[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 d- B5 D" i4 c! q* y! n+ Z' d
炸油 ... 1鍋
6 }- C7 b* J  Z4 ?) M/ g: ?$ e- ?) `A 料
) T+ s" n6 _( z2 Z1 @7 E公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
4 i* b' h; l3 l& S: G9 `5.39.217.76醬油 ... 1湯匙公仔箱論壇6 H7 [0 i4 `$ c8 l3 i0 A0 w  P
酒 ... 1茶匙; `6 t; w. P3 z, z' U( u# y
B 料
$ ]' B6 L. m' f6 Q) u- m. a% Ntvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙
5 |6 T& B; K2 ^# S' Y公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙
* i8 N8 \, G  R* W麻油 ... 1茶匙
1 j- V7 h6 S3 E7 _# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)
: B2 f) m6 X7 q7 `( g鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* H5 h$ g4 `" U, ?6 R. |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" G( D1 }: S: B

# p- h/ k7 a, x  E5 Z! `% G  H5 L作法步驟：
& e( H& a9 n* h5 xtvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
* s( q: N' [$ Y) A. f& q公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
% \0 r. F  \: j3 F6 x炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
+ @% P0 r4 n2 y重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 a7 N3 O, _7 T5 b' o4 ?Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇$ ~* Q; q% o4 T' H/ w

! P  Z; U' h0 k$ r# l, }生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
: s3 E, s3 B0 m/ C4 B" f' A2 a公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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& z" V1 `4 Z% J' p  U! T! Ptvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
. e7 e( O' G/ ~0 q- G8 m! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U3 c9 S5 x5 }* i7 Y" h! u* C5.39.217.76上皮風乾:公仔箱論壇3 r$ G& a! Z, e
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
0 c7 z7 g+ J- v: a$ {5.39.217.76此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
+ Q) A; V, T1 H8 b* J5 ?3 C* n. Z7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 I3 O  {: `! n+ _" I. K
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much