[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便6 R# j" ?" ~* W: l8 T* e8 e' S1 B
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■黃芽白7 x+ d% @8 b' v0 @; w

又稱：大白菜、旺菜7 O, Q( x% F( `! h) e! J

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&

【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富公仔箱論壇) q+ \" O$ N7 l# |
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材料（3人分量）﹕

鯪魚肉……200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( L5 J$ l# w

冬菇……3隻公仔箱論壇9 x. n7 k  d. F9 o# ~
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……3條公仔箱論壇- u/ x* y* j& g2 t' L4 [' O$ R- |3 k
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黃芽白……180克, z+ [# h7 ]4 `
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上湯……120毫升
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醃料﹕
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生抽……2湯匙
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酒……1湯匙

雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k% ]& r9 B$ Z+ O
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麻油……少許

胡椒粉……少許5.39.217.76' V$ x$ c9 b0 h- t2 W

做法﹕

（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用5.39.217.764 ]' w0 W% H  u5 l# g: V; B
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時

（3）黃芽白洗淨，置於碟底

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  v% G3 c* k. A+ i

可沾醬油及麻油進食tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 _2 P( z6 Z" a4 M; G

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g5.39.217.769 {& s' O; J5 [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪$ C9 u+ d$ X7 v
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文：曾明

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