自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇0 p) {' p$ f5 @, c- y6 b8 P
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$ y4 E& Q- _; B$ Utvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）5.39.217.76# u) s' s7 J9 H$ x2 W) T7 x
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1 X/ d3 M" L4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* \% p% s/ v" Q# m I
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) \: [& S; B) ]. p5.39.217.76喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- X8 l# ^6 Z
2 O) a4 G# u+ r) M今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 [ ~# H% d; z
- a3 a4 f/ |9 t' P& B! L0 V■煎釀蟹蓋公仔箱論壇& c; H' B. R8 z% b
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, U, B& E7 I' {- stvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
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$ [: d- i) P0 J" l: m, |) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
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蛋……半隻公仔箱論壇. s* Q; P% O2 p" U0 F0 e5 e2 q# R
v0 d- Q8 T* n) z9 \, H% N0 e5 ^) gtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb& t: L& H W. {/ N
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罐頭蘑菇……100克
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3 p* V3 j- F- P1 Y5 F5.39.217.76植物油……1湯匙
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調味﹕公仔箱論壇6 j7 {4 W' _- [/ U1 q3 `- q9 \+ \' [
- c4 D" f3 \: G! Y8 E雞粉……1/3茶匙5.39.217.76 f" o9 x* S* o% ~1 i J
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製作﹕5.39.217.76+ U* b, M( @% Y' q" D' k
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇7 _/ D: z$ [; _& r
+ m; A {6 [% F1 t6 ?5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料 e, R- v: l% U) r+ ]
- Q% o" a; F2 d# A# H8 l% Z6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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0 c( ]) _, d: L5 D4 t/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇0 R8 I h$ i: o+ B, ]4 y
+ |% `: Q5 R" s4 l N4 r公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.76 S% M1 A' A; Q- v) ~
; t- C, f/ B+ U: U' O- u公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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6 n; C+ L: K7 G) B2 B1 p7 W& v/ ~必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明
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7 C! P b E/ v; b7 m- o5.39.217.76食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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