吃鳳梨的時候會刺刺的
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' L c- N9 p' I# }' h- `/ i0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是俗稱的咬舌頭
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( K. B3 k5 V/ i5 `' h/ C3 F8 r& P$ Y是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.766 M3 r: y. N9 A: ~- }/ P; `* s: X
& O' J* |6 e4 X; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素5.39.217.76) ?# V& A; r) I6 n
/ n( q7 v: h2 n- J3 q# P跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! F" ~- u6 m P
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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9 ~2 T- k1 G- k- W) ^9 \5.39.217.76用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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9 T4 J3 Z' g ?tvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候7 @# {2 _ a `: m5 J
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質! W5 T4 O( H9 w
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講白一點就是開始消化你的嘴+ K& {/ e$ K4 p- a& [6 N
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當然會覺得痛啊公仔箱論壇1 ^( V; O: G# d E
8 C" W5 X/ S, ?tvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇# ^; R1 G" s5 c8 b6 s# t) J* g
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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/ A' J0 ?+ M+ ]* [# i8 T2 q公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb. e9 C6 v; y( o9 v
. R$ e6 E+ Z7 G3 H9 B8 D這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb) I& l( ?+ N, c9 J5 l( {" k+ x8 _* I* v
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第一個還是酵素玩的把戲
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h4 n8 ]" e, Z* R S, X! f5.39.217.76我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇3 w5 L" E0 u. v8 ]
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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3 }- N) c* Q' ?9 ?; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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) L( x8 M6 n% _! W. [至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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