w
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作法：
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" V' t% S! Z3 y9 E) x* R: gtvb now,tvbnow,bttvb1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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# A" Q; J9 u2 T& Q! utvb now,tvbnow,bttvb2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。公仔箱論壇. g; @2 d4 {: ~+ C
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功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 y/ X$ A8 {) J6 m
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2.《地瓜洋芋沙拉》：7 A7 l: ?& _. S1 y0 N
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材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克公仔箱論壇1 e p. c9 P: J m K% R2 u/ ]
& |5 B' C7 @; v) {3 w& a8 S" M調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙& }- P5 L3 ]- x$ \) d
* V$ i0 c9 U9 n/ F) \/ t N作法：
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( P6 l( y4 C: ~4 k2 t) rtvb now,tvbnow,bttvb1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb: ?. b. F4 B- t
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。' P- Y$ }7 W! B9 K' H, a
, E0 |2 ]0 ?! y* T) h/ Qtvb now,tvbnow,bttvb3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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4 @8 z" D& P f. o4 h功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。- U7 e* t. F/ W! z3 w0 {& N+ v' k
b! s$ L/ L0 h2 K XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 B! Q% v9 ]6 H4 O4 j
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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