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酸菜鱼的详细做法公仔箱論壇" d6 |8 K' M" E$ `! \. a
[所需材料]公仔箱論壇+ c% A9 f% _* P- M
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材料：酸菜、草鱼
0 c* m+ r$ R- @: G9 {6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ |' b: t1 U/ y
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉公仔箱論壇6 |; B4 f1 J0 ~, Y" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 x7 y# R$ F4 ~1 I
烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 L' C' o/ }* y& t
% n0 }8 m( |$ N3 ?" d公仔箱論壇准备阶段
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$ z7 f/ G2 M: N/ ^" s公仔箱論壇 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。公仔箱論壇, A. H! ?7 o! N: D' m3 A6 X0 x
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
4 Q9 M/ C0 u: o7 ~- T+ n1 E7 q公仔箱論壇 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
6 H9 @1 b; ], p9 d5.39.217.76 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
/ N; c" E' m5 z4 n% ~( L5.39.217.76 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
) x% _. s7 e5 d5 a; q5.39.217.76 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
, t% {$ c8 ~% [; e' {0 n公仔箱論壇 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( N1 i* {6 ^
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
8 {* x% @. A1 l5.39.217.76 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 U" o* O" l- [
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。. O! n2 I! \, M
* k4 J. N- l) b) U$ u6 R0 |, a! u公仔箱論壇下锅
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% F' E5 v: Z+ R+ T( c" w) y: K+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）9 A1 y; Y+ ~, N* B# `
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇9 J6 X3 m3 t6 c; C
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, k6 r/ [+ l6 L9 A
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）5.39.217.76, w a% m2 N+ ?: H! T
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
- c& q& m6 X zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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