三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K% B* d5 v. {0 e
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, o; P5 {* B9 Q1 \% i0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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7 d0 e/ R, N5 I4 M5.39.217.76材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ E P& {4 @& Z3 m# a
0 A- \7 j+ A4 R& E1 D) _# N5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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) @4 J6 R' T; Y4 [0 r2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇0 Z' Q* D" b& X4 o6 ]8 B2 D" S
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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8 G+ J; L3 B6 Z: f公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 N& ]/ G8 q1 C3 s( H) z. t% Q
2 n, h( U. @1 J6 m. y/ j6 Atvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張): i, c" h/ z1 |( N. O9 t
P& U; J3 b' d3 s" N9 {公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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/ `% `+ |! |' T3 t; I5.39.217.762. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇1 X7 ?( f/ A% W3 ?! W9 L. Q1 h
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。/ t) x; s" S! q) q: r0 w
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。5.39.217.76* \8 L' ?. J0 h# ]6 H4 p
- L& s7 L/ f9 i2 t; vtvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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" k; E) h% ]- c; b# A2 [, z" x8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb* C* e0 }4 o, D* i4 w4 X5 s- x# M6 f
2 E K# ?# Q7 _2 n$ D公仔箱論壇資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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