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, i7 V W0 z0 J" @$ v5.39.217.76雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇! i) }/ s) m1 ^
5 L% d+ ]5 ]+ t- R* V公仔箱論壇今日廚神：劉清彤公仔箱論壇7 r8 c* ]3 U& d( D* f
4 J9 G) C% q/ g) ~( @2 G5 t職業：室內設計1 s- B3 G" }" t# R* W* C6 \( h
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星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# R! \' @2 R9 z
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ a! ]/ V4 O
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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+ t3 W' X$ }) c9 D2 y* V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb- ]. Z, J; A" b+ g
, L7 K4 s( P5 w: i- Dtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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, |: \5 q& g* f6 A3 s4 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 q$ K" k0 ?) c, G# W
1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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, `9 K3 P+ J0 [$ h, Q! `公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 3 D- o: u4 `. e
, |1 u& ^' u* a% ^( L1 X廚神貼士5.39.217.76& L, x% V" R2 e3 y3 ?
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇; t% l' P( M7 M, ^
) O- s2 z; v+ U5 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.76) e. Z* z, `3 `' ^1 D. D
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.76+ ^% D5 `0 ?( z/ F% ^5 }" h0 K
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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