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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇% y" h: G$ p5 t( D
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb% `$ ~( \; P1 O$ n1 C7 p
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星座：獅子座* J% ]6 \6 G6 e+ ?1 [' R
/ Y; u+ `0 q# C3 ^- n% ?( y. P; R3 Htvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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) b: d( F- D, e* A攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.769 I; T. o. S& @- G0 D
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& | Y4 S4 b8 i: r% W
$ T0 C0 h% l8 U: E/ {5 w% k- Y1 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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: Y! k3 c t5 n8 O1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.76! r/ I9 [/ P8 |
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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/ p( H/ U) ]: d+ q9 Z& Q5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.76" q7 l& f6 R0 p/ U7 P
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5.39.217.764 T' ?) H/ K9 [# Z* N
) J# ]. F" D3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
& v- f, e3 V# `% K; a8 }* v- Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 A# i2 D) K" s4 u" a
6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.76 l0 Q5 R2 e$ @/ n1 l( G, A
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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7 n: L/ d( N" F, X8 _" d2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇3 b5 L5 W* S) g5 x3 j1 w3 ^
/ U! G L: a) Q* s* C3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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4 @. C, O$ H: K精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 G# y0 X+ W3 D
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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