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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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, [- ?% q2 y8 c$ Q$ K( l5.39.217.76今日廚神：劉清彤. h$ l N5 J' Y( s8 @2 Z, F
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職業：室內設計8 l$ p) W8 s1 t$ A0 E
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星座：獅子座
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4 ^+ h) @* {" v& p2 f# G/ `+ Y4 Z5.39.217.76身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' x" n; M9 _
( H' t. O. v! H公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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G1 I R2 ]1 e9 u+ Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 4 y9 v) |" j/ V% Y7 z* f
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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" I. @) n; G+ x2 U( ^調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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+ j- \, P# Y( u n' }, Q% htvb now,tvbnow,bttvb1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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7 S. ~+ F; j8 {% O+ ^. B/ s( Z2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 - L7 D7 S5 {0 V8 ~/ C$ _
, |+ j: t* ?6 }0 N, h) H% e5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇/ H+ e$ u- ^2 ]1 X
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.76( b H* v7 S, ?2 Q' v
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.76) Q0 M! Z4 H7 y4 ^$ ^; f' s4 r
; [4 F; V( f9 M% E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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$ ^- ^% a5 \2 T& j2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇8 Q" k4 h. L) `' ]) D
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.764 o3 D1 i$ C! b1 k% X* V6 |
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都市主婦必學的經典西餐做法 ) }' p2 n. i4 S% c) U' u% M9 _
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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