美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
, M( B5 N5 e/ P$ V" atvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
F5 r- T/ [! u) ]" {( L5.39.217.76專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
) t5 A: e3 R5 k8 h1 @7 W蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。5.39.217.763 M, V% ^9 I% \9 T1 k5 Q5 V
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。0 | l6 I7 y# Q" a3 J9 M/ a
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
$ C. V' X- P s1 G實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。, M& f" o" q# ?8 e9 v
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇) g0 w% u+ ]% E; ^' Q
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
