冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。公仔箱論壇7 T+ D. j* T( o) }
$ X( P4 t- V0 ktvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？
# J, t# P' r! y2 q公仔箱論壇
& Y7 D6 E5 J2 {0 c. R \5.39.217.76民眾：「吃完東西才會喝。」
A1 r4 _, q4 W; B% n. j9 q2 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) X( Y! m/ z3 A9 Z! {# _
民眾：「先吃料後喝湯。」
" v8 l) f j! c8 H+ g+ S/ f+ @5.39.217.76
8 u, F% A! N9 h0 l6 P) L* U/ K- _tvb now,tvbnow,bttvb大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。
: Z! ?# o4 U8 b& E7 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 [7 K! M/ D) g+ u2 [
董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加肝臟負擔。」tvb now,tvbnow,bttvb& e2 @9 w- b0 T
' Q6 f9 l4 {, }% l- Y$ [$ C8 L5.39.217.76很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出鉛鎘和環境賀爾蒙。/ U1 D! S( E7 i7 Y& w5 G
$ ]" M* o# R9 ^另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。 |
發表於 2014-3-7 11:02 PM
| 