三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# h# ]9 ~+ o1 B, l' A
公仔箱論壇4 w; b' L" c) c; C
tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 [3 ]( h; g U% k9 D( z
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb' m; v) T. J1 j
& T& T# h! g/ d# v! z! R公仔箱論壇; m2 i! w. g* n, h6 c# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, g' A2 O5 T' x) C
tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 `5 |7 T& d2 P7 X0 j
4 a2 |- V6 u! k0 ntvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 公仔箱論壇# |/ a& B! y) }6 \' a: W
! C4 n1 i+ o7 [( k( a9 t
1 b7 M- F2 \! @6 M) X
# D& p* Z9 K& Y1 ? # C9 t) ~3 @- F: ?9 ?) B0 v
tvb now,tvbnow,bttvb. J% O- c* t- Y
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb- M9 ^# L5 J: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% U- W( @" L7 f. t
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
( B+ D# d' W/ S9 V& `
]* J. s; t- H0 Q( N3 M做法：
% A9 I7 W1 y6 r* V6 O. U公仔箱論壇
: z' v* \! x; E& V% d! Y* ?5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.769 L# U9 e; o, g |# p# v
& P) N+ @1 F) U- k3 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
6 h3 E3 ~2 }7 e2 q! P9 E J 5.39.217.76% I$ D7 N3 Q- i! A# d( K: i+ d
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
. \0 P T/ O$ g, Q; ?; q' Q5 F3 S
+ \/ ~+ N I' N9 f, E0 i5.39.217.764. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
9 u2 e* R& t0 b% c% {' i1 m. w5.39.217.76 公仔箱論壇. f' w' b6 N' c9 R! Q: G
李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# n9 l, [5 h, P0 W9 r9 a
" R3 T: N2 Y- e- w9 e* U8 H放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
7 C+ r' z; P% Y: B6 J公仔箱論壇
) B/ B m. S/ I- C& t5.39.217.761. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ ^& D$ m# v" [: G0 p) b
U5 ~6 O4 d3 G7 V
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。: E) `7 f# h& C- p* C1 b8 d
公仔箱論壇' E1 c& ~6 Y/ I, a
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇4 r4 u2 a# B$ d: t% J) I: a' Y" ]
% ~( b! U' ^$ s
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
, K( ?5 g0 S2 c, z8 j1 Z% e 5.39.217.76& S( b4 H! a) G; H& O% A: E
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
0 ~3 b+ W+ S1 f R+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K$ e5 U t. M, f4 o1 W- vtvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
- k, l5 A9 j2 w/ X# l/ w
- a. g) T. }% h3 B8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。& O! L2 Y5 b1 v x& g9 r( E8 T) L
公仔箱論壇" N0 ]; D2 Z9 j h8 }# }. p
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 