20、炝辣三丝 6 z, r3 H+ O2 s& W* Q
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
# V, j7 W L6 n3 i 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 a) s7 B. t# g* X- v: ?: a
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
& S/ h5 ]" P7 | E2 F# R4 D5.39.217.76 21、三味黄瓜 ; `2 d I/ @8 {5 d$ A1 c
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.76: P/ q- X3 J9 F) j- ]
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇: R4 v+ {1 J- R+ l; `
22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# L! [. e: ]7 G4 Y! Z+ W
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
$ g; b9 t6 [/ d& Y2 { p% E" Z! U& R 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。! U) g! U' e1 k: v. D. Y
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
' p+ V2 H& n. x9 q+ j$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23、油激黄瓜 7 R [( G; {9 g! x; _4 c, W
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb0 h# L P4 \. z* j; \: B; P7 p
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
7 Y5 s& m. H- j/ B: l5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' F7 Y) e9 a
24、炝绿豆芽 0 Y( |- |- I1 z$ \% }
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
O. d1 N) z/ ^1 `. G 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
, L/ @% F! G9 U9 \* ~/ b& Z公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。5.39.217.76& c! Y H$ W9 H* a, M; n
25、炝辣白菜
( W( x; G( d+ G 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
, Z8 O* P; }6 B+ t# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
0 B, n {6 v" ]0 n, ^, W* X3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 W. t0 P$ n' G! D0 M1 g
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 b5 b# K- H' c
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
* F+ l D1 E! C 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h }% T E/ a, o' Y
特点: 甜辣酸香，富有营养。
3 X, D. ~3 _; I9 m" B' j! Y9 B: S! h5.39.217.76 27、炝海带丝 公仔箱論壇& |, t* M1 C% `5 V
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% r; p- M/ _& ^4 O8 i
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.765 t& g, V- I! _
特点: 丝长味香，别有风味。 _4 t/ H ^$ w! h! C7 u
28、三味白菜
2 B7 k; {& B- h. K% d% z5.39.217.76 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
: t M! L- x6 N- J' w5 j公仔箱論壇 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
# [1 X4 S& a3 J' L/ H8 T: s公仔箱論壇 29、拌拉皮
1 U) N' G) L/ J2 B0 B 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 # Z, Z" h# t) q. m1 x
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
+ |. }; M" t3 B8 w7 p# Stvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 w( |, ]/ z0 K* l' O 30、韭黄拌干丝
0 E5 s. I$ w, N! U, {" X. }, ztvb now,tvbnow,bttvb 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb* T T' H/ T, \7 H$ s+ m5 n
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
, s% q0 Y X- Z 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
+ M* c% L; T! l5.39.217.76 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb. `2 ]0 I5 D" Q( a# t G1 I
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
8 K4 M5 m0 L' y+ ]$ ?# g公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 / V7 A v+ H3 P2 S# F2 f& q; [) c$ A7 M+ x
金果绿叶公仔箱論壇# s1 i' \2 U; k1 U+ K
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
! ?; r6 B7 X0 P) f* a" E$ `% Jtvb now,tvbnow,bttvb2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 d9 N D$ N% [0 G5 X$ J( x
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
! M# u! h+ w: C6 }& n% U+ e公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
# M1 g: o3 i* s& m) G5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 公仔箱論壇, e q) d0 G1 A# W
韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇9 o0 q6 Z* L' p& B1 A$ M! O
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 # \0 m2 k1 w" C9 Z& N
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
9 ^: X# C# U0 H+ W% D公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
/ M8 c0 X/ O% G& b ?$ ^( k+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
0 ` j! a( D% V# P2 _7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐
3 L) u! ? M! }* P1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 . S$ T1 c/ E1 m( X9 D
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 5.39.217.763 i- H1 R7 D) n% @( `5 C/ N$ F
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 2 r7 E* _! ~, g3 b6 q* e
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 4 G: ^% m: c' ?, h
虾皮锅塌豆腐
5 E3 K1 n; s. g1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
% }* D I( ]0 V6 C/ L% [6 V6 ]% [* h公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
% v* A- X* [! t/ r, O3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
2 j: Z' n- B# w& Z M公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 ' N% D: f! I" d& R: D9 V
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 A9 q( J1 I7 `: f/ V* _" j
泡酸黄瓜- |0 f' ? V5 W" b) _; @! Y
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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