自製釀蟹蓋低脂多纖
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0 ?- g0 f& z0 Q! T/ V公仔箱論壇（陳淑安攝）2 R4 i2 F5 C" |) [
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& E) B' C k z喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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9 i8 b" B8 X# n8 W& y& c5.39.217.76今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇: u2 C9 h, \1 G' [ c
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■煎釀蟹蓋
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- Z! L8 K& O$ G9 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ X# ]7 v8 v2 L$ R
（陳淑安攝）# ~7 q" x- ?' i
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, A& g+ R4 `9 j& x, h$ I公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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7 c9 b. j3 i; F' f; g% }) S0 l公仔箱論壇蟹……兩隻
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蛋……半隻
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洋……半個
) L; K5 r1 K! f3 G' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V) i3 {* j% [& f5 m. E3 U5.39.217.76罐頭蘑菇……100克
+ ?% Z8 b3 C+ H F \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T4 o5 F4 q' ptvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; z- \! T- o* T4 c' _
1 ` p% }8 x) Z6 h& r' B0 T調味﹕
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雞粉……1/3茶匙) P2 E% \0 n& ]
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製作﹕
# e8 R. C7 w) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X+ W- \, N2 _5 ]2 y' y公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用. ^! F7 R ?6 j' F
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇' Q/ V/ Q& `/ H
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3. 蟹身待涼拆肉，備用" Y% {( M4 S& C
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
3 Z% k- d' N e; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u% L# e- |- [* w, i1 `! {公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5.39.217.766 Z' C! o7 {' n2 t# O7 O5 ], y* Y
5 c( [! q) F' S; V4 p7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ Q' y/ q5 `/ o
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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; a" J2 f' B" q" u* R- P0 d! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明公仔箱論壇3 Q& Y; {; W; j; t; N
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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