連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 _. V! k" A x* h, A
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" i- g6 \/ v' O5 n, N洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少- e% O8 y# g. G% b l8 b
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花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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6 {8 t0 L7 }: R ?5 Utvb now,tvbnow,bttvb一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。* n1 P, N8 `. I
% L4 u2 [& p" ?* l/ X& P/ z5.39.217.76此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。
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【春季甜點料理／洛神花米糕】. p, H3 r- N+ N5 o0 N
3 e3 G3 P4 E" `0 W0 etvb now,tvbnow,bttvb● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。公仔箱論壇& v% Z: R3 Q. e% ]. I
4 W9 \$ \( d/ X6 F" E+ s: a( n2 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. P2 n6 v" K$ X! ^# @, I
● 作法：
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" _0 a2 P }, Y! T1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。
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4 r* H* Q ? m t% Y9 w, S: B6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x I6 @- g- e# ]" z D
2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。
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3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。, e! [1 T2 `1 w, J8 D; P
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3 C# S, n, t& C' j N6 F4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。tvb now,tvbnow,bttvb: g" H" {8 ] F# d i( L6 [9 _
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- A( T8 e% C) z+ O. n7 v2 w● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。公仔箱論壇: O i) h- j$ M& y. H }- I
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2 Q, c L" L# b. f$ l( I炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴. A: m% f& r- h2 Z& p: U
! T6 G# J8 u. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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