「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。3 W2 q6 e# A7 k2 I6 m& H3 y
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0 ?5 m0 d- `9 `" M; L( ?大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
8 Z; g( A9 S' d$ C/ |7 X0 M/ d% e H; w公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能3 U; ~0 Y" w7 |( t
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
! N* k( a8 I: ?/ x1.讓頭腦年輕：' L+ N" ]% v5 A# ?: P
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。公仔箱論壇+ F0 e; ?- m1 V) g/ I
2.增強抗氧化力作用：
; v! _2 U+ i# N5 w% f2 I, |tvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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8 v! a- C; x5 T7 q公仔箱論壇3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) P. }% l( h" S) v$ c! |6 O
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
* f' P$ @8 Y: F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
2 N/ c* C5 Y+ x5.39.217.76【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
9 a, R& I1 F+ z6 r3 ^& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& r* t" h: }) _
1 P* z) F; S Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 k0 h5 C0 i M: y+ ]
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。5.39.217.761 V; i* ]# N/ t& }
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 n; G" I6 }" Y) t* m; _
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1 Y8 @* K$ t5 I7 H$ ?2 M8 E# i【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】9 a$ g/ i6 {5 q8 ]; `6 U
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p7 U6 h# |7 s( H, _9 m* A& Q
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0 c$ U( ^; P! G4 l8 _6 N● 作法：
- x1 D0 `1 {/ z& M1 B0 ^# y1. 茄子洗淨、切段，備用。
$ i1 C. i6 N* I. a5.39.217.76公仔箱論壇+ S3 h1 D; i0 r2 Q1 M
q! @6 \3 u7 q2 W公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% [/ T0 B3 l Q
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3 Q7 ~! T% N* [. O7 t+ Y5.39.217.763. 將茄子放於電鍋蒸熟。
7 J, I$ A' W, L iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" h* G7 E$ b8 v v, x3 y I5 ?9 T
! Q* P: l' z9 f; y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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; j, F1 `1 M1 \4 R/ v0 `( Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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