近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。公仔箱論壇4 l7 L2 R9 F9 \
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不同部位入饌
: V5 e5 G) n) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。
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7 O% D. R4 \& L2 [另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。6 A1 T$ v! z7 m4 a: Z4 i
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。5.39.217.76: i, X: k b; {6 `
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綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 q# R% z, X8 ^
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7 u) _- w0 I" w, d* P公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛臺5.39.217.76 Z( l$ [. {5 D2 u
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■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。
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7 L; }8 x" v+ D7 s0 c; F8 ntvb now,tvbnow,bttvb■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。5.39.217.76- W' _; v. { S
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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