美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。5.39.217.76% U3 m( C+ I. Y+ \% P- D9 E6 @
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
$ Y& Z9 j/ N; K* I! v Z公仔箱論壇專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 m/ C" d; G4 ~/ v3 v4 b' F
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。7 A' n' j @$ }/ U; q4 y" p
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 T+ m4 L! }/ M* R- N- j: F- h
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。5.39.217.76- W7 s0 i# S- A+ n) L# h: \6 X
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
( u3 Z$ k/ z- E% Q; m& i0 f! Gtvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 A! |, S" N$ B
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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