火鍋店雖多，有Gimmick卻少見，最近一間開在元朗叫「六六火鍋」，便大賣台式風情，湯底除了基本的沙嗲、野菌、麻辣鍋外，更主打台灣兩大名鍋：薑母鴨和九尾雞。
, A8 C5 n f) z( w3 `2 ~5 p" v8 b2 h5 x5 ~
薑母鴨是台灣的火鍋經典，傳統是原煲上，但為了迎合香港天氣，湯底經大廚改良，口味變得輕怡，補而不燥，而且湯與肉更是分鍋奉上，一鍋鴨肉、一鍋湯，前者先以鴨肉、近30斤老薑、雞肉、豬骨和藥材等熬上八小時，薑味濃卻不辛口。另一鍋鴨肉到有柯打才加入腐乳、香辣醬等爆炒，嫩滑惹味，可同時細味鴨的兩種風味。
5 n1 a" L0 k: ^3 C+ t5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 P) U: [% l: v3 o
宜提早預訂 t# L. i. g' H
另一款九尾雞鍋則加入台南特產的九尾草熬成，甘甜清醇、齒頰留香，更可把新鮮雞肉蘸大廚自製的五味醬吃，味道很好。由於湯底每日熬製，足料加湯而不加清水，湯底愈滾愈香濃，所以每日各賣15煲，想食還是預訂穩陣。5.39.217.76! s4 f, e; V; k+ {$ Q
4 p g# I& W0 c
湯底花心思，配料也不輸蝕，像豆皮結、鴨血、長壽麵、貢丸甚至高麗菜統統由台灣直送，更有少見的爽口牛胸油、流浮山生蠔等，平均每碟五、六十元，價錢合理。食店同時設任食火鍋，雖然款式會較散點少，難得用料質素百分百相同，而且加碼轉台式湯底只是加$40，好抵食。: M; I; p" ?' w# A, I
公仔箱論壇) P, ^! ?" i# @9 T) Z! T
tvb now,tvbnow,bttvb) G" _( z. c! ?. I) o% X
地址：元朗鳳攸東街好順意大廈公仔箱論壇2 o" z+ r Z) m7 n1 h* I
|
發表於 2014-3-21 12:52 PM
| 
發表於 2014-3-22 04:24 PM
|