來源：大洋網
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9 @6 f& x9 E Y5 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ; d I. l; _) ~7 K$ e
+ n6 R. ], K: G, J% U% l公仔箱論壇今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: q) V5 Y( F, `
3 O4 {7 l: M! s5 Atvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計6 Y j( S8 \4 v7 G& J( ~
& h; y. J3 ~0 i$ W5.39.217.76星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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5 m" v! M5 a2 a, e$ {" w8 ftvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 x2 h% b+ p+ q& Q
& H; X1 m. M; @7 p4 o( I- |* |tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇! [0 F* |7 I+ s! N- Z
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) & X2 O2 _+ H) f7 S
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.761 K; M+ F& P9 n
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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( Q1 y( E2 L8 T# A3 o公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5 f9 ]( N3 o5 U
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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/ H; {0 j# i, F3 r9 T; ~6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: m( g, |" F5 w
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ J( ^" F6 ~
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) ) @3 m$ T( R8 Q2 T B9 z
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1 K# T \: n% T1 e$ {+ H# }5 p wtvb now,tvbnow,bttvb熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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