赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧，日本餐廳可說罕見，在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌，有齊壽司、燒物等，看不出有何特別，卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。
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. ~% G6 B0 d5 D* \ N" s' R5.39.217.76近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危，而日本人也一直致力於養殖吞拿，這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚，既可避免捕捉野生吞拿，又可控制質素。
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* L$ i2 I% Z; K+ W. D8 k( p5.39.217.76奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大，體型中上，一般約160公斤重，餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友，因此取來原條吞拿，想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 l" P3 e! q3 z S, b
+ B* s1 ?8 t1 I( k4 rtvb now,tvbnow,bttvb此外，奄美島還有著名的黑豚，採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養，令肉味香濃及肉汁豐富，日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式，以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素，加上價錢合理，下次遊赤柱不妨一試。5.39.217.767 o! n' ?3 }9 ~# y1 ^% N
1 K& H% b) {2 F7 n和洋水產 惠比壽
1 H: M! P9 \9 N) g1 |+ b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址︰赤柱佳美道美利樓- m* V; u: w: F3 X2 Y7 r
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發表於 2014-3-14 12:22 PM
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