帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.765 u: a* R, c- X- T+ V2 ?
* p. M1 U; `4 C* d" f- ?6 s/ `8 y- H除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb2 X* b7 N: J1 @' t5 e
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帝京軒
( o p# Y" ?6 o" J地址：旺角太子道西帝京酒店) k7 O) L! f6 s, r: j7 y/ o; R
- a+ E2 R4 B; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$208
3 N4 g& |- A B1 X加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ J8 v7 g$ n! n
/ q& d, d+ n! x1 I5 r/ T5 @6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$4885.39.217.764 e0 m5 G0 C3 U1 o6 J7 q$ n
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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5 g4 u: N3 O0 Q/ e+ }2 e% L' |tvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
* f" ?3 C" n" d雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
0 g' G3 y+ |/ m$ b5.39.217.76 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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