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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.769 q' F% `6 x8 u* I+ N
+ M$ ]4 R) J W2 |- O$ w+ dtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
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4 r3 ^( m( T6 A/ F: G* btvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計公仔箱論壇2 X) h: E4 a- m
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星座：獅子座
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身高：158厘米公仔箱論壇2 H% ]+ X: t% ?
7 x! p/ J1 z' d, r- |9 u! x& Dtvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb/ g: G) P$ X1 m* O1 A2 Z
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; A0 j8 P: F# X J ?; D0 l
5 i$ y9 N3 `+ |( t1 P公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇1 P* z6 ~7 Q/ x- [
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- l1 L* x* [& O" w& i% q' f6 C( M1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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- c" Y' B7 v! y( F3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 V! F+ q1 J6 n4 ~, F3 \
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇8 ^# r( x% l0 n$ r, }' \5 r8 x, z
9 b; C1 M8 [1 _3 w" L5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 0 _6 y* `6 M) O! G
" V: @/ Q4 U% M# p$ u0 \: }6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.76' W2 O1 ^5 k2 c c, v2 b4 {
% v, x0 D( R" N2 Utvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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/ u( |2 V+ x" L9 z6 c$ h# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 " s* y+ \( j! x+ E O5 p
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 0 N/ `9 e3 R$ z8 i W
& O7 J! K8 S/ Q& P都市主婦必學的經典西餐做法 5 t( C# F7 z/ A) b' l% q
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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