自製釀蟹蓋低脂多纖
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h: Z) R: W! |2 vtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 k( [/ {5 A) r5 N+ d
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。0 S+ ?" V U" ]1 e* u5 Q
, D0 U8 W2 {" b1 w今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
9 U) J) i. T3 ?5 I# v" v3 q6 i7 `4 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( m4 i4 \ j' e" _0 u
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（陳淑安攝）
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5 h6 G/ }+ c T O3 {& U5.39.217.76公仔箱論壇: M! v4 Z6 D! ?
材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( q4 F* D' H: |& x7 j1 P
& h% z8 F+ I/ d s' A5 ~6 M蟹……兩隻5.39.217.760 E* B/ C" W' Q+ [9 Z
* k! v D7 B! d蛋……半隻" P( \" I* |+ p/ s7 y0 c. M) z
7 B7 y2 S r6 I2 m9 w5.39.217.76洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ D5 L8 i3 a x" s/ X6 L4 a8 @- ~2 H
5 z- Q; Y( x, s. d. Z! q) gtvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb! u% r+ G, m5 b- D" L
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植物油……1湯匙
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0 d4 D7 O4 |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* s" b" W' L$ G' M6 f+ n
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雞粉……1/3茶匙7 {, w* x& E' B+ G: m; L) q$ ]
4 q: f0 o1 h) `/ t2 K: k4 ^* O; r製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 x: N" X% F+ U- b
6 H& \1 N; H# g+ k+ t& e0 j公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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1 e6 t1 r1 `6 [8 ]- f; b) {2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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" S4 _: ^' s4 D- z( R5.39.217.763. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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6 j- F; D# l% J0 O# ?4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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/ C4 p/ y! r: \# \! A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃6 N( n- B7 R- Y
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇6 e: ^! L1 j* c1 H& \8 \3 `
8 b$ y- O2 B. Z! ]/ D2 |■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
% t$ ~* f( e" g# O. L' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]/ G& z$ s6 E+ j. @8 x3 I自製低脂版……脂肪9.6g
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m4 Y- ~" e! t& T1 |坊間高脂版……脂肪20.6g4 _* k$ c! U" A* H7 V
" ?3 q6 g7 ?* F5.39.217.76■營養師貼士
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* q7 D: h4 |) J0 O) J5.39.217.76必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; q e$ V$ F# G
9 F$ ?8 F5 y* w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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