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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ) }; D( V, H2 R8 ]' V3 p! G
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今日廚神：劉清彤5.39.217.76- f: T$ _% J+ }1 U7 `
2 Z1 s: e7 v; E7 k& m: j職業：室內設計
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( N8 h8 E: A9 e; v, H$ m6 A1 x星座：獅子座
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; T. `- V$ [8 n' I! M2 g! @, ztvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇4 Z% @4 C. F8 K! J. i2 S) [
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烹製材料(三人份)
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7 s+ u5 M! J4 t- w [# L5 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 s0 I7 P& e. v
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.760 B7 [' a& k" z' K0 P+ h* V! X5 \
4 n7 J0 a8 Y' `: E5 Y4 [5 @/ ]+ `公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 & Y# m( Z1 d& K( z/ b- V: ?& ?
! N0 p' `$ m, {( a# h$ atvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" S* G0 V* E- L# a6 }& M* N
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 / W+ @9 R* l6 G" o
( ]2 z& u1 q9 r9 j9 k/ p! y1 o. l+ A5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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! Q( O0 J" i6 s% l6 H: `& ]9 V% otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇1 \$ C: @+ S# m% h
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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/ {, u' d- x& W6 a! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.76$ p! d7 K8 n: M$ ^; b; x
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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