自製釀蟹蓋低脂多纖
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9 m9 t/ `/ X" w5 l+ Gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。, K' [5 C2 ]+ P
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■煎釀蟹蓋, X: A% d! }+ ?5 h# Q
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材料（2人份）﹕
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$ G& o# d/ C8 q2 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻公仔箱論壇) o. T0 y- P4 r7 J( [
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蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb i' Y; m# O. q9 d6 x- o2 C* D
9 D3 Y# ]/ M( v- Q/ z; {1 n- i) Ltvb now,tvbnow,bttvb洋……半個& z& Z k) k+ m6 C& E1 N
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' u& o) \ z! [% y; J
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植物油……1湯匙公仔箱論壇3 K [9 t W, D5 z" Q
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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* H3 h. D3 R8 G4 C$ I+ L+ Q; E1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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5 [3 w0 ]5 X& Q& W! ?6 r5.39.217.762. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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. ?) ]! [( ?* n# w7 {6 r# ^( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5 s2 p7 h6 M0 P+ v9 w
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb4 A) {3 u- Z( }: s, i* x
, B/ N; ]- J4 s5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇 k! y* H* J! w L/ C, r4 M
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自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇% N4 L( K" }) t" _+ M" y
8 D/ `2 R C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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- P! l2 S& J+ m' q4 _1 Z* P公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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2 F! | U- K" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明$ B) I) t ~2 `/ A7 H
9 G& e; `3 R: S( Q1 R; z/ t( K& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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