美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。5.39.217.76% [7 H4 C6 k" {& r6 t7 m
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。公仔箱論壇1 H. i1 L9 n$ `5 T: S
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
" k8 N6 ^6 `1 r1 A5.39.217.76蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。6 B+ t* \9 ~/ `5 n0 T: _
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
: ]) N' t' w5 R$ i- x& J1 f動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。5.39.217.76% L$ }4 A% Y7 a) ?& U
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
7 S4 x) a6 M/ }3 D4 l$ q0 G針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
2 B6 O4 w, h0 ~5 V# g- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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