吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
+ O [# Q1 j# \+ V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]: c# s! ^5 G是因為鳳梨酵素的作用' z4 r1 k' g" \& ]8 O/ q
& o I$ U$ i1 } f- N鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇8 P4 a( O0 L! F) f6 i
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跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.76+ ]: l: C% ]( l B' q, G# ~1 e) A* r$ U
+ N2 k+ b* k- ~% |6 q7 L$ ytvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素( C; g- U+ _( J# X1 }2 |- b5 Q
; U4 q! }* g8 T E) W2 m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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9 z( t5 B: |" O4 B$ E! Q- o& h0 {5.39.217.76鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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/ |1 M& `% I8 E ]& U7 D4 m講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: u: w- d; Y* |- x0 w
# ]8 l e* u7 w1 H當然會覺得痛啊0 _) j* P# k" n F' g4 Y, E% g( F' Z* D
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這也就是那種刺痛感的來源5.39.217.76- z# M" m4 d3 ~: _) W8 Z, R
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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4 t' ~- n: Y. n7 u1 M# btvb now,tvbnow,bttvb甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢8 q+ j1 m8 L7 C8 |' d
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這有兩個主要的原因
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3 [& y& S& @- R; p5 C' itvb now,tvbnow,bttvb第一個還是酵素玩的把戲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& B; Q# F8 B
& [% I2 ]6 B( W: B) O5 \' r3 a$ E我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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/ K* W; {5 l4 L2 ]% B- X2 Q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了% S9 O# J: \2 w8 b+ t2 l' y) a! O
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5.39.217.760 `7 L( b/ [: d' e( z3 H
, I& P+ u W& }因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響tvb now,tvbnow,bttvb# q, c8 N& y! v3 h! b
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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