來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 / i$ `/ \3 |; U/ [- D
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今日廚神：劉清彤
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, g& Z8 j0 }1 itvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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星座：獅子座
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) Z( b9 e9 _, j' c3 r公仔箱論壇身高：158厘米公仔箱論壇7 t" K+ B: Q8 M1 M
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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) R: _! `: X+ U" P0 o5 v4 q' [調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.76! P7 ~8 [) I8 m, S. ]
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 $ T1 r. O! G+ w; k
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 & I) l1 m2 z# }; l5 l% ^
5 E- P% Q' }; C公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
( r9 x8 A7 C4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^4 t: g! e3 C0 u/ Q* N! l) w6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.76# s5 r+ [0 k4 U6 k
) o4 _" ~% w$ f5.39.217.762、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 I+ h4 |- u0 [# S2 ^' `1 I
+ t( c2 r4 s1 R3 \+ K+ b) p/ s* U公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.76* D% F u+ ]% j, ^( Z4 w
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ H+ q8 c! u# ]
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都市主婦必學的經典西餐做法
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) W* B9 U6 T. S( n! b' w1 p, I3 ?8 n5.39.217.76熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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