三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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% x6 U9 a5 A; z, \5 X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 Q7 d" V& O7 S; ~( [
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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% p4 N- X5 u) e" q! [7 n' w3 z; t5.39.217.76調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇* W9 c7 H9 k- u
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% F8 Y+ T6 T2 p: M) B' @
! ^8 n* g/ H% D) W# F5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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& t% w5 `- k, B, L. l1 C公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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' q, L' b/ b. ~ r. z+ Q公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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" ~4 N) g8 x6 N* s公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb8 J! q: x) G: G/ `: T1 O" H) z
4 b. o$ s& } r8 b% f/ Z1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇2 t0 l( D5 `! J& o3 e& R
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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, M# D/ k, R3 g3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇/ d! B3 J: E" m/ C
7 X8 B( ]" l) ^: \' C5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。- L8 r7 o; Y. \
3 l: I& u- m* h# j9 k- p7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb& D' o4 ~1 m4 E
0 Z, i' L, ?! z o1 V# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。& [# y3 u) P0 ]5 r2 w/ B- q
- U; j [. p2 j. g4 A4 Z% h公仔箱論壇資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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