說菠菜補鐵補血，這只是個誤傳，菠菜真正的食療價值在其他方面。菠菜裡富含葉黃素和玉米黃質成分，能夠預防老年人的白內障、視網膜黃斑變性，對於經常看電視、用電腦的年輕人，則可有效預防射線對人眼黃斑的損傷。菠菜有護目養眼的作用，常吃菠菜，確實能讓人雙目明亮。下面這道簡單的菠菜豆腐粥，看似普通卻足以起效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t m8 t1 R! w1 X/ g
2 }) T4 E# E) A- O+ w' c; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! G) G. t/ |0 e' t/ u1 R
! Y$ b8 W% T8 p' b* Y G* k! R8 d
5 l. T7 N# Y8 \# n" N. stvb now,tvbnow,bttvb【菠菜豆腐粥】tvb now,tvbnow,bttvb& l% Q( l! g" H5 |: S/ P
tvb now,tvbnow,bttvb+ `# i( t- s m5 ] }+ q, C" z
作法：將一百克菠菜洗淨放滾水中燙半熟，取出切碎，燙菠菜的水丟棄不用；將五十至一百克豆腐切塊；在鍋中放入一百克的米，煮成粥後，放入菠菜、豆腐，煮熟後即可食用。5.39.217.760 l4 y5 G, J+ L# N
. p% }7 }- P1 s( ~$ h/ C9 e5 C
功效：護目養眼，預防動脈硬化。
7 w+ z' v2 j. m* j0 J5 C/ r8 D8 s8 ]5 {" ^
, D+ d/ V4 i( i5 D8 {# x# Mtvb now,tvbnow,bttvb這道湯還有個斯文的名字：「珍珠翡翠白玉湯」，珍珠指的是米，白玉是豆腐，至於翡翠，當然就是菠菜了。菠菜煮之前要先用開水川燙過，目的是將菠菜裡的草酸溶解在水裡，減少菠菜中草酸的含量。千萬別小看這看似簡單的動作，據研究發現這樣可以除掉菠菜內約百分之八十以上的草酸，以避免人體攝取過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 Y6 |2 o* Y
$ G# H1 D1 X) R3 e9 ]公仔箱論壇在民間有一種說法：菠菜不能和豆腐同煮，原因就是菠菜裡含有很多草酸，而豆腐中則有許多鈣，若放在一起煮兩者會結合形成成草酸鈣，在人體內容易形成腎結石。這是種極為片面的說法，就因草酸鈣在腸道裡難以被吸收，基本上是會隨著糞便排出。但如果菠菜不跟豆腐搭配，菠菜本身的草酸就會被腸道吸收，與人體體內的鈣質結合，那才會真的引發腎結石。所以菠菜配豆腐無疑是很好的搭配，不但沒有副作用，甚至還會降低腎結石的發生率。5.39.217.768 z2 x' N7 J- i) h" d1 A% K* e% f
3 C/ N7 ]5 Y5 f
關於菠菜，還有一個誤傳。它曾被認為蘊含豐富的鐵質，是補血的佳品。後來才發現原來這是一個筆誤導致的笑話：一八七0年德國生物學家範沃爾在撰寫一份食物營養分析報告的時候，誤把一百克菠菜含有二點七毫克鐵質寫成了二十七毫克，結果引起了當時的轟動，菠菜含鐵量高的說法也因此廣為流傳。但是雖然菠菜不能補血，但並無礙於它在其他方面的食療價值，主要源自於它富含的葉黃素和玉米黃質。
* T1 j- e; j- `7 @) ]公仔箱論壇( A! h& Z n/ i6 ~( g% Q
老年人有一種常見的眼疾叫做「老年性黃斑變性」，患者眼睛的黃斑區會發生病變，導致病人逐漸失去視力最終變成盲人。但只要補充葉黃素和玉米黃質，就能避免這種病的發生，而利用菠菜補充以上兩種物質，則是簡便易行的好辦法。公仔箱論壇$ ~8 v5 `7 ?, w+ t3 {( B6 ~
; Y$ Z3 C! r' k4 b) A; v7 |9 N
研究還發現，補充葉黃素還能降低白內障的發病率。對於長期用電腦的人群來說，補充葉黃素亦可降低射線對視網膜光感細胞的傷害，有效緩解眼部疲勞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 Z0 W \. Z4 l6 f0 m! ^4 A
6 r- i% j$ g$ ?0 x但可惜的是，人體自身無法合成這兩種物質，只得依賴外部的補充獲取。而菠菜正富含這兩種物質，是很理想的補充來源。
5 H) r2 \1 [; N- O! m) `tvb now,tvbnow,bttvb
' F0 K% t' p4 Y ]! v* ]然而，菠菜豆腐粥畢竟是素食，吃多了可能讓人覺得口淡，所以我們可以試試下面這道食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X1 T& X. u0 O" [3 `2 {
& n. c0 _/ v7 Z* E# w8 {5.39.217.76【蝦皮菠菜湯】tvb now,tvbnow,bttvb; p& d0 z- U3 Y: g$ A
) Z6 \; {* X! z7 h5 h' ~
作法：取一百至一百五十克菠菜，滾水中燙半熟後撈起，燙菠菜的水丟棄不用；取二十五克蝦皮，洗淨後下油鍋略微翻炒，炒香變色後加適量清水燒開，加入菠菜再次煮開，放入食鹽調味，也可加入木耳、雞蛋或者粉絲等材料。5.39.217.76- r$ j8 |1 n8 g" f2 U. J7 w& w/ ]
' U* b2 |; z( ~ p% X1 e$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：護目養眼，預防動脈硬化。, p x9 O4 Q+ `4 }/ J6 ~" x
5.39.217.760 G1 X& T1 S. J7 U
蝦皮是毛蝦的乾製品，將菠菜和蝦皮搭配煮湯，不僅色鮮味美，和菠菜配豆腐一樣，也有其科學依據。蝦皮的鈣含量相當高，和菠菜相配時，也能夠抵消菠菜中的草酸成分，所以就不必擔心吃多了菠菜會引起腎結石了。
4 Z! [) x8 m$ H+ X1 R2 Ztvb now,tvbnow,bttvb* U* U) C t& p- C
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:56 PM
| 
