近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。1 a: W3 S) R( ]0 A _9 \
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不同部位入饌5 p% I, n* S, [6 G: w
主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。5.39.217.76+ L% t6 D0 h' |9 P0 K/ d
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另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。5.39.217.76, A( b7 u3 }! ~2 ?- q$ u. C
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。公仔箱論壇 I. q- u: U6 N- t
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。
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, ?+ Z9 d- l5 X% t2 ]- _7 s* f綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。
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D1 r- J, f7 L# K公仔箱論壇The Salted Pig
. ]: k# F* @# A$ T1 a5 D5.39.217.76地址：尖沙嘴諾士佛臺
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* x7 j; b( c( M■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。
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■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。! F3 E# E& v$ H) K- ~9 ~# M+ d- `' r
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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