返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 中国饮食地图


0 Q# ^- d9 _5 ^- k% K+ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ O1 r* n! {) r, h9 t0 E. o
! V8 C' p1 J0 M

) h1 w6 g& `# m' p! d5.39.217.76 日前,某网站发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本报特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军,解读其中与健康饮食有关的数据。5.39.217.760 X8 N' V; x4 T9 I* Y7 K7 f

6 O" O: T: J) s. Z公仔箱論壇北方人最爱的10道菜
& Y3 Y' ~: d2 N1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜,从中可以看出,南北方饮食差异的确存在,而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中,北方人最爱:饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。5.39.217.76$ S( X! N2 R' @* L( c. t
5.39.217.760 X" s: k. h; H# G
不难看出,杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”,都是以肉为主料;煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品;北京人爱吃的传统食物炒肝,则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康,但范志红说,北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说,牛肉面的脂肪含量并不高;包子可以是纯肉,但也可以是菜肉混合馅,甚至是全素馅;驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。! A# u# X# V9 c4 j

4 ?9 r4 [, l( V8 }6 _  j% z; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。范志红表示,任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏,饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比如肥腻的杀猪菜,在炖的时候可以多配点大白菜、木耳等蔬菜配料,而桌上的其他菜肴就可以选择清炒或者凉拌的少油菜。同样,涮火锅可以多涮些茼蒿、白菜、红薯、豆腐等植物原料;吃炒肝可以配上凉拌蔬菜和素馅包子;牛肉面里多加点绿叶蔬菜和白萝卜,少放点盐;驴肉火烧可以配小米粥和凉拌蔬菜;煎韭菜盒子少放油,饺子馅里除了蔬菜还可以加点做豆浆后的豆渣,这些做法都可以让油腻的北方食物增加膳食纤维、维生素和矿物质的含量。
7 I0 L. _  N5 ^, c7 l% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ k% ^( [, l4 `' ?
公仔箱論壇+ C1 ~( }) P( c4 n" E
南方人最爱的10道菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& z6 g+ O5 R0 P* R5 Z/ w, H' O( T
南方人最爱:砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) h0 f- |) [8 f7 v( M& i$ p+ M7 l
, \* ~8 k$ V- q9 Y( E! i( b+ e
南方人最爱的10种食物中,也不乏炸鸡、肉粽、烧鹅等比较油腻的菜品。谭桂军说,总体而言,南方人的饮食还是比北方人清淡,比如砂锅粥,可以放海鲜、蔬菜、菌类等食物,适合大多数人食用;小笼包、牛肉丸、瓦罐汤如果少油少盐,并且配上蔬菜,就是比较好的饮食。这10种食物还有个特点,食材更加多样化,比如有鱼类,而且米线、粥、汤都可以加各类蔬菜,达到营养均衡。
' t. I7 T" Y( G3 p/ @: y1 S/ i
! ]- D# d9 W5 T! v# K* u5 L公仔箱論壇国人最爱的10种味道5.39.217.76( n; b, K1 A0 m
报告评出了中国2013年度十大味道,依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。tvb now,tvbnow,bttvb) M7 p$ O1 ?0 M$ V" A  Z
* i: h6 T3 ~4 ^5 X6 _7 U7 w# q9 b
其中,辣味排在了第一位。无独有偶,《小康》杂志与清华大学媒介调查实验室在2012年底展开的“中国饮食小康指数”调查也显示,老百姓最喜欢“辣味”。范志红解释说,现代社会节奏快,以辣味为代表的这些味道能让人瞬间感受到最强烈的味觉刺激,而且刺激消化液分泌的作用较强,很开胃很“下饭”。孜然、咖喱、酸味还有助消化的作用,蒜香和椒盐以浓烈香味取胜,香酥以煎炸的口感而取胜。甜味则是人类永恒的热爱,有调查显示,甜是所有国家、所有民族、所有年龄段的人都喜欢的味道,就连刚出生的婴儿也会热爱这种味道。
( P9 ~8 M! p! w& b: f' L% X6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! N) X3 b0 N9 A1 l  Y
健康美食并不排斥以上各种味道,只是最好不要过度,菜肴稍微带点辣味、带点花椒味、咖喱味和孜然味,对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。但一旦过度追求浓味刺激,一方面让人难以控制食量,引发肥胖及三高等问题,另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此,日常做菜还是以口味清淡为宜,只可偶尔吃浓味食物大快朵颐。
1 f5 _! k, }& J7 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ _; A6 d6 l: X- @9 |4 r0 R5.39.217.76十大最能吃辣城市:成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。
( r' s( n, I+ u+ k5 e十大最爱喝酒城市:沈阳、呼和浩特、泸州、西安、淄博、哈尔滨、贵阳、南昌、北京、青岛。
+ B3 i2 e4 ?2 D1 _) y十大最爱吃甜城市:广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。
$ R' i% j9 ]# J  {5 s: w( e; g- }4 C十大最爱吃醋城市:太原、重庆、贵阳、镇江、昆明、宁波、沈阳、大连、青岛、西安。0 t1 L8 ?% @' Z/ l& S- m" G; }# p
十大最能吃苦城市:广州、东莞、杭州、南京、深圳、香港、济南、北京、成都、沈阳。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表