「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.767 H8 ]$ w7 }" F7 t0 x9 }
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9 {% a% Q1 N) d# ?( j: [$ Q5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。tvb now,tvbnow,bttvb0 }# n' s1 Z/ t# _1 t2 N% I: D
超級植化素！花青素3大功能* U, P6 X, [3 U: n# J* c4 ]
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇/ n5 u1 D1 L# I( n0 \
1.讓頭腦年輕：8 m$ i2 \( |8 w, l! x2 ^' _4 e
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
; ?. l" p5 @3 r- y$ T0 x2.增強抗氧化力作用：
. L t% |0 ^3 ?4 O當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, }8 _: [" t0 y
) `2 _( |* N6 f3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb5 M: f- C* z9 I/ U. l
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
2 b( G; u6 O" G" p' G0 C公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
: Y( r2 y2 y6 J d6 s& C3 f4 P【護腦食譜1：藍莓百香果飲】5.39.217.765 S A, Y$ d+ e5 p5 z5 A: P
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。' _; t; u [9 P. P; W* U) B( y( D
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。' `. Q8 O. f9 O' Y' J- H
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% L0 F- `& k7 O* U. K● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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7 H( K- J) e8 a* x8 ]公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5.39.217.76+ z5 Q1 x8 O2 ]( w, |& q% s
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。2 C |/ r" _3 K; E# O; q
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● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb. H5 e7 \1 w+ Z) j- p! J
1. 茄子洗淨、切段，備用。% I% R& f/ C& T) A0 Z5 J
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. G& a, F4 ?: V0 _
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l; F4 ?+ r3 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。tvb now,tvbnow,bttvb R& e6 O% w0 r0 j0 o
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& a, A# P4 f+ N/ |3 g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇& P3 b a6 M% w; x
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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