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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb( i: S5 v; ?' L7 y8 s* s" v' X
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇- _+ @9 O7 T7 n) I& W+ e
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職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* J& R& u( {
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星座：獅子座. h% s9 Q. g7 N: ^
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ O/ q" s) A
$ J0 u2 R @. f! ?9 k/ M- Ztvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇) W! m5 {# g0 e$ R7 o
7 Q& M# y5 V+ n0 {8 c9 {7 K烹製材料(三人份)
- L1 h- I8 R8 l0 b) Z9 W1 [3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q G7 V+ Z, N& o' d
材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) & v; d) {6 }0 I6 _
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 + a. z0 g% `; a! Q. x( {- o0 t' K
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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( e) L" N1 l/ z- N5 p9 ]5 j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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8 w4 z9 ^( E5 n* o公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r% H, F$ Q# H
! s2 k- O) ?/ itvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士- X9 u' l# M9 @0 g0 E
% H, C" t4 ~% Y% I1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb% X) X5 u* W3 d; b" ^! v* v3 w
3 l: o: g( r; [( d4 jtvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇4 g9 G6 V6 O v$ h) l
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 Y: ~) g0 z" t x6 M/ U8 x6 r
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, h# |' b) X; \, C* M' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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