[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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# q: `% ~0 G; q- V% u/ a- q材 料( q  A. T6 h* Q6 z! e! h* h: n
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙公仔箱論壇( V% y) J. m) i' Z  F; [- O- ?

! Z6 H4 T9 y0 _3 v( t  \芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙7 m0 k, ?4 ?3 s+ `
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調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙公仔箱論壇7 s' _4 |5 n2 k7 d2 K4 y
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做 法
. k) Z# Z4 i  J9 S2 g公仔箱論壇1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。, H- J. |& ~/ B7 B" Z
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2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。公仔箱論壇) M, f& ^0 t' D
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3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。, ~7 R" ~7 X; _9 D* l( A

6 N3 `) ~# i" P2 N; G& `& x& ~: H4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb# W) }' k8 M& |- Y. B& R

9 D, ~0 C$ z" v! r9 b4 g# Stvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 F; T% q4 z. n+ E
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
2 n3 E/ N4 q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _4 o2 Y5 D7 `: L: A5 s+ {: `% o5.39.217.76雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

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