自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 k! i, M% Y' q6 L
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0 l- u6 D1 V& s0 R: {* K# `6 }& c8 _" i（陳淑安攝）公仔箱論壇0 x' i, N1 c; Y$ c3 [* i y6 d
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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; s" [& @7 t1 B1 U公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 a# k* U2 B$ D# V
! o, v- }* R6 O8 _# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋% C7 F: u U" z# X6 m
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( h4 S$ U6 T: ]9 n5.39.217.76材料（2人份）﹕公仔箱論壇8 C! u# u$ L7 r' \- i+ |
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蟹……兩隻
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+ Q! \% j" Y8 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻
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$ ? y( s( d1 u6 s5.39.217.76洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ L- e" s/ k, K& {& g! ~
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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' t$ M3 k" {8 J1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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; f7 \& C& S% i# w# l# O% m公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇& V- Z" W& M$ {, o) h1 ~2 `
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料% g/ W7 e1 V% u$ W
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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' w' P8 ]$ A. l7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）* v+ S' l+ O, U9 r4 {( r1 m
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自製低脂版……脂肪9.6g
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' ^& G! F" [2 _tvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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( N6 @/ P! v1 c; W) y6 t0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。6 K J& U1 Z6 y) E4 v
9 @* x4 A% z0 V, _文﹕曾明
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8 U, a8 W0 Z3 [/ Z* j食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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