帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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2 W- F/ a8 E: C; G' Wtvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky( N, Y" p' X1 c. r) ?- {2 X% j8 J
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$ k. C }2 T8 V: `地址：旺角太子道西帝京酒店5.39.217.762 X1 Z* s: i' Z, p2 b
# K3 q0 A& G/ Q1 b公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208' g+ }( I9 b2 r; b9 `. H
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。2 x* N/ i4 t9 _1 i. b+ |0 T
. R- }: b v# ], M1 ]1 O原隻鮑魚海味糯米雞$4885.39.217.76, w7 W% l' h: ?2 L
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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7 S( t: S' B, k公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇0 {6 \( |/ v D/ `* P& @; |
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。3 U- A" s* I1 [. a* S* Z! h
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 d* V9 X' ~$ T! C7 C; Z) S
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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