20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb& @' k5 m3 B+ ?
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
- L& e) N* Q9 [) c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
( X: g( x: Q) |# N) I! W' ?* i: K, p 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 2 s5 T5 d( b/ R. Q4 n# c2 F
21、三味黄瓜
( {2 ^- D+ q4 y$ ~4 V' L$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 " T x$ K% A( r6 O* B3 r" z5 @
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" N; T c% V, k1 v( t) d" ?
22、炝油菜 5.39.217.76/ S- l; N6 n# Y- \4 o
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 4 i% h1 z. ^4 @4 w
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。! K+ }8 p7 t$ p8 w
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 `* H& ^3 _4 H: c4 f7 f
23、油激黄瓜 $ g( t$ _. V$ t5 R6 ]+ b
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇) y, I8 T$ Q0 p2 Q
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 s$ K. o4 T! y* c
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇3 g2 w$ ]- a- t% U$ s6 Y1 C2 Y
24、炝绿豆芽
* c6 u: h: ~6 \0 Y( { 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.76! P$ s% ?( e7 }
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb, P( f$ l7 e# U" l" R }
特点: 香脆可口，制作简便。
: f6 p) m! L- ]- q9 H" {" t4 n6 s 25、炝辣白菜
a* D5 z1 c+ Y- @3 J: u8 {: O 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 ]% I0 B9 G3 |4 I3 c; Q- g
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
7 n& a* b3 q+ i1 s$ d' _) A 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
. Q4 B; W/ ]: U( s1 |5.39.217.76 26、炝辣椒黄瓜
8 _9 r- D: ~% y' Stvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
1 ?! N; j4 a: s. d& T4 @ 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
5 }) z8 u! Q4 C7 t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 5.39.217.76$ H7 t, B/ X4 o" V" v% ~/ A% q( y
27、炝海带丝 tvb now,tvbnow,bttvb* T' x/ v4 W; ^, [7 N/ m
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 / @) ]. v6 ?4 \1 }! Q
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇 |2 i; t0 |& d3 n! C
特点: 丝长味香，别有风味。
* f3 P# Y" s5 b \$ y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28、三味白菜
) [# w5 [3 a" R. V8 f9 C' M5.39.217.76 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) V+ N: q6 S. }9 ^
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
" ]- e% w* I2 p, Y3 ]# s 29、拌拉皮 5.39.217.761 B; N2 M9 Q/ ?* T. W
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 b: m+ W6 j/ U4 B4 M& o4 z
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
b( w d* m; F: x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
8 N& Y0 k4 X( X- S公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 5.39.217.765 P$ e5 `; d7 s+ H7 D) _+ ~5 w9 p
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb& w4 \9 A6 i) q: U- g9 m
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
4 d( G: `6 M! p* _1 x+ \& L* Jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
S8 F% k& ]# B 31、海带拌粉丝
8 P3 U1 q( B1 y1 W, y# Q& W4 w5.39.217.76 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
0 Q3 O; |$ i4 d% `* A公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
& y }) D( u1 k5.39.217.76 金果绿叶5.39.217.761 z( y' J1 i3 a- N
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
# c' i( }4 x$ D2 w+ B* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。 - g- q: R. T3 Z, J$ m
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 0 I, [/ i2 ]* f G
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
3 U1 D4 v" z0 B; S+ u$ l. r7 H5.39.217.765)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ ?4 W7 x1 Y8 y H
韩式牛肉豆腐汤
: H0 o2 v9 G! i$ B7 {" b- P/ H" F5.39.217.761)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 v$ X. Q6 B' `# k
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb, `' E+ ?% K& u% T+ i
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 ! A! e9 I7 o+ ]
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
5 R5 d+ w6 L8 s# o+ S1 l 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& k0 ?) V. q: c( H& m
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
3 o( |# t! r7 C7 H- _! b公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
4 N9 i4 ?$ \ u) _+ }9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇3 ?$ b' @9 p( U* f! P+ F# I
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.761 T2 _2 x: u; Y( y5 h9 a
虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 w, v" M J
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
2 w6 w. M @7 M/ W* G& I! u1 A" _5 |tvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
- P9 j! N2 \) w4 [& J- Mtvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
9 Q+ u# P; w B/ ^4 ?4 O. r: N5.39.217.764)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 & z+ ?9 e: \7 F. B- D
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
) e( R6 y/ r! {- N3 N6 ~3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡酸黄瓜
% z: M# U0 |* d7 B公仔箱論壇黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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