帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 - U/ z4 l( C; b% m6 Z
2 w" D; I/ m2 C1 ?. C( J* A公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
+ ^2 d1 D; b1 I. {4 x ~9 N1 @& V公仔箱論壇5.39.217.760 @: `$ r0 I+ `, I
帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( }5 S. ]# W
地址：旺角太子道西帝京酒店
7 N4 l7 d5 j) h# G% w: c0 K公仔箱論壇6 l1 _( [. _) Q0 Z- Q% c" s8 Z
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
7 B2 m2 N5 U$ d9 E/ v" Ytvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
- k8 U' P$ V2 S6 w9 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 @1 ]7 J1 Z3 N8 B9 O( w; f原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇9 v4 X$ W6 y/ D- `) \
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
+ ]+ _) S& Q- m, h, H+ a# ]; ?
$ ]2 D+ R) [2 R9 i" D3 [* ^8 ltvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
x( c" B8 h* D8 |7 a; f% o8 o! `5.39.217.76雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇3 y+ e6 t8 U; [
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。) O/ `0 W/ C6 X+ S7 V) q
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 