來源：大洋網
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% v; @* j) r4 A( N) ~8 F, `雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤/ R' w: m$ D* h4 X
/ D3 c; P. e3 r6 S7 [2 U' b" E職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb0 n- P) _" S( k) }
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星座：獅子座5.39.217.76) L0 A/ `4 U j& c6 m" E- {5 B, G, l: B
2 U2 p% E9 S8 s( [) [" E5.39.217.76身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" s1 _$ c( F; C0 O
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇& T' f' c3 Q7 k" g0 p& f \( F
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烹製材料(三人份)
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$ b7 n+ b4 u9 v- q G, p材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& ~0 d. I/ F/ W$ c& }8 ^1 |( i5.39.217.76調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇# I( R. k+ s2 W& |* y
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% X2 e& H/ N( J
4 d) y! D! Y2 F l" j; C2 S5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.76, ?/ ?7 ^3 S. w; Q4 ~- |/ v: ?+ W
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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/ h$ k9 x' U1 ?5 |9 G7 [* c. Rtvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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+ p4 @. r- g6 O ^; jtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 C8 U, F" ?( i1 X
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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1 _/ E# z$ @8 V4 I, {8 H1 {公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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! X7 X* k! _( W+ ?3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 7 ?) ^) V8 m$ R- X1 [0 ?& W$ a9 @
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb# P% ?. f9 [ i$ m. c
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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