[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

8 Q3 g+ Q+ m4 `, ~) ?8 V. J公仔箱論壇5.39.217.769 X- M: L+ G. O
    菜系 川菜
4 a, ^# Y1 \  q. m$ r* d8 C0 P    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
0 t: R: m6 o9 ?公仔箱論壇
) F1 G. {/ a' x9 V. b1 I2 q    菜谱配料：
3 r. u- R" N' x+ t2 c9 N; [! k    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
6 y* {) ], \6 o/ L5.39.217.76    制作过程：
# r9 n  C$ @6 d    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 z7 t$ t$ G
    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 tvb now,tvbnow,bttvb; g, Y3 o- \' Q
    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。