吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭( o0 @' Y- f$ f. s {
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是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇7 D. @( f& M. u; f, w5 f: Z, o* {
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
! S+ ~3 I5 K( r& w+ u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ J2 Z$ o1 `5 B' \1 ]# ]9 z( r
跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.76* T( Q. Z0 k$ W+ O: E
6 y9 @* u' h! p4 e. l' I% {公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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, _+ c* F, `, v, F3 X/ `tvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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, g1 x) J& l5 L$ U9 K7 X5.39.217.76因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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* {1 l% `% r" c6 a6 u# [- X5.39.217.76講白一點就是開始消化你的嘴1 b7 I( \+ n' s. l c/ H
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ s( q6 B/ [$ t
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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, R& Q1 _ s5 {! y1 V. ^5.39.217.76甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ f0 X; j2 o* [
5 a7 E( u) v8 U) f這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# z H& b9 q: U. |' O! h
6 n& t3 x: ^: V, y0 n/ h2 P) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低5.39.217.76. @9 ^) M2 F" g9 r
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響7 E1 d: A8 |7 X- b
) S! B" n8 w6 L: x# Y" `公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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