美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
! v* K( Q* }' Z餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
% h& ]4 Q) e" r8 `/ b8 qtvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。5.39.217.76% H0 Q% s' b9 G3 J: r8 t! u. ~7 G
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
( q4 F' e' u1 K: ntvb now,tvbnow,bttvb紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。! V5 N& j% Q3 {4 k
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇, ^& t! }/ p0 a: z, M4 T
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
* A9 S7 @4 D+ I \, Z: z' I7 C針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
+ o, c+ Q5 s' u9 I, t% x/ t- l研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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