自製釀蟹蓋低脂多纖
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4 Z# d2 u1 Q; P0 F' o# |tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( n: p: Q$ h G! k
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$ Y. ~. _* a9 M: `$ X3 @1 I1 p5.39.217.76喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。6 x$ H6 f4 h2 S# K
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, ]- z$ \, f- Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 o6 J) J1 `. q: \
（陳淑安攝）5.39.217.76. C, f1 Y& O5 T0 [
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0 F. a, S5 j- k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕5.39.217.765 i+ ]$ D j- b) ]" N) r
7 H0 F8 p/ l* c% c& r/ E& W2 Z公仔箱論壇蟹……兩隻
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蛋……半隻2 Y2 C. G) i: @
3 x/ @7 y7 z! |; z1 b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb洋……半個公仔箱論壇! P0 \, I$ }! ~6 S+ k" v
- A# S' m2 h3 T, Y' o3 {罐頭蘑菇……100克6 I; M; R! s4 c2 B
2 d+ S6 F) d: k4 _6 K植物油……1湯匙
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9 F/ Z0 O- z; N0 {) a b公仔箱論壇調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% A3 M0 P+ j. O) A% E1 z( x
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雞粉……1/3茶匙5.39.217.76: {5 ~ J* Z$ n& \: }
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用5.39.217.760 R8 ?4 U+ ~3 w) ~9 i' T2 R
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ n6 z0 b6 Q. c' w; x0 R7 d
, G9 a% @( ]+ G4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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, u2 i8 U- U1 e- `3 O B+ ]+ h0 g5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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+ M4 x0 k+ X8 y- H i. q) W/ L, d公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）# `" ~1 }- W7 G; ^0 q8 b
; Q+ C8 h; L& E: A1 _* C3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.76+ F* m d7 ~( m
3 g9 k- W j; Q% _2 p. z" x! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb. i: B* k+ n* K3 {" E9 n
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■營養師貼士5.39.217.76& x! D7 `5 j8 _% g/ [7 r) v
! M( V$ {2 G4 O0 j( A公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
3 K% M9 b* S* h: U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T; a3 x3 q! `% K7 ]* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明 [5 f2 Y/ E( ^/ C# T! z, t. S. j( H
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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