美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
4 x: @. `' {/ y W9 \tvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
3 E6 p& x2 e) V* m4 ^3 ]. _tvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
# l4 H! T( g1 C$ l5.39.217.76蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。. p, `& r4 Y1 r& \1 v: J) B3 X
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
3 I& o( \% ^& ^/ i, \4 Y; S8 k( R$ o公仔箱論壇動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
! } [1 R% k0 b% v! C5.39.217.76實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。5.39.217.76) {5 |0 i& f% k( u3 @& A
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇6 l2 k M7 Q3 r
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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