20、炝辣三丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 q/ v) c7 j) P: m' ~
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
- p% o* E) d9 c r/ c: I8 { 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
B( F" t1 A) W5 } 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 ( ]% Q" d( A) H7 k( Z) b
21、三味黄瓜
! `7 G- ?: s4 Y0 z0 `9 K 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.76( E/ r# K9 Q2 G. U- e
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
- N/ O; f* v5 x! P4 q/ ^/ c6 G8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜 公仔箱論壇6 D0 P" f. u+ q5 s, }, v$ h( Y( S
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 / d6 A5 }* x ^& G: Q2 ~
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvb now,tvbnow,bttvb% v# i+ k; J: t) n6 I. y
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
3 d! N8 W) ]# R/ l7 |7 v5.39.217.76 23、油激黄瓜
7 L7 y3 R0 G; z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇# W6 g) K6 Y7 P0 n. k" D8 W1 y
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
1 `8 K: Z2 Y" G 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% S/ }- l2 ?- B% u5 o7 b# `% }
24、炝绿豆芽
" W( D" ?" E% m 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
5 r% m! r$ Q; v+ T; n T. Y! r! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
?; j* W, U U0 t 特点: 香脆可口，制作简便。
( h9 F$ r. R- V Y. n$ k% I( ~tvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 a: \# e1 j7 j$ s; l
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
0 Y+ A- k0 U/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 : j) ]4 \ `% ~ e& Q! x1 @
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb- r8 a: L- a' W0 E6 x! I5 i
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* T1 ]) o+ M, A$ g3 Z1 h
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.76( @5 k2 j) }' P
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
' f# _# X0 S3 @1 i# J# I 特点: 甜辣酸香，富有营养。
8 `3 Z: E- W7 g: c- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝
' D4 q' q* ]: \) I" I; N" ~ 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
1 j9 ^6 D9 L4 @ j9 u4 E8 A 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
; S$ ]$ O3 H M; I! l* }/ j公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。 5.39.217.763 Q0 v4 U* V% j% g: M" O8 M
28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb0 p- v) s q- a/ X) x9 s) c
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ k. i. B6 @+ ?. M% Y
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 ; {9 R+ _! E4 i( y- l0 e# I ]( l
29、拌拉皮 5.39.217.76/ ~6 w. E' u; B) ~$ t2 [8 t: O8 p; d
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
. L7 H A) ]+ }3 j( _tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
5 W2 v5 b! `3 Q+ r( O公仔箱論壇 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j) u/ M: O7 |8 B8 I
30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇; t; l$ p0 r6 C | {* W
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
& ^! S9 h% m3 Y; P公仔箱論壇 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.76' ]0 M* N: u- g; Y5 c
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb p& p" q R: y# D& u V
31、海带拌粉丝 5.39.217.76* C E* D; J( n# F) T$ @
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
- f9 B6 \4 r: _; U5 d+ M1 } 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 0 s( o. w- A. \+ T5 {; l7 |+ ]8 R
金果绿叶
9 t U' Q9 K. s/ @$ z# m% Q! {tvb now,tvbnow,bttvb1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
* H k. K0 G/ K2 I( T; atvb now,tvbnow,bttvb2)把肉馅儿填入油豆腐里。 _) `! |& ?* j
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
$ ^1 B% Q2 I+ @/ {; S4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
! \: e4 \" c- p7 l5.39.217.765)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
& S& N# a; U0 x; R; @# S. x; ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韩式牛肉豆腐汤
0 V6 k* C- P5 |公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 5.39.217.760 l1 s# ?/ V" d# O. q
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇8 l/ E8 S( Y7 p& ]- ?# U
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇. G& P6 u/ B8 M x; @: C
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
0 X2 ^7 q1 u! V2 S% E6 n 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# {$ J/ ^6 M: X+ f6 H; N6 `
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 ) L) P& Y1 ~. i" G, z
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
1 x# `. G7 [$ y5 X" G+ H" s公仔箱論壇3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
. Y/ Y8 F$ h- l, S公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
0 h6 i; d3 [1 n! Ktvb now,tvbnow,bttvb 虾皮锅塌豆腐
+ B6 ?% C0 E1 \" _1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
) g3 u& M# I) p; N8 [2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
}) l( E. Q- _7 ^, q7 T! J8 L& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇& J$ m' F: i' o r$ r5 }, t
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
6 \! a7 y3 [( }' P/ H5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb: U9 l$ c% I. I( [
泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% I4 Y, z _
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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