[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 5.39.217.765 S( m" S. q. \. r5 M9 n
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
& U9 x2 t8 S; J% n8 ~炸油 ... 1鍋
# m4 k7 w3 O9 ]4 i# _tvb now,tvbnow,bttvbA 料# F- g2 a, D: o& J) l
鹽 ... 1茶匙
9 M+ ]# S/ C# B  Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙
/ b, D7 s" ?( `5 l5 z/ ?公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
7 s, P2 _5 E% V' g5.39.217.76B 料tvb now,tvbnow,bttvb7 l- ]4 A3 p  Q- Q. n" e; m- P
醋 ... 1湯匙公仔箱論壇5 l8 `1 z) m/ Q( e7 Z  O* `: E
白醬油 ... 3湯匙
5 E/ ]1 L! X8 t$ ?麻油 ... 1茶匙% j) j/ K% _( ?4 i
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇6 p/ X% o, f) R2 ?4 f2 D2 ?; F0 }
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
5 [0 s8 A' ~2 N4 |. f5.39.217.76蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：公仔箱論壇0 Z% n6 [2 r2 j( u
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5.39.217.767 j% K2 g2 O1 ^9 ?
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
4 p6 t7 ~5 ~8 c3 E6 e" a, L公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。6 A: U3 g/ T0 _! |% N: s
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
8 ~" f3 U2 E6 Q6 `$ zHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
/ Q/ m# ^+ E0 i! e& M2 T8 `1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 Q7 m- |. g
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
5 ?0 O- J7 t$ q( ?# J子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
5 |( B5 `8 P; J% a5 F/ stvb now,tvbnow,bttvb
! U1 Q2 E* T; etvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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1 X% `& A3 [% F6 \2 X上皮風乾:
7 \1 Z, y8 M  t& v4 s- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
. Y4 e0 w7 S* m) T3 z' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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* T' Y/ v; U+ i( s- w% A公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much