如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
8 d* ]" M# a5 k- e/ X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U Q1 K. S3 C1 _( ^9 P! ]. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {! |; C5 G2 M+ P: M) M4 p公仔箱論壇
, j. e& F: r1 r- v; i( D* Rtvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
- C1 T4 f# o. \( y5.39.217.76而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
) S; q9 D0 u$ y* R* J5.39.217.761.多種抗氧化成分可防癌tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 |0 M8 B- D" r2 V/ W9 p
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
- l* f, m% F" G L5.39.217.762.維生素U改善胃潰瘍
( b! w9 ~& i' C, L廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。5.39.217.76) k- x7 q% F; Y
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
4 K% w7 \/ P4 p8 Z% Z8 M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
/ Q! m) c8 {% B8 n) i- D6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V, P# U5 A/ B5 C5.39.217.76
1 `( d0 u$ j, |( S公仔箱論壇
* z) E4 w6 g7 i' ]4.維生素K預防骨質疏鬆/ N& z1 Z7 q% `+ _' P. K4 R
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
; ]' Q/ h5 r) n, t f( P5 Ptvb now,tvbnow,bttvb【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）5.39.217.769 @3 B/ d( n! N" w
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
9 J! U7 g$ ]- R( Y \' a5.39.217.76) P7 m5 t ]1 E! M
; V1 @9 ?; Z7 G+ ?: @; c' A3 y● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
; a2 D/ D, g2 `5 Y1 ], I. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ y9 @6 \2 z/ L+ @7 U+ d
! t% p) L3 v! i8 z1 l) ?● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
6 _; ?% r4 ^, H" I' K$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! [' i+ X9 @6 I! z2 s
! C7 D9 W; S2 G" z' x vtvb now,tvbnow,bttvb● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
3 r& r5 O2 p8 K! s- u" ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^! o# a' h) \
tvb now,tvbnow,bttvb9 @' |2 \- G# Z7 q
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
: e1 z; Z& ^# V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ], Z" b5 k5 X. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }; A; }! H, Y
tvb now,tvbnow,bttvb. Q. H7 C# y# \; e
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
y$ V6 l5 n2 D* q* h6 u% F1 g% F5.39.217.76● 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! R' o* G( i/ i; N; y" B& j! P
7 e: l3 A4 e5 ~1 P2 f5 U
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。7 Z7 F3 s# s" F$ b9 ]
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
/ I* Z4 y9 o# h% {● 調味料：
% G W$ I2 {( w: y6 `) d# I' W0 ^
) O# Y) N' A- O: Y（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 b) V7 E% d4 D' t. N7 J4 ~
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。5.39.217.76: F' h( k2 X! z8 C1 f
● 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* e: C' Q5 z8 J* Z* Z* _/ |2 Y
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
. I0 X* ]3 s/ z, a5.39.217.76& |+ I' s" P0 b) z5 I7 G
+ `' T" E, H) H* N' b公仔箱論壇2. 將調味料C與材料B拌勻。% b, Q% ~! [. p8 K) x
tvb now,tvbnow,bttvb4 o% J) o0 e$ U5 u e& w6 U
公仔箱論壇1 B0 J B0 S- I( G. L
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
6 E2 o' i: y% |; {: q. \tvb now,tvbnow,bttvb1 [" ?: v* u3 V$ Q+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" h! C. Z9 N6 V( |
5 `: J s% q: f( y7 Z0 G* ^0 O# w$ {( A4 X; v+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 s" s$ l5 a9 f# _9 l: v/ P% P1 ~
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
/ F& P6 K0 _( l- ^6 ?! y/ D+ z+ Q$ E' G
* [- b: l0 z: ?( b; T9 Q6 x3 x
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" m& _' E3 f+ e. A4 r
$ X" L6 r2 u- _9 ~, q6 U% G5 ~5.39.217.76
" d @5 @8 `$ |3 C# `7 h0 E+ r+ f. i tvb now,tvbnow,bttvb |- D0 K( N# `8 b
【營養師小叮嚀】
. G$ a2 z* D1 S5 g# a h' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
