20、炝辣三丝 ( {4 f% ]' b: E! W
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
/ ]2 e: {3 b' b4 w# ? 制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。5.39.217.764 B, [0 K2 G6 R$ c
特点: 色彩鲜明,一味俱全。
' {0 n& d. D! K! A2 I 21、三味黄瓜
s) `% }( |% s8 g0 V+ \tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
5 D: C- f" R l& G1 _6 R. w' a" k! ptvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?# ?2 H6 O5 |9 @. K, Y% d, f
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ h, X" D. ]" ], G
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.766 [. b* i; G2 |: L6 R5 c
制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
( |. E: O g4 x2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 0 }; a1 ^* q/ B
23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' T, q, T8 r I. v
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.764 t" C; _5 R% y
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
* j1 U7 V7 ~+ @: {9 J/ K" Z% z* N 特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 o/ a g7 t. G$ I% o. Y0 D+ f
24、炝绿豆芽
2 V# T; _ R. s% E" D1 I% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
( H' h# j0 d: c% t/ K5 x' s/ O2 ~5.39.217.76 制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
" t, A3 s+ M' p7 P; m# Q8 o 特点: 香脆可口,制作简便。
: v; C9 B% L- U# H5.39.217.76 25、炝辣白菜
0 H8 j, t6 n5 m7 E 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 w- _: W9 p) l
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
% x1 O! p( @3 n+ g 特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
* b! t8 a" j7 S# i$ p+ Q公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.765 T4 p# {4 L# M9 N, g- t. x
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
4 ]$ i# L& T0 U: i% K6 D 制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( q9 c1 B7 h9 f& N' Y
特点: 甜辣酸香,富有营养。
3 r9 e+ l4 P) r1 x" m公仔箱論壇 27、炝海带丝
2 U; W$ |: h! I# ]' V$ E$ Z公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
* |4 x- @0 }5 U: k% }公仔箱論壇 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 v* F" G0 r3 M \$ M6 Q0 I
特点: 丝长味香,别有风味。 5.39.217.768 |% @) i2 e E' Y
28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb, A. N9 O5 z) J' X4 N
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
) }1 ?4 t% z' K. [, ?- R# d! C 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 t& H) g1 ^* L: F9 \
29、拌拉皮
- u; e, C% b9 J4 j0 ?9 f# H5.39.217.76 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
- n- i- D- N' Q1 y {6 btvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。" u1 E8 c; ^$ t
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
8 n; c- s/ \4 w4 f% f( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb: i8 \( V* |% o8 f0 z
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.76( G, X- x. Y* t {4 }
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
: r" S, s6 _: dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% r7 Q m/ F) ^
31、海带拌粉丝 ( Y# t, M8 ~* c% _( c9 B
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
* t& `/ i$ U- [7 {0 m' N5 x4 v公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。 公仔箱論壇2 R% O; k0 {; V9 B
金果绿叶公仔箱論壇5 w9 Z+ N) S% R* n
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
8 \/ N: `" I" D% q! M6 {1 @8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。 3 Y7 h9 f4 U' v
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。 5.39.217.763 R- O3 j* H+ t2 \0 H T! }' Q
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。 5.39.217.76% b2 a- q1 |4 A) d3 i( ?# f
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
+ M3 X1 ~5 N a( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韩式牛肉豆腐汤
3 Q; z4 U! P2 b4 w1 m$ X. ytvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
5 E" D9 e' E+ ^2 Y( h2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb* o7 h) ?* T/ u2 w8 |
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。 . y, o" h4 p9 B7 `% X
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
5 Q2 o. j# V t4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 " `7 [( g4 v; h+ l( v3 V# l1 e
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 $ ?) q6 T8 r$ i) f# N
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
5 B: y* }# w3 _6 W, q' B5.39.217.763)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- q( C \! ?& v+ s
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
1 c( r+ I7 t/ G2 S 虾皮锅塌豆腐
3 M" K6 a9 d" [3 F5.39.217.761)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
* N! y# d6 j( B% ztvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
& P5 n4 c" y4 ?, u, W! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。
( k4 g7 I; r$ _9 c3 @5.39.217.764)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
0 {; q n5 [8 j5 F0 [! D5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
& I0 g/ }+ |: X( o8 o4 { 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& h# Q7 X5 F
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |