如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
" L* r' b4 T: x3 z5.39.217.76
2 g5 A5 H e, |, z# d7 x0 W# n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L- V4 S1 u5 f& O# B5.39.217.76公仔箱論壇. s U: J4 d" b% M6 F+ _# U
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。. b t8 m. l- Z5 d
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
2 ?( |$ e) z7 k6 j1.多種抗氧化成分可防癌
' v2 l ?% ^7 U3 {* ?( P5.39.217.76高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 R/ i5 K( i2 r; w) }' D
2.維生素U改善胃潰瘍
4 S+ d/ ]: O6 i+ C廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
2 L c$ h# [1 f; j! W x8 B5.39.217.763.豐富纖維穩定血糖和血脂
7 ]% g; N/ L( x; i0 y$ K; Ntvb now,tvbnow,bttvb近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ U6 W% ^" Z) S2 i9 d
% w2 @3 G3 }7 k: L8 c' z# i, U- T4 j
7 |8 k$ P% {% H. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& u% x1 }/ t$ P/ L$ N% P6 l
4.維生素K預防骨質疏鬆
5 j# @# E- m i5 s% C$ W4 e+ ptvb now,tvbnow,bttvb維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。% i9 ? l6 ]$ q! ?9 b( i3 G4 B
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
. q: z4 V% |; K: Y公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。tvb now,tvbnow,bttvb' r, h+ J' x: f, K
+ z- d( ?8 h0 F: k
* o% z. ?. c. u1 }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
5 _: @( u6 r5 z& m1 d* e- Y5.39.217.76
% r. m4 V; f$ c$ {4 C, v6 @tvb now,tvbnow,bttvb
% }2 }! _4 Z2 m0 s4 t6 e, ltvb now,tvbnow,bttvb● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。" V& b- x/ Y0 Z" `; V2 S' d' b
公仔箱論壇( O, A, ~; _( x- @
. v3 j R2 G: F/ Q) m6 p
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
5 e8 w3 H8 g, p+ C6 l% g公仔箱論壇
. c4 L# _$ H5 ~9 j q( i" c8 E公仔箱論壇, w) I7 |8 l' f
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。tvb now,tvbnow,bttvb4 r( Y& U0 t% {- j
5 a4 S9 Q% ?7 [3 k. e" V, u, Rtvb now,tvbnow,bttvb
- x& _& v# ~6 G4 ]3 C% `5 F- R5 v * M0 G8 M, C v+ p9 X g% J' ?
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
/ y9 k( y m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：
! \+ n( w- W2 x0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W3 g3 f4 q) p& i5.39.217.76（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
5 Y) A3 ^; T! t% r3 d% a5.39.217.76（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。tvb now,tvbnow,bttvb/ n# r- [/ p8 r6 J+ l
● 調味料：6 n/ V- v: p$ p
& z7 k' R' q. }: B# ~: _( f5.39.217.76（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
" f4 k- @3 c5 w) n& p, i（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。# x- X/ o T% e
● 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 \0 S7 a/ t; ~2 a& q) d
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
+ |6 D; w- s6 G4 k0 ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C) j, m6 P" [9 \
5.39.217.76# X, w* V" D7 i) ]- q
2. 將調味料C與材料B拌勻。
/ `1 i5 q0 h1 S( f+ G5.39.217.769 ~' F* t, F# g- G, z
5.39.217.76+ O6 M. q- N6 l8 b% g
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
$ V# {; S( e* O. ?- Y4 f2 w3 d$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h3 ~7 B+ i9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R; k) ~* n* u7 W% }公仔箱論壇7 d* `1 {& [1 l8 |) b" \1 @0 U
2 b7 x5 `: k* g- s5 M; q3 Utvb now,tvbnow,bttvb- Y9 q% A% `. O, D, z* Y j& Y# s
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
' n, g5 n: ]- O' ^8 Z8 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: k2 ?8 e3 k5 i! ]0 ~1 a7 t* z1 H* R
) U) n6 z6 t4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
4 ^" s* ?! P: M; t6 r* ]4 j公仔箱論壇
/ B" B* c% }2 F4 z5.39.217.76
/ O- u0 U' J6 f% q5.39.217.76
7 ]6 K o- ^3 X0 P公仔箱論壇【營養師小叮嚀】
5 S. U2 |( f: R; X. ]5.39.217.76廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
