帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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& ^+ \2 U( D8 ]" I' Atvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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! Z2 C" u, k8 _- r) ` x0 c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒公仔箱論壇7 p9 b* R% i2 v& Z+ E
地址：旺角太子道西帝京酒店6 k& i4 L1 a$ U" u4 D
6 c5 B0 ~: L4 h2 _4 |7 A5.39.217.76堂弄清酒鹽水花蛤王$208! F( H2 a' W( h3 t
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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# @2 V9 q$ n5 I& ` t1 q: k原隻鮑魚海味糯米雞$488
A7 L7 [* p: Q( ]在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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) _+ d+ k! M! O: d. n. k/ h% X6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 V; v6 }, B( P
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
) z A) I8 r/ vtvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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