煮食愈多 患肺癌風險愈高5.39.217.76- `9 C2 o. m5 ?: g5 ?! k3 ^
炸食物最高危 其次煎與炒" e7 x/ \% Q7 K, R7 Y& t
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中大社區及家庭醫學系的研究指出,不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女,患肺癌的風險愈高,當中以經常炸食物的婦女最高危。(資料圖片)
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為烹煮一道既美味又健康的菜式,家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹,但原來煮食的油煙,也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出,不抽煙但「煮食年資(cookingdish-year)」愈長的婦女,患肺癌的風險愈高,當中以經常炸食物的婦女最高危,每增加10年的炸食物的年資,患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍,煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。tvb now,tvbnow,bttvb# I* g1 V2 Y% o$ n( R/ b. e% k2 U u
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研究人員總結,無論是煎、炒抑或炸食物,累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會,故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
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) l' S. \5 l# ?% u* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究,於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》(CancerResearch)發表。研究對象分為兩組,分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女,以及285名婦女控制組(control group)。# @: u: X/ @ t- H, n5 X* j
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研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年,都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後,發現煮食年資愈長的婦女,患肺癌風險愈高,擁有51至100年煮食年資的,比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍,若煮食年資超過200年的則高達34倍(見右表)。公仔箱論壇4 q/ G; g' O: s% b5 K, q4 M, N4 m
6 }: z6 j$ E6 k: Y3 ` iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 {6 }* W0 c; j+ W
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指用抽油煙機沒顯著影響
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- A0 C- @6 Y# t* Z公仔箱論壇至於煮食方法,經常炸食物的婦女最高危,每增加10年的炸食物年資,患上肺癌的風險,比不下廚的婦女高1.56倍,煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食,比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女,患肺癌的風險高0.2至0.7倍,但使用抽油煙機、花生油等,則沒有顯著影響。
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, Y+ [8 I- P& G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb中大腫瘤學系教授莫樹錦認為,油煙與肺癌未必有因果關係,「油煙不是主因,只是一個參與原因」。他指出,不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌,可能與遺傳基因有關。
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另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高,但莫指煮食年資愈長,年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜,亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好,故不可斷言抽油煙機沒有效用。- d" i! }4 J2 }: N1 ^3 e" S
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