[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

' |4 y# d1 P5 i! e' u4 w, ?7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ u% B; R, E4 R2 c& V    菜系 川菜 tvb now,tvbnow,bttvb* N. X9 C. a; [3 n6 i5 o
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
) t. o, l4 }, u* D2 S6 B2 r公仔箱論壇
8 {2 a2 I5 S8 K/ V3 s5.39.217.76    菜谱配料：5.39.217.767 I! j3 Y; t/ X8 J/ A- r  B
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
, [1 ^" @! u) `0 ^6 s7 z公仔箱論壇    制作过程： + l: _6 ]& r3 l8 O: B. O  J3 F
    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
. W  X( c. S2 a" s. F- H3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 + A# H* j8 R3 z' g* E. [
    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。