[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 _- {. M/ n, S& ]' S0 l0 E

1 N! |1 s3 f2 c4 I3 Y1 ptvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 L; D4 i2 s$ |% [) I
炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb) l  l5 g' \9 ?9 y7 g
A 料公仔箱論壇" @) N( ~; U( k6 X" P& R" T1 P3 l! N
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇  [) q+ a. U# S3 t% L
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. D# P7 I6 u% N, Q
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, o; Z6 X4 H2 B8 E" ?
B 料
9 V/ `7 h) k/ d  s- T公仔箱論壇醋 ... 1湯匙
3 K6 Q$ d5 H7 F1 h5.39.217.76白醬油 ... 3湯匙公仔箱論壇7 E) P/ u6 F* Y8 }; T, O0 i5 W
麻油 ... 1茶匙7 s, U! z8 z0 N# A$ z
蔥 ... 1棵(切碎)5.39.217.76( b7 E* O6 r) B+ w
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇4 Q. p4 p1 i  l% L
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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* x" I; B: L, V0 g1 d( C作法步驟：
2 ^# W( w8 t. o: o. L* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
( T% X: {$ J% ^3 H0 w: u將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
* n, f9 c! j5 q( K公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 R! }7 J5 |. }  w
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 w) V4 C; ~8 U) U; @
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
' W. U# i& ^' g; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 D* L  P! y9 O' q# f) \
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb- I# H; w8 `& S7 |# L
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb9 A. d% i1 \6 P# T

/ @0 U8 z6 Z' M8 L. K( n掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）1 C6 r4 R4 ?$ w, }, H1 C. B: O: l
5.39.217.76: M3 a. U1 ]$ y: R
上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 {8 s4 T1 L7 n; w- f6 N5 Y
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）& y( R- t* W: u0 `2 e' Y- @$ P
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....* y1 s. K2 ^2 H

% n% l% Q- p/ r: Y+ w9 J5.39.217.76別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much