自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇6 ^$ Q+ W4 M; U1 f9 K' h
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2 u8 q/ F, ]; U喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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4 `4 Q# W: |8 W/ q, J. ]5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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# y3 J& X2 L i4 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕, H3 R, _, j, Y& T% j" `; @6 A
G p7 x" ~$ v6 J蟹……兩隻5.39.217.766 j# @7 V5 ^8 G* \, l# c& {, G
' z3 ^) l7 f- B" i2 s* |公仔箱論壇蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( Q4 f# @! d" }+ p
" e. O" H+ x6 L# n洋……半個
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罐頭蘑菇……100克5.39.217.764 X G ]: ~# `6 y& ]0 t
. [$ _* R2 Q* O; b# X; c+ x* o, f植物油……1湯匙
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4 |; A- C( ]4 v7 i7 y/ F公仔箱論壇調味﹕
* w+ G. ^; ~& O. r) n ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# T. F* M' v6 Z: s* D- k
雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇: ]9 N* r7 o% s" L Y& }
3 G, c2 W; e% N* q* M% q製作﹕5.39.217.76$ b; \! B3 w& t& ^; O. [0 I
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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) a/ W* L- w: n& B/ n ]) g% ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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/ i( P% Y- ?4 p* q0 F0 T7 ?5.39.217.764. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 {8 ] U1 e: d' |; ~* [
0 P- a0 t4 z; [- ?% @7 `5.39.217.765. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料+ Q0 o" G) \3 _' i8 s$ ]
x2 ^: q# i* R: Z% _公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃- n1 P, u# T' L7 ^* l9 [& O
+ }; B" ?. Z4 z6 e" _' D P7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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$ Y) R0 B8 R1 F2 _ a) z q. j3 ?公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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5 M1 N, j3 ]2 K% _# t0 O坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇6 r% ]% F& u- o2 ~7 d/ O- N+ ~
2 P; O" \5 O+ q; E: c& E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士5.39.217.76. y# o( j! ~4 `1 n7 t5 e- o5 l0 s! X
, T* E2 v0 C, f6 B. o0 t必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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2 Q4 p5 Q- c0 u& k文﹕曾明公仔箱論壇- J3 a' a/ h, G$ h/ u/ f$ P
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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