[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 G8 z8 p$ R1 e& h* L; A
tvb now,tvbnow,bttvb/ P" W5 ]# h6 U& w6 s1 M0 H7 \
材 料$ r& @0 b* h  h0 l8 H  Z- P6 i
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
: `1 e- g* i) S0 s& f$ B. a7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( b' ~! {. J8 n. R9 v$ H8 e* n
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙. p# v, {: u3 @' M- z6 u3 P

" `8 B5 c& M, g: _醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 F; ]% H1 h
5 u" t: Q# k2 E+ S7 q. A
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙! w4 ]8 }0 Q4 A! o
公仔箱論壇- d, |$ s( d. g+ C
做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 J) |9 ]! j" W
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
  `6 r4 Z0 q  Y
/ I2 Z  H/ r8 L! g2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。  ]( \1 r2 O5 |

# z, i. }6 a  ~6 U( d$ o公仔箱論壇3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。. L7 F5 R, W9 O' v, p% C
4 I% L+ j3 a2 P( t' h
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
- p; k6 N7 w4 ]! `9 a
6 L% h7 ]! D- b! Q7 K. |貼 士5.39.217.76( I& O# y9 p- B( Z9 M6 d2 W- I9 s
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 P3 n9 G# A1 ~

3 X7 W; L- @2 J( x: l雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks