美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
; O( g- J" L* W& ~2 x7 Htvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
8 ?- \# H& m; H6 k9 {5.39.217.76專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
" \4 u; u7 _: d9 x+ ~( @8 F蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。2 z$ }- j" R0 L
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。/ F9 }4 ~& ~3 V f4 F( v/ R! u! M1 i% b
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 f, A/ ^- C6 z) b! o
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。5 h; P) m/ b( P4 x1 p7 G# ?; ?
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。9 j$ z8 z5 b5 ]" [& k }
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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