「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。tvb now,tvbnow,bttvb# H0 k0 N2 @' l$ o
超級植化素！花青素3大功能
) E* O$ f+ a% t3 o, c# S3 x4 l公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
5 u# L% k/ c! L8 w4 x" k1.讓頭腦年輕：
& c, }; E& g3 n& g$ ]: q5.39.217.76美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
% C q# n) f+ y: d' T: r4 p6 r公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：
2 o5 n: x7 S& m+ u* n! B$ c8 d當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* b4 r. |1 f
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3.具抗發炎作用：
$ J9 [" U" a9 h" {4 z! r; _當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
0 b3 X! w+ Q v9 U# f* p% D6 F公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
# ~1 T, J' R; U( _" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
( f8 T4 C& ^& i4 m+ W% E公仔箱論壇● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇8 F. f1 ]3 [! g4 _7 \2 D
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% r# u: P( |$ T7 Y
6 Y9 m% I5 `$ f6 e# ~0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H' l9 g: ^$ g+ [! a1 A# |tvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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0 [! {+ Y8 _' ~: C7 x【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
" h: ?5 r, ?2 q* E/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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p% X" {8 P0 h' @( T● 作法：
) b; @: H) r+ L% h' B% C& q0 n! v公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。
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- C# \; ]& p u0 \7 @2 j1 p2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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% w4 N( @8 k( n9 n9 Y8 D I0 O* m0 R: W4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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) T4 R5 j* n7 k% l5 \( K+ ?3 P4 V公仔箱論壇5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。- T7 g6 m2 _: u, U% a
; M, U4 w( J! W L- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
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