帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5 @; N* `8 Y' X9 t, Q% c
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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- M; _9 Q, z# O7 Q3 C& ptvb now,tvbnow,bttvb帝京軒! e7 f. y, z8 n$ y; B) t
地址：旺角太子道西帝京酒店' ~: s# c- S& \( S
5.39.217.76: x# L- e! J# @
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
, x+ _8 P( R8 g% z; b% j6 ttvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇1 z; j" C8 H0 C' Q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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; l& ]% l) t2 z2 R2 T公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
8 G0 T6 l& q- m& G; v# Q/ g! Rtvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
- y4 u x z' ?3 a1 Q' f; A ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。tvb now,tvbnow,bttvb. |' l) }7 ?, W; W6 c* `- z
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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