自製釀蟹蓋低脂多纖
U% T, @7 t) ~2 C2 Y9 y1 o5.39.217.76
3 h5 n) _. U) \ \' M0 C! i tvb now,tvbnow,bttvb% R0 }( l/ z. Q) D8 K1 C& x6 ?5 @
（陳淑安攝）
% b: V5 u, z u; o7 x, L) T5 {公仔箱論壇 1 H5 F' N+ D; }1 F n1 g) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 l4 s9 T N' B' ~
1 N, O G2 r& d2 Q5 L9 e& X- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [+ b4 M1 {/ d+ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 P) P9 ?( r9 t
; H `" l# M6 M) e; i公仔箱論壇 ! T6 }# H! _3 @0 X5 r! t
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
9 k# ~4 x1 E7 e. X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m/ ]3 k0 R' z5.39.217.76今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。3 a7 {8 I( _& t+ X; o
; ] O0 d9 m K" [- d
■煎釀蟹蓋
# U$ l) \# }( j. [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, [( v2 {" y- w* ^ C% t
- ~$ [6 Q8 w' @9 f
4 Z# ^; G9 J1 G- Q" s! t（陳淑安攝）公仔箱論壇0 D. B/ M5 `) ^' p9 h0 \3 z9 T
 7 R0 ~ W3 A) B
) n7 O" {7 I9 U8 u; h
, C( u: e8 X# G+ k
材料（2人份）﹕. K5 ?3 J/ G: S
' O j9 n: x& Z; c1 D5.39.217.76蟹……兩隻
5 I! l1 K! b' c/ e
0 S2 C* j& U$ h1 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻
% t5 U4 ^5 \/ \ ~! Z* x% N! `) ^$ w公仔箱論壇
6 E d& F/ w% ~( z: S洋……半個
/ q7 s0 b! E U1 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# g" B5 ^# o3 g. u- h, F: N4 D
罐頭蘑菇……100克
' g; i) q$ t$ b0 O) S- btvb now,tvbnow,bttvb
2 i2 l, Z2 d0 V6 a* d5.39.217.76植物油……1湯匙0 }& P' `, C5 V1 _$ G9 p
5.39.217.76$ X7 z$ o7 W; _2 @- G
調味﹕公仔箱論壇! e; [- P+ j3 _4 i; `5 K
/ R0 S$ O# E% s3 F: }公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb l% `6 W# V% `% j/ Y
; U! s' _+ K# F1 v0 L公仔箱論壇製作﹕
% C# L" i* |) I+ ?2 W% \
+ i" S- ] P4 x. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
5 B8 N! g0 e! d5.39.217.76 公仔箱論壇' x+ ]5 J9 M7 h$ A4 t
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
& k5 U$ Q2 O" |. K3 f! i2 e5.39.217.76
' I2 X* n; c5 x4 o公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用
/ M, J; A: \$ B+ @0 Z" ^; j: y0 q5.39.217.76 7 t. H+ [) c* \6 w6 \! w% V
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
7 F2 f: X3 j. [, P# \ _7 s2 htvb now,tvbnow,bttvb
; ~' ?& M3 l3 O4 T0 J7 U f: Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
1 b: E" P1 F# f" ?9 O6 e
+ L2 n8 H# l# `- R" B8 _4 o+ b6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 C" }0 @' n2 j; o" a
- Y( f! l* `% @& W. P5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
, u6 J+ A6 V) n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^; ^2 I8 i: y& Q% L% a! |公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
& A0 ~# ]6 ?" s( H2 i6 Y1 R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i9 F7 H! ?$ Y6 L3 s/ U
自製低脂版……脂肪9.6g; c; _) z% W) T$ v
U% R6 c6 O9 i" J( d公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇3 Q6 C! |1 a/ Z4 r5 Y/ [
. l) P# l; G! b; j3 T; d■營養師貼士
/ z5 N& o2 w: W9 v- ^+ L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- K* p. P2 H5 k9 ]
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
* ?5 L) J. a M9 O1 jtvb now,tvbnow,bttvb
_ R5 u7 r$ m' [' Z# U! R9 x文﹕曾明5.39.217.76" w6 J/ k. L5 ? p4 R
4 s& |7 L" s: j5 i% C食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 