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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C% n- Y6 l# m2 |
% F K. \% s3 P! X0 {( c! J7 o% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：劉清彤
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星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' Q2 t+ U6 y( y& o
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ _# X& m; P! Y4 z2 a0 P4 `5 x
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攝影/撰文：鄭巧雲, S1 @! e1 p6 n! [2 ^# X) ^
. t. b/ I! _9 |0 p+ J& W3 stvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 n: J6 k: e5 x3 G2 {; @1 ?
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ; L5 j. [5 i- ?3 F- l- |
5 ?. v2 X' I' H# ~8 F+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E+ P+ \- L. G1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L$ K4 ?; H, _8 f9 Z/ ~. R
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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( \! l* N( B6 T* _+ S3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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, g- _. h8 [" m9 D5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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( O7 ~& _+ {( r5.39.217.766：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 , `* f6 _/ C! h5 b: }( s
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 6 q7 j; t: b8 u" P2 `" [ |
. @: ?: D+ _4 f8 L4 l2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 ) A" `0 F$ w+ G M$ _6 `
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 / ?( a7 f' }0 b# i/ [0 r9 l
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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