美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
" J' A L& w- z% W+ |; E" jtvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
2 L ?' e+ E6 `& s* _公仔箱論壇專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
0 }! f0 j5 v* S6 h( Y' ~& Y蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
7 z, y+ z H- ~" {+ a& f# I+ u公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。5.39.217.76! M. o' s' E- O, @
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。tvb now,tvbnow,bttvb6 P. O5 t. K" o# d6 h
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。tvb now,tvbnow,bttvb# f# \% V& \$ z* i: e# }' H
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇& z2 u. e+ Z% `5 s7 ?+ |! v; H: y
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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