吃鳳梨的時候會刺刺的
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' H) T C ]" o8 ]1 ?5.39.217.76也就是俗稱的咬舌頭
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0 j7 H5 q. n4 N W5 o5.39.217.76是因為鳳梨酵素的作用
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0 T. }1 Q* Q1 K- S$ |* a5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb: {5 j z+ }' s6 p, p S
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 c6 c! F' |0 t( ^ T% a
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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0 ]4 T" w0 m2 \; N0 }8 M鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇 V1 e4 s" y8 X! x' B
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講白一點就是開始消化你的嘴" Q( @$ }- A: e
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當然會覺得痛啊
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9 F0 z5 r. s; Z1 Y" N這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇- e1 m( Z- F- [8 t) g ~
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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- c/ e' {6 B) v+ N第一個還是酵素玩的把戲
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/ [) h2 B4 B) Z' i我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 b; Q, b' f6 f7 g' w# T
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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( ^! M: |% s$ C5.39.217.76也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb9 q" p' h' C: u* l. E% [/ Z/ n9 d- [
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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; Q; F' N* t; Y% Y9 X0 W公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇" ~, Z2 N* O6 k# f- ]
) _) D- m; i) Z! E( |至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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