[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

公仔箱論壇& R: [' D9 d; a8 G$ ]. x; T* _

' h2 M  G- T/ M; {! A    菜系 川菜 5.39.217.762 Z& @" _8 \. o1 n
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
! ]2 X1 D( y1 T7 W- Z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t: g3 H6 ?9 v  H    菜谱配料：
/ }0 N6 d  B9 m. a9 B    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
8 m% ~/ O  Y3 Z9 ?: E0 w0 Q    制作过程：
1 b4 ^* H/ N! ~3 g9 P0 G" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a# d4 W" a5 T1 j$ u
    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
& q% G6 E. u& ]/ F' f    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。