三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( i7 V+ p0 E& E5 D
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
! X+ A; q8 ^9 A6 [5 }) ?4 N2 Y2 y- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ^( A7 F8 a5 p ?' I! o' w
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- W5 @" s3 M% \; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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; x* C( \0 p3 l1 x0 {! G材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇/ Z: ^7 Q9 Y4 {6 O% D7 ]7 |
! a' x, d" x2 s& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯3 r, S1 o" B- i! f# N" k
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做法：
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) ?7 d3 X4 z2 L1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。7 |0 T; e$ L+ I3 W5 D' X1 j' B
: S/ m( J( L3 F, i: ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇" ?& M! ]: w7 N7 m/ Z/ h5 r) h
! ~8 l' I/ `, [4 _4 R6 {, Dtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。9 W% b8 `) J& k6 o/ i
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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6 P, x" \( c) G8 W4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。. j# q. g$ B( i
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5.39.217.769 ]' w( n" j1 l# e0 h
8 Z. m; H( _; m/ Q/ }* W2 f- s8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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/ ^8 n6 d K3 F9 `資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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