「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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) i7 a4 L6 d/ n8 Y- d. u7 Itvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
M' \# ^ i2 r. x" d公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能
- Q* o g/ @1 a1 G1 r大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。1 e. s- R8 M+ _: L! R, u4 N9 {
1.讓頭腦年輕：tvb now,tvbnow,bttvb; Z' {. ^ ~; ]( Z( Z) {1 E, A" r
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
! Y( ]7 w, d7 x$ d: `: P5.39.217.762.增強抗氧化力作用：5.39.217.76' G( X* n* J. O1 l# @( u& G! u
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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. k6 j) S1 G; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：
- \* K- O! q- S* ]公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
& G5 |* T$ o8 E* o! t此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
$ C" {) [: V0 v3 ?7 x* N: h; Btvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇; X9 x$ h$ A9 ?7 U0 @% h' N# p
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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/ {8 ^/ i5 M% W% R5 W; K6 r4 S● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 m& M- z+ b7 p4 B% N/ \
& N1 I6 L/ B: L8 f6 y+ Q6 ~& T' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U$ v6 Y1 t: Q. U9 W5 R5.39.217.76● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。! h' ?" X u7 m; N7 I
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$ c9 J+ U0 v5 a" M9 A! z; N5.39.217.76【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
) E; C3 {1 ^; E" a% g公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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: V2 e0 y5 H( x; s; U- `2 A, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# o, x# P- S9 N2 C
● 作法： 公仔箱論壇; B' L0 D7 {/ q( _3 `- ]
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。7 [5 b* d! ?( e" t* ~7 z
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。/ b5 q B( |9 Q1 j/ q4 b
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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