[中式食譜] 生炸子雞

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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
! l1 ?8 Q3 B& v- m; l8 f炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb  X$ T5 X. x/ o3 @* Z0 h
A 料
- G* i1 e8 p4 L8 j鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 B# f: ^! Q% X) m- O& j
醬油 ... 1湯匙
$ V$ a& J1 c) Y7 q& _& I8 w7 \! ^酒 ... 1茶匙
$ X: b" J; i. u' \8 p, s8 G0 M9 k5.39.217.76B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; }: G( O1 Y3 p! d
醋 ... 1湯匙
& Y* t# V7 h& B& ]白醬油 ... 3湯匙
# G/ H+ a; g, V7 A; Z' K麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L7 S7 p7 Z8 b0 y7 p) g# D: Y& T
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ K" \  D; m$ z' }$ E
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
& d/ \2 O1 K. D' p4 h8 |8 G蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇3 |& ]) b0 h3 w5 ^7 V1 `

% `: R$ o9 F4 W- a作法步驟：( ^$ m. N) u/ D4 m6 [6 w1 S
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。9 @* m+ P6 ?$ t5 o$ m
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
9 d' C/ y5 R7 c/ U( X% I( E3 V炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
" T& I- D4 p; t& B) Q' C; [tvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....  T$ ^! \) n. |0 S
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
  I' L3 V& f6 |2 ~# @. @: d' ^- ttvb now,tvbnow,bttvb
! \) Z+ L( S* z% i* r2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
% ^: Z7 ?. I4 A# {% d9 T4 Z子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇' z% b( T2 Z3 |- d( ]' D

) C4 g8 H* S2 G  q* i. n3 i7 b7 U8 C掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
3 Q8 E! E6 y( j5.39.217.76
- q6 M( h3 n1 S0 }2 ?* q上皮風乾:
1 l7 Z7 x. s9 I. I5.39.217.76用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! }# U; p' {5 q) C$ `0 q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! c& v/ z% b3 b6 c& C% ]
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much