赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧，日本餐廳可說罕見，在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌，有齊壽司、燒物等，看不出有何特別，卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。
5 I1 E: `! W' {: V# r+ g5.39.217.76
. d0 j5 Y! C. p5 h* E) w1 r7 K公仔箱論壇近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危，而日本人也一直致力於養殖吞拿，這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚，既可避免捕捉野生吞拿，又可控制質素。
2 Y [: F" U9 F
* H0 c) b) s3 [1 z0 I$ Q/ [8 i奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大，體型中上，一般約160公斤重，餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友，因此取來原條吞拿，想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。
+ O8 Z" j' D" b4 H( c& O! g2 H5.39.217.76+ @9 ^% B" ]5 ^) |0 U
此外，奄美島還有著名的黑豚，採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養，令肉味香濃及肉汁豐富，日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式，以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素，加上價錢合理，下次遊赤柱不妨一試。
: F X* B0 J ~0 ]; U; O2 M" X- K6 c5.39.217.76
3 k; t p/ }4 J9 L% A! S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb和洋水產 惠比壽
: B4 F" ^7 W$ M5 D$ Ctvb now,tvbnow,bttvb地址︰赤柱佳美道美利樓
% F; H( J$ E4 U7 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-3-14 12:22 PM
| 