「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇: `& w, L& C4 X5 F% W6 {2 Q
' r7 v8 P8 P# d: J- S4 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! q2 v2 c& A7 C/ r; }, }/ G: @
[, i" ?4 Z# e L( Y- G5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。. `' U: c7 b+ {: [+ G, g7 O6 C- u2 n. N
超級植化素！花青素3大功能
+ l. Q1 Z/ X, W7 h' H5 {5 W( ]公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" s! ~7 t1 Q- ^
1.讓頭腦年輕：
- ~& C4 d9 p3 R' z% T9 K公仔箱論壇美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
v0 V! X* a3 d. a2 n6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：
8 {- f+ y5 S4 P3 o7 J5 c當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。, \8 Q, S3 ^! D
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3.具抗發炎作用：
9 F+ k5 K% _3 Y i. G! q5 b當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。: B+ O) p* X$ O
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇" p2 P, @: [( f: Y- R
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
% _* b1 P$ Y" D7 V: `tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇) |% K- T) J( n7 v! ~% p
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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8 ?5 ]3 b- y0 z, E● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' R H7 B# ?
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! X( F- |) x e) T8 gtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5.39.217.76$ x' X: _* i8 B
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
5 f ]. t* i4 a9 _8 Z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {! e/ ]: ^; Y1 {
- l* H/ l& o3 V m& J* Y公仔箱論壇● 作法：
2 F' X7 x3 F3 ?9 Y4 p8 e1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。tvb now,tvbnow,bttvb' h* A) n+ b! K- n, s
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0 y; }$ A' ?! Y5 C/ b% e- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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