連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。
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. ?/ e! Q' F; s: t8 M2 [9 t8 ], F洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少公仔箱論壇* g, Q- y( |2 X% s6 J1 |8 U
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花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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$ [8 L. W: _7 |1 [一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。
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8 S7 ?' ~3 ^& ^/ l此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。
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2 u8 d* T: q& m, ~/ f O5.39.217.76【春季甜點料理／洛神花米糕】tvb now,tvbnow,bttvb. f! z% @# P& ^' c- R
! Y: c0 U# Q+ T4 u7 ?● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ ~: C1 o5 ?% n) \
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' n5 j3 F8 t( Z$ W3 c● 作法：
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5 p/ @# P; i5 P1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 b% V' N0 h. R0 u, v
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4 e- d& y4 l4 d" n9 }0 atvb now,tvbnow,bttvb2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 q2 Y$ o) I( C9 G
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3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。
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9 t0 ^. i6 M; T2 n9 u% ~4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。
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● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 Z8 N+ j. Z) p8 q0 |2 ]. G! H
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: _9 ` X" z1 W& i! ?
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除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。) f4 a; o5 U2 c; \0 a. z- D8 B
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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