吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i9 U# L- g9 |/ {
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是因為鳳梨酵素的作用7 H2 x% ]$ v& t, J% a3 O, l! H
& M0 U# g5 o1 d) [; p, W% d; g7 G鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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( ^* Z2 w/ q2 Y3 _& T0 T跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% g2 B! H; T+ }, ^
, E( k/ E. {5 F3 L/ U3 vtvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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; a, Z1 z- F6 M3 f* d5.39.217.76用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb8 {- T4 N% f* M- }9 P& H$ C3 K' h
) N* D! Z( v- S- @" U8 J& S5.39.217.76因此當人吃到鳳梨的時候
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3 w% x1 g) k, I) w鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 j( V6 H. K5 h. H, j$ E
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講白一點就是開始消化你的嘴
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( D# h: [% w2 |7 F3 X" q) F1 c4 M7 I當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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! X8 N9 u& l* ~0 S甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb3 H( c2 B; K( O2 W: r" j( ]
9 d4 Y' g& x- T" @- Y3 s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因* P A: K) O/ t; d% S7 _% n4 P
* t; |! q2 p. o0 K% c* g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb第一個還是酵素玩的把戲! F k5 n2 G2 N$ {( Q/ w
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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+ _0 t7 s2 E4 D& }也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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- K- T' i: f/ p, @/ ~2 C |至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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