[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

0 L$ j1 n; P5 v$ ?. b3 S5 A5.39.217.765 h- A' U4 |- {/ r: O& y! |1 J+ ?
材 料
; O8 y8 z0 c3 G* z8 {$ m: ~9 Z公仔箱論壇大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙$ U1 ~8 j5 }- d

, b3 @! h7 M( atvb now,tvbnow,bttvb芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
9 g4 k" @- y1 H6 O7 K" G, [% }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& ?: U- t9 ?3 _; u
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙公仔箱論壇+ A4 l1 Y8 D. ~  T
公仔箱論壇8 T# g; t4 M1 b9 {
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙公仔箱論壇# G4 M% J: J3 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 c- w( }& J' J, A- k  H; x" t7 T
做 法
' q/ w) D# j/ `; ?5 v公仔箱論壇1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。: ]2 r: e* C0 N, G9 C8 `# Y$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% O4 ]$ i7 V6 i& m# u+ @$ R
2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb% j) v' u( d& @! M+ m) n9 |8 ]2 c8 Z6 H. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ v9 ]2 I) g2 D, K  A
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
4 |4 }) H" y) Y4 K( \8 s5 U& i  L0 Q: l, O' w
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ D. H2 C8 ^0 ^( e/ }; S/ m

, M4 p  y2 V+ {( W8 B) f$ q貼 士
: h) p7 L. l- k7 U6 L公仔箱論壇醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。' ~! Z+ a- I6 v  N
tvb now,tvbnow,bttvb- D) U7 P7 K9 _% ~5 y+ s7 m
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks