[中式食譜] 生炸子雞

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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
8 y' q9 e- E& V1 Q# L! q. N炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 E( ?) A" Q# E* p
A 料
) J- \, H) t% o8 e. y, ^" r5.39.217.76鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 k7 E+ a: W: t/ M$ ?
醬油 ... 1湯匙
( y8 l0 I* r. m' ?tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 y1 g2 c$ ?8 \7 X3 m, s
B 料
5 p+ S8 m4 h+ M0 w0 N7 b, }醋 ... 1湯匙公仔箱論壇8 a4 N3 k  T  G
白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R& j  e) Y& O$ V1 |
麻油 ... 1茶匙
, P2 h- J  ]: O, y蔥 ... 1棵(切碎)
! |$ o+ f/ p0 h% f& I& y% m2 I公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.762 g* ~* c$ f3 E2 l+ |  _+ p! l7 @+ Z
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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8 |' o" ?5 i, g7 ?0 ~7 itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
* i. w, `- g5 H- [) l2 x. f1 I請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
+ R  \: `# H  _  S9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
4 N+ Q9 t" C+ G2 X' Vtvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。$ z: n- L; ~7 X& h2 N" T
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞....., P% q1 D) x8 }8 m) s8 m9 L6 M
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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+ L7 E/ a9 H$ A, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
1 K, H5 I! @3 h5 B' B/ I% \1 }4 y. u  f子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; P: n; V2 c& A. Z& O# l+ ^- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; j7 ]9 K$ A7 }
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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1 Y: D- N& ]' e5.39.217.76上皮風乾:公仔箱論壇9 p# f$ U# W- `( L  w
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 d* ~9 e, {" ?! W) K" {
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much