古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。
. |7 Z e/ p2 T* U0 o& L: F: }: L+ \- x( \
$ o w! x. c2 }6 Z% Q5.39.217.76地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
6 z) \7 c# z7 L: k5 gtvb now,tvbnow,bttvb
% c) C4 h6 r6 R5 V O公仔箱論壇地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍tvb now,tvbnow,bttvb/ G' r* R2 M$ z5 l* J" m
9 V' {) U4 Z- u) j D% }( W常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
/ E$ h. l) I6 w4 w% O: @5.39.217.76公仔箱論壇; S+ H8 j/ E7 s
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。1 D+ ` Y7 m' o% X' S. X( ~
* O; X4 N4 n2 x* z$ Z! L, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) r7 @ w7 P
維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。5.39.217.768 i0 e& }0 S4 [9 e! c6 x
2 X% q0 p4 M; E. A1 r6 {
吃地瓜養生 輪流替換才聰明5.39.217.76/ S9 D; s/ ~) G ^2 m
8 u* m+ L( X: c& S公仔箱論壇侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。5.39.217.766 [4 v7 _: d0 Y; ?* M. ~, m
& N8 \1 X7 H' C9 D3 k
【推薦食譜：地瓜豆腐】. e+ D t! ^) Q, X
" Z* x/ {, d% q# }$ H
● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
2 s; i) I7 k O; K4 r8 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, }8 s; o% E9 g; M
- X; J: G( ]6 F& g3 o( b+ ?5 p
● 作法：
x, d& t6 R1 I% h' r- Ztvb now,tvbnow,bttvb
* n1 U% A) I+ e9 r. K1 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。公仔箱論壇' M: Q# N4 g {. d
5 l* M* L3 ]( K" K- E% ]" k
7 h! k8 ?1 y8 F& `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。. \$ R8 w: P9 v' ?& E
0 F) {: i1 r3 M& D
tvb now,tvbnow,bttvb; l# _3 W" C, a& f! Z9 J0 s4 S
9 @1 i! A2 s# e8 O● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。公仔箱論壇 G7 X; e% o y0 U. D* l1 z- J
|
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 