三重番茄火腿炒三色粉
: e7 F6 a7 v3 J5 Z# L K, W5.39.217.76
5 z* S3 [/ x' @) S! ]; y$ f
" e+ R3 `# w6 ?8 g9 k! t1 z: stvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O& V& N7 N A% R# W
 公仔箱論壇7 s$ T# f& l; c% Z; g: R
5.39.217.769 k$ y; ?, s8 [0 [3 W8 L
& t, D* R# A0 N% f2 v: ~) T
公仔箱論壇' z |" W+ R2 _/ w B8 y
8 \9 j, s: u1 X8 o1 Z. ?
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
1 ?0 f' f# \! s% S5.39.217.76 公仔箱論壇5 d# v7 T7 A4 ~ ^
2 Q/ i D" ^+ y/ H* Y+ o* V
+ \& o( r6 y* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& l" F6 f U5 d: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 i" j' y$ M) b( Q% H
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
. k4 S8 h( j, ^$ B" x 公仔箱論壇% e3 A4 d- K* l5 r2 V
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
( m; t" \( j) y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) G' @6 b! w8 @& f1 Q
做法：
# y2 j7 K7 \. B4 t5.39.217.76
6 L% b o& c2 v ~1 b8 A5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
6 a7 J/ c/ |5 |+ z/ W7 O$ I& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 t2 T* j3 J; t2 e
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
$ X% Y4 B" Z3 y8 o; y% h$ w
T5 K: x" y b* L8 @9 L3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
; G# w& ]" m. |/ v% E公仔箱論壇
: a5 Y0 [( G/ I" v/ A4 E4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。# [3 a7 r) G2 ]" @ v
5.39.217.76# x! t7 ^. \+ x+ D, J
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
. W5 K( L% B' z$ [" F' a公仔箱論壇 5.39.217.762 ^, _. Q' l o3 B3 ]7 I
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇* a/ `3 G+ u0 n- f
5 K$ t0 T4 g) [3 N2 _" l公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。 ]% B+ t5 U* X. a: p
公仔箱論壇% X' G: j! R5 x. P! [2 G1 U0 A) S/ E
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
; g3 |! R: ~% ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb
: D/ j8 t. ?/ |- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇* X8 f1 {/ |4 @6 @7 E
4 w* x% ]; i( A; P l, B3 R公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
# @! U" u% F, n I) f# X; i9 @8 v1 `5.39.217.76
# d, v' `% |% d5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
. ?4 `3 e* a; T8 ^, L 0 r1 ^5 h" ^- R2 r& V' h6 N
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
1 c* [+ Q' M, f5.39.217.76 5.39.217.76: s1 ^0 V# J8 V) o/ D9 W& V0 v9 K
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" p+ F0 q) _5 ?2 V |
" F# j8 I( z( ?/ O0 o
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 