20、炝辣三丝 ! M# b' G! t& `" |5 W/ v, P9 `
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
0 E/ `1 X% s" J( Itvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。5.39.217.764 @! W, t% E9 B6 v: r2 ]
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 公仔箱論壇- s; o& u% D U! m
21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ G% H" `7 T! T. J6 f; P5 i1 v
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 , s( l& n2 q/ g8 ^- a
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
0 F: _0 x5 Z2 [) b! L公仔箱論壇 22、炝油菜
6 ?2 D" j5 q9 K& d/ H 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
& @4 g/ j# E7 q# {" Z# y公仔箱論壇 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
, K; ` y A) d, B; K; s- V5.39.217.76 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 4 \5 O# ^6 D0 K( R ^
23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 L) m, F/ {
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇; s V' s+ z, X# G- O* ^
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。0 {/ H) I+ x* V
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 ( y+ E. \* W+ w. v/ ^7 R
24、炝绿豆芽
3 t& K" B5 G2 i# f( v' u) j( M 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
/ T, S8 ~4 u* \tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。* R$ @/ D8 P! N
特点: 香脆可口，制作简便。公仔箱論壇+ I0 i4 y) f) w6 d9 C% N
25、炝辣白菜
2 m6 P0 X }. B0 C, @3 d公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 6 b8 {( x! K0 L9 C
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 ) N; f# b! o5 ]6 E4 a
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。3 y* i4 f# S. |
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" D* K s4 F; x) \, Q' B
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb) a( d7 ^3 Q8 o' p4 z, n
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* {, a5 s# o: q1 H7 c$ Q7 A. f
特点: 甜辣酸香，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w: s" d/ e9 ~
27、炝海带丝 . R7 d( \1 F4 g: ^2 n
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 公仔箱論壇! ]) C0 h. ?( q4 a% K
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
& d/ A/ g7 X$ V# F, E9 L 特点: 丝长味香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb! k) `3 t9 i! {( T W
28、三味白菜
( ?7 {9 Q& g8 ~' h2 o, K4 a' Q 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 : H7 F3 s0 a; D, s" ~6 y1 B
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇% C. s: F4 Z4 \1 D8 L+ I5 w+ O; n
29、拌拉皮 6 z8 p( ?$ Y' X8 i! ~9 d
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
) r, q) o- k; m5 g$ U7 [公仔箱論壇 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 U; x7 ^! z. e1 Q7 q) _
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 + n1 {3 _! ~% c. A O
30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% g( V) \. L$ ^4 N+ Y) K8 C2 d
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
9 p# [# \" A" T8 e3 s5.39.217.76 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
$ T9 T. J; ?" X% C 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 , F5 `! _1 g6 Y- j I g
31、海带拌粉丝 3 t6 j1 Q/ d$ E7 s: a
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb) p/ H" ~+ A; [6 [
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
M9 z5 N& `( E- e, [, Z! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金果绿叶
* a) s! D5 g e- V# a8 ?5.39.217.761)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb M% x, l* D5 ^- o! L
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇, K5 s/ Y# O. h1 C/ J. g
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
# q# v z" V# {( P+ z公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
^+ \" d4 Y" D8 i0 I2 I9 Y公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ ^3 {* q8 g$ C
韩式牛肉豆腐汤
: v, G/ P& Z; P! F5 P# `5 S1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ b. u( y& p+ E' ]. M0 _
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
* S" N* f8 g# N4 \+ A3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
! E: D2 ^* Y o* Z/ {4 }4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。1 B; R% r* n f" [
酿三角豆腐 . D- ^3 c; P* b2 B6 V2 q7 }) }( @
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
/ j* _; C2 l4 ptvb now,tvbnow,bttvb2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇6 B) D: o; R! ]# k' x& N u* v
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 i. a: z% [+ q1 \
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
8 g l: s( \7 i M+ }- [& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 9 i! r; F/ X% ?/ C
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
, j2 |7 m; l3 m6 `; [& v7 T5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
) L/ B% @* e( C$ z+ p$ {4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.76; W, [1 z0 n5 G0 o5 |) k
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 4 z M% s. [$ j. s
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 3 O& Q7 o, [9 y" r7 }5 K* R
泡酸黄瓜
V7 F7 D2 H0 X5 g5.39.217.76黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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