過年餐餐大魚大肉,你(妳)便祕了嗎?春節期間,親友開心聚會,很多人一不小心就吃過頭,加上早晚作息不正常、缺乏運動,腸胃消化不良,出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲,消膩解腥,有助於腸胃蠕動,促進消化,幫助排便順暢。5.39.217.769 D; R/ u* ~4 m
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苗栗大千綜合醫院營養室營養師曾惠君表示,《本草備要》記述「醋,可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃」。醋味酸且含鉀離子、鎂離子等微量元素,飯後酌量喝醋,有助腸胃道蠕動、促進消化。
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8 Q5 p! z9 B6 z0 V! ?9 Stvb now,tvbnow,bttvb醋飲宜飯後喝,但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者,應盡量避免飲用。此外,市售許多健康醋飲品為了提升口感,通常會添加較多糖分,熱量不低,民眾選購前應注意營養標示,以免肥胖作用大於消化。
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如果擔心市售醋飲的含糖量太高,曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋,雖無法趕得及年節食用,卻能做為日常的腸胃保健之用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 S) u0 ]7 ~
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0 e- h9 S' C- l* K公仔箱論壇【檸檬醋】tvb now,tvbnow,bttvb& f% _( ~( L" F
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● 材料:檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。tvb now,tvbnow,bttvb! |: n$ F) _4 X& s* \0 L4 _4 f
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● 作法:將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀,分次裝入玻璃瓶中,一層檸檬一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。
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' {6 _% L, [6 R: w公仔箱論壇● 說明:檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb: I8 l c1 X, h& @' f/ C
" }% O* |9 f3 s6 M9 `" J【梅子醋】5.39.217.769 }: m ?% D1 U8 y* x; O
7 E1 ]. v: H2 g3 m● 材料:梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
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" }" |8 h: |* w8 F" ]+ c' Q, ptvb now,tvbnow,bttvb● 作法:將梅子洗淨後晾乾,分次裝入玻璃瓶中,一層梅子一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。公仔箱論壇: O1 i& Z9 O0 o) f" w, I
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" x- W/ K, h( c( z5 ~5 s● 說明:梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸,鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質,以及多種維生素如B1、B2。' }# V8 k9 ^2 S1 F3 f! n
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【鳳梨醋】
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( y Y) j9 x, Q; u3 t● 材料:鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
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● 做法:把鳳梨清洗乾淨後晾乾,連皮帶肉切成塊狀,亦可將皮與肉切開,但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡,因為果皮含有豐富的酵素,一層鳳梨一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。) u- ]5 U7 Y$ c+ |
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● 說明:鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素,又含有蛋白質分解酵素,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
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曾惠君營養師表示,釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用,也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感,亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料,包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。 |