三重番茄火腿炒三色粉+ V, L3 |. j" b6 l
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)* f$ `8 m0 F3 H4 @. x& D
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0 h/ O+ }* t* Z: ~4 P( v% s公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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2 G2 y6 i* q' A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- c; }4 M; v7 \- Y& K
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& l4 a1 \* b9 a& b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）% |# a4 F; K1 Y8 o6 w
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" t- R% ]9 ^2 Y0 n; ^, V4 [+ F* i
' x) o: r H T5 s9 I公仔箱論壇做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb' r. o. c5 Z1 k, e
9 _! I- @/ q/ i' l' \7 G- n公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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6 X1 [+ u9 q, [& D1 c2 H; l3 v. [3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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9 J1 n3 q: m: Y _& \! q公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。+ ?1 k- G( X+ r+ E" q
3 h# K3 ^4 I& B0 t0 v5.39.217.76李錦記首席廚藝師May姐貼士：
4 F1 p2 G A( P" T& O- ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ {4 x9 H4 U
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb. i3 H/ K d+ G$ N
' \" x, U$ y6 g# Z' Z6 o5.39.217.762. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇6 \: Z( l+ H6 u; b: _: ^
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇9 j3 \! C0 n7 n5 F$ R `9 ~
+ _/ d2 @" N k/ s! z& wtvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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' o _) X2 a! ttvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇( Z2 o! E' g$ F& Q. b
6 \+ s- u6 g* z$ L6 M* c5.39.217.768. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 D" m: U. s7 k& r# C
" Y1 P- P7 ?6 R/ p( [- { E) I1 X" Stvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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