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酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& i5 h7 N: _; H1 H% P- S
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# r7 g% k& G* Y
8 F a+ Q/ T L O* R1 r材料：酸菜、草鱼
# p3 r6 B4 `3 _1 ^" h公仔箱論壇配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
& C# c! s; n7 e2 c& r公仔箱論壇调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
_2 \5 W) h. Y1 n, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j' B/ O& x- c9 j8 E/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹饪过程]公仔箱論壇: i% [4 L% x5 U! C9 E1 Z
5 X2 m- _& a# [* A2 N0 g+ @准备阶段公仔箱論壇; ~% a" D$ i% A
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
- G& g1 a' L" d 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅/ t% m' e( m' }7 ?4 h( L
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
9 O- H$ ?9 C2 v3 s1 j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
4 p+ d3 {/ T3 d" M- n i9 w4 [2 c 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
$ D) @- f* v* o( w& a! h' G 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。5.39.217.76- C3 q" ~2 J' z' q8 B: |0 g
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
7 D5 d1 |1 E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）: B' Q, f1 H. ]& n, {% s0 K
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
1 |2 R1 }- _- I0 }9 X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。5 j. x9 C8 d8 ~. j
* R7 y N. t D; Utvb now,tvbnow,bttvb下锅5.39.217.76* ?9 {3 S" \* ?- D" L- T0 {; E' E
. h6 w* s- G2 p7 x$ |8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
6 g/ b7 L7 F9 g4 c! r5.39.217.76 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）5.39.217.76& r0 c3 [4 k2 t9 Y6 j% a
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
! ?9 @2 k* f& [9 }1 s( S0 ? 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）% l2 i0 P/ E1 W3 O, t# j+ j( V
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
0 a3 v( k8 B1 s9 N1 f, ^/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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