自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- G `: s& u! k1 R
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（陳淑安攝）
3 @! N+ G+ s. I5 k1 E- p2 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; \' I" B0 q5 `- x
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, O. B/ C5 I a8 M3 _* H公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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# z7 M7 i) Y" [' ]4 _/ ^今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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% \" ?' x- T4 L: p7 _9 k8 Etvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 G+ A4 U1 N( Z0 F7 o0 S
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蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb5 h. p* D- f3 \ ?- c/ u
5 v3 \: I1 b+ g5 m% M' y; M5.39.217.76蛋……半隻2 T/ \) N2 O+ n
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洋……半個
# H/ S1 a5 n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @3 Y9 q5 r- [) Etvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克
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4 H+ y$ K* P5 s& U4 z) }5 H植物油……1湯匙
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. U# n: I2 w, [% }5 j. |
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製作﹕
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1 @: ]: o: F* w' r8 D* d4 b2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用; k0 |/ x6 k: R+ ~
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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8 i# N4 Y* S' Z& o2 i* E% w公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇! C5 m& N4 s* `: g
1 Y5 d) u* B( T5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分1 `1 Q" A' ~* A8 T
) M' D& K* C# Z1 {5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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, F( Q6 ^8 i0 {% V d, L) }" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. p; x) w& M8 _$ f8 Q B
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇7 a- w8 B' d$ W; T$ l! _3 E
3 J* I. x' w7 [: m, s B* Ptvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ d: l% \ B; G9 E: i, X2 X8 d
% b+ x* D" F4 Z0 J* a5.39.217.76自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇% c6 @% k4 i. X) X: s
5 ]2 q; E% I5 L9 z. h( N! G5 f- g公仔箱論壇■營養師貼士
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9 M5 I: W9 Q T r. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb7 o' k: u# R( v ?
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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