「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。1 |5 F R5 t0 g5 Z% |" d: q
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$ d" W1 q! M- n& L( M5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇" b) q& [; W8 ^1 Q# f
超級植化素！花青素3大功能
7 q+ F) X5 A' Z5 J5.39.217.76大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
7 Y/ } z1 u. k5.39.217.761.讓頭腦年輕：5.39.217.766 H( P a" L9 y1 P4 R
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。$ `6 \$ i$ m7 Y6 j6 ?) q
2.增強抗氧化力作用：5.39.217.765 h: O5 b. J4 B: c w- [/ X
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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' z' j6 y& o) ?- U* u% Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i [3 T- ~+ d3 i2 {. k$ U
3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb, [+ [0 a5 ]* ~# [- r6 R
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
$ _2 p9 P1 r* E* x! P9 ^+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
& ?( s1 \2 q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb: f o$ g( }$ R$ I. b1 r8 f" w9 ^: _
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇9 [7 |6 b& k& l$ s/ ?8 z* S/ ~% {+ p
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# {4 V& N2 r" V9 }● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇, C7 m4 ^! [5 k& l. v7 q
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9 e) Z( X( W- G; a9 y● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。0 T/ H2 w! G* ^5 t$ X: Q% _
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1 D% W8 e, N8 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】+ U: z5 C7 |/ G! M
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇2 g9 z1 ^" w5 L1 I* i5 O2 U
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$ U% {! A' d. f* m: w5 P% H0 b% S$ a● 作法：
# B+ [5 ^6 Z) I3 ]! B% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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* j5 u( b" C1 y+ @ J3 N* }1 s! h0 O, h5.39.217.763. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇9 J5 c# v/ ^) T+ I- Z" ]& e1 L7 s4 ]0 J
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。公仔箱論壇$ @! n( _# z% Y& G
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& b0 p4 O( U8 v5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。$ z: X c0 y6 J+ Q; T
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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