自製釀蟹蓋低脂多纖
/ `3 M0 z. Q2 O5 }: j" }6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 V& w6 S# ?$ o6 b" p
5.39.217.76) i( s" L- n; U6 i. ^$ K
（陳淑安攝）5.39.217.76% V( W$ z( z8 S; i* m3 {" ]: k" p
5 `5 k' k$ q r. j5.39.217.76
5 a9 N* w$ m' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. Y$ U7 A( ]
! ^, h" l) P$ u0 k9 D2 z2 |1 o7 @6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# S! q" m( `4 z* e
4 n/ d( P# n; p/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B; r- a! H9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb4 K% L) E% k: g+ c
, t& v: p) o1 @& U: b& G6 p# M5 Y- A0 j今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
- j8 k, L+ f, o* etvb now,tvbnow,bttvb
9 R6 N' B6 _5 _7 {6 P& O公仔箱論壇■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# p- Q( q% S9 R
' i+ J8 ?8 S$ q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
]* R. [- R; f! \公仔箱論壇4 y3 Z N0 e: ~1 [/ a, V8 y
（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& m& x: T: b' W- i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 L! q+ b( g; u
/ I. `" W( o1 ]% j. l; ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' C8 c. S- g) [! v9 p
材料（2人份）﹕
# f7 E d _7 E/ @' u5.39.217.76
$ w3 [4 v8 _, q/ i, n$ a# J* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ p) C, H: p" {8 m2 W5 T5 C
5.39.217.762 X/ V1 l& _2 W
蛋……半隻: Q) O8 z8 J0 S0 _
5 s" v) ]( w) T N& F7 M
洋……半個
$ {7 B# d2 k5 G. V8 R$ d' c5.39.217.76
3 z" x. q3 J; o罐頭蘑菇……100克
/ B& N( L# o2 C4 | tvb now,tvbnow,bttvb& a8 T/ y& m, ?- i
植物油……1湯匙
# o8 l6 o* q& \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + e; h+ i1 x4 m+ v& }
調味﹕5.39.217.760 i& z" H7 [( L0 Q5 c
( T' ]. `8 P% }, z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙5.39.217.76& [% P$ y* k: A1 {
6 h _: F0 x3 l( ~tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
2 U0 i$ s) f: N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & q! ]) g0 e: `; E- L
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇* C2 M: t) ~) a# e: g' X. W
7 \9 N* g; L* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘1 }* k0 p6 A2 V! f% u4 M, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 c3 L6 V+ j: E9 ?, [, B1 P
3. 蟹身待涼拆肉，備用
- q. z' p B A4 P5.39.217.76
. ]. [- S, S7 O' p2 d% B5.39.217.764. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
- @( c7 r/ Z8 o, R7 x; h# R5 z7 b0 q5.39.217.76 1 x6 c1 B1 x1 t: R% w
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
; X) _5 u- [7 L/ j6 t
+ m& b8 n/ q! U, U. Q z6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
% \" `1 T$ M8 s( i. ]( g
p1 p: ^, U4 D J* }6 }; E7 }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成5.39.217.76! A/ }+ n0 Z/ V% b$ O* _# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* i4 T9 T/ v
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
( w; Z) G0 l2 h7 F' G0 a. Q: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A5 k2 u5 K ]9 y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
' \: @: K j, q9 {0 R' O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 r, u* [4 ]& P( ~
坊間高脂版……脂肪20.6g
% C9 I5 s; {( k公仔箱論壇
. K d; H7 f) g! m! w5.39.217.76■營養師貼士$ A) ]* ~, N. l6 A: Y* X( z
5 h$ s9 P% w& V9 r+ q! O" Q
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
! D$ c% C7 P( X: ]& o- V) S$ Z5.39.217.76 ' w0 ?# t: _. d) ~& I8 f9 I8 d
文﹕曾明
4 q6 n. S: ^1 u ~7 C5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" i; {; ]: P! X8 L3 w7 d7 x: z
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 