「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.762 e: ~% o8 s( E2 }6 e- P, z
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" e: i# @3 Y' e公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。5.39.217.76* B- q" Z" _8 w% h+ W$ l
超級植化素！花青素3大功能: S+ c8 T" c* Y9 Z/ ^8 q
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
. ^( n. M* Z# o" [( c4 Q4 h; P1.讓頭腦年輕：
0 @- x$ c2 h$ c/ \: Rtvb now,tvbnow,bttvb美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
6 I$ X) Z4 G+ O4 B& I+ q5.39.217.762.增強抗氧化力作用：
- r. O& b+ n# ]5.39.217.76當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb( M7 b; K' h8 h, h% F
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. d$ U& y% P# A9 D5 L$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：1 C, @; s) m* T4 L
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
( {0 n+ f: V+ S+ k公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇* r9 a+ t( _) {0 Q% ^5 A' l
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- t# o* }& O' K
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇% u- P* _) t% Q/ C5 M& ]
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。0 e! j# _! _7 E$ p. h0 | U
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 o. b) Z0 J0 r+ P/ Z
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+ r8 z7 l, p l1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb: V5 e; A* c) j2 Q/ f! H7 e, V/ ^
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ F% ]8 O; J$ W" |
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5 b% X$ {% T; U9 y. ?7 Q, M5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
+ T! b, C# w$ {1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' i; a* |% t6 H! E) D/ o
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+ O" H% Y+ t6 H- i3 w2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
% c$ L2 p. L8 s% f; R6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 d* J3 R: f- q6 d3 |
( F2 Z8 j. _" ~: e ^! f3. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇% G% R/ v3 e, f: g7 L+ [
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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