帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky. n/ ?" ]: r& H/ F& c0 n
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6 q6 C1 Y2 f' ?% a/ G* Z# _& L* b6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
2 J! u/ H" m4 \ \9 P+ k4 z% _tvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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/ }" E+ Q# {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
6 `% M- ~7 L+ R( u0 i公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, q5 i) B3 H! u: b$ o$ o
5.39.217.76: @9 j% E; E6 n) g, T+ x! Z e; C
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb: [; t; @- W( i8 P, n: N4 e( Q
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
0 A) o* @' z: i* T5 \5 btvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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