帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
! q6 F1 h- ~) u公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
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( h, O9 ]; y. E# r8 K0 [# rtvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.76 @- g% i P7 h* S; P8 e% ~& J) N
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇) V0 z, p' U/ ?# [( t1 Q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。5 ~7 `6 c8 M, p C' Y; W" l$ h
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228/ j4 F& S0 o' J: _' _
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。' w7 w, I, F9 H1 _2 @( s
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( ^9 @5 L( S- m7 r; Z: R$ w
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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