TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 x Y9 E1 s
酸菜鱼的详细做法公仔箱論壇& i9 }2 j/ h M8 g7 C. Q0 _
[所需材料]
% g/ u% n- k, E3 O! x
; _/ P! \- b! q7 j材料：酸菜、草鱼
' d! _/ ^0 u P4 B0 k; d. o5.39.217.76配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻5.39.217.76, I& Z. Z! [' x; n
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
; c" H! }; W- Z( b- N& H7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x" j+ i7 Z$ x& l1 _- K; V& n5.39.217.76烹饪过程]' l6 `/ e0 R$ @7 Q( y
/ T9 r( I( S0 b7 H; ^5 K8 N0 g, |公仔箱論壇准备阶段tvb now,tvbnow,bttvb# q t# `9 i5 B. [; u% h
0 L$ `9 S) l. J2 N# N8 K K4 t 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& G; W! q9 {! Q$ T
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 q' C4 {# B8 |7 U
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
3 L4 o* @3 B: r" u5 L* U& @6 s# ~5.39.217.76 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
, b" R% |# V+ C7 F/ i/ \5 X' o+ I% mtvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）5.39.217.76% P" n" _+ w! u* p& l. h5 Z
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
& I: t+ N- O. @; B8 L, F6 p( `5.39.217.76 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇! G6 A$ j1 O0 j
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# Q. U" a( m9 G7 o7 `) p4 u
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
, r" l8 O, w. m1 v- N公仔箱論壇 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。公仔箱論壇* e ^; f1 C% r: F" @7 B- ]% t7 n# s
b, b+ x6 j: c4 H: k下锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( R) t* P* l) i9 c0 L9 ?4 y" v, r
5.39.217.76% a- T+ J4 A( [) q' a# C& }" T/ u
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
$ z8 y/ n9 c. z+ B' ?" ~ 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
d: V; K* N( P) c! R, Y) m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。公仔箱論壇2 K9 I1 Y0 |8 g0 s: R3 w( B/ Y4 t
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
G1 }8 p+ i8 r; j5.39.217.76 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 m" N- k4 D2 W
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
