自製釀蟹蓋低脂多纖
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, x, D' Z* J. v( ztvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- k @$ S; r- A4 [- a
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( _$ U/ f) C8 B) C喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇( H$ P# m2 i" w7 V+ _1 M
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.76' ?9 I' h: f, h: M, ?
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■煎釀蟹蓋
- X: {6 U ?' F& l' @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 {1 A1 t k! `: |) F a: `
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9 H2 t- T5 ^4 }( L* ]# U( Q1 u& ptvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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$ o! f2 t, y* O" c _; d+ @材料（2人份）﹕' T2 o( C7 o4 v- B
! c$ r6 X9 }' D$ y. [! P/ a蟹……兩隻
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+ a, D3 a+ o8 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻
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- X1 h2 @. y, Z5 c r+ {9 H. N$ X洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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. n" g3 d$ z9 R* ^5.39.217.76植物油……1湯匙
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; _! s- @- ^5 P4 N! b1 D2 p調味﹕
. \( R" @$ H0 m8 u* P' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b9 X) F9 {. M& ?" x% g4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇0 w" L+ a4 `$ H, ? x
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製作﹕6 _* p4 O! P" W9 V3 B* L q+ P
0 S8 K" q* {# `, C! F2 `# k% y( Y公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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4 }2 k0 [9 T. I; l" K5 l: `' P& C9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘! j2 ?, V5 }7 @; w8 O, z
0 S& w9 T5 S7 ~! ^8 Q4 E4 j; j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
& b% H. E4 }0 |5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: |5 u6 ?* c( s; Z8 W
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇7 K! T) u+ _% v1 L& {
2 U: U# ?, r$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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0 e. o% B. b! ^# k# L6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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, F! e* ?% F( f$ h$ [2 g( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇$ a7 B0 W* E4 j2 H/ n9 T y) y
% r- Q5 `/ L" H3 \tvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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, y2 \9 ~6 u4 w! G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g
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% n. F* m- i' U8 T M6 T公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g$ v: R- r; k6 n0 P/ a! q
/ N- c% [3 w+ |& S0 ^, \9 E3 T I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
) C$ ?; m% Z, X* D) Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( k& h( `1 d: O4 C1 U$ f3 X
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。& A' m7 O; Z4 U/ I7 c
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文﹕曾明公仔箱論壇4 I9 K2 z9 x: q/ g {% y
& J: X9 _6 E7 i8 \0 {' Q- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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