20、炝辣三丝
8 ~* G0 ` m2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
9 _3 B; u) `% c3 j- I5.39.217.76 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
2 d* P' h; w& Q8 O# _7 Y- a公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
: d& Y$ U7 g+ d; L8 l" w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) u0 A0 q: I, W" j1 `
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 公仔箱論壇- w9 q6 m7 j; b4 `* c7 L9 V
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 F) |; ]. p# V
22、炝油菜 公仔箱論壇; M% Q: |- g0 N
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.767 z1 b: U% Y# K4 H
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvb now,tvbnow,bttvb y1 w0 c6 R9 y4 x1 F2 Q; }
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
* F4 U5 c C; t3 P+ M 23、油激黄瓜 5.39.217.768 m+ q Q6 N8 t' ~2 v
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
7 [7 P! x% m& F+ ] H i. Vtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.76- X. G, X3 L* l1 }' A0 e* O8 t
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
% Q1 |4 U) \ G 24、炝绿豆芽 5.39.217.76$ H% ]# J+ j) V- D6 F9 i8 ^
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.76 @; L! v/ _; z2 \
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
2 i' o" k6 c; }& y, E7 T; m' K5 F公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
/ ~) R1 H9 z. M 25、炝辣白菜
9 l3 a0 \2 e9 v4 g& o" _$ X 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇$ P2 t; U8 o; `5 x+ n( X
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
( ~; W+ F: y- d9 R& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
0 }" X" d0 \- e1 Q0 c公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜
( N/ Y7 `4 @+ c- } 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
5 n, X- K6 \& [# T) [( d. O$ o- `' u公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
) k6 l3 C- `; }, w8 \tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香，富有营养。
! ] D) B7 T( {4 p7 g1 A2 b 27、炝海带丝
; V/ `9 Z4 H0 i- Z$ R) ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
* s u+ Q2 A# f/ r: o. qtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.76! L! u @( g, b
特点: 丝长味香，别有风味。
- R9 W! ?% O! h1 T6 h 28、三味白菜 公仔箱論壇1 o& c. q# y" T- W/ T- T6 J
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
6 i+ K" a5 o3 n 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇 m' }8 w8 a# m
29、拌拉皮 公仔箱論壇7 e% G; e+ t" l) ]
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
& ~3 R R( v7 z+ ~3 A5.39.217.76 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。: I) [& T+ b: g" s8 r+ g+ p1 o
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
( p. u* D8 u b. h- q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' P' Y& T' f# c
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
4 _1 v& y7 f1 U. ztvb now,tvbnow,bttvb 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
4 e" Z6 X, E3 X N: g, \tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
; ^+ u/ v, ^9 I5 M公仔箱論壇 31、海带拌粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( r' l, l" T' u% U+ F2 L8 ^
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 / D) x# u( t8 l0 g- Y
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 公仔箱論壇! h# m) R# m B' h8 M4 U
金果绿叶
$ s. t1 M- W9 t( ]9 J5 l; D! c9 c# g1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 公仔箱論壇) z7 ~* F7 T. p: l$ b) L
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
9 J* k# p% Y4 n! u公仔箱論壇3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
2 |- F, R7 k6 k2 a, P4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 u" i! n2 B, N h, E
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 F% O, }% t0 ]: p
韩式牛肉豆腐汤
. _/ t8 T' Z* c1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
; f( A9 l; ^$ d' ?1 G9 [2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
2 a0 D6 Z4 u6 Z" r/ k" I0 |- X6 G公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& E' ?3 A. j( ]6 A7 i- R. H: `
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
4 n( o& ~, A9 j" @8 r# X8 x( q3 `6 a 酿三角豆腐 % J! {/ d% e+ z' @) m/ O
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) I, D. T! u9 X$ g5 k- q
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 @4 X* q u) y6 c
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇/ }0 K! a( q/ r; \! b
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.768 v/ t2 f* ^; W, Q [
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.76; E& o9 a& A" I. |
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
: @# Z: D$ A) d+ I, h2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
% |; L+ }+ {: [公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.764 r2 C$ B1 k6 J) G6 {8 {
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 4 @; A. f* T: A4 f
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb" @' E v# z* ^2 S% J
泡酸黄瓜公仔箱論壇0 h6 l" X/ Q1 C; r# n" ]
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
