煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇( U' d( P. ~1 l3 _! z1 U
5.39.217.76+ S I* ]! a% N. ]8 {& N
 公仔箱論壇. ]) e! f8 Z- S! M. N, b
$ ~( I x( `7 x/ u S1 `
' \* \) Y) Z& w營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 A% [: l5 X+ A! x- y
4 w; x# N2 {* k2 `& ]tvb now,tvbnow,bttvb木瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 O" Q; _* d. J3 K# Q! ?, K
 tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ y0 I/ Z5 a7 \( y: D- i$ A
別稱：萬壽果、乳瓜
* D0 N$ E1 @9 S/ {7 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- q' y7 [/ c q7 z! X9 E8 Q
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
1 `/ G, i5 x) o, i: N/ M公仔箱論壇
7 a" H% Y# y1 p# K* `; {/ @3 Ktvb now,tvbnow,bttvb■萬壽果紅酒燜牛公仔箱論壇& X$ a) d! d. B; z- h$ g
tvb now,tvbnow,bttvb, ~% c4 K9 P+ `7 O: P/ @: m" X
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝% J: A$ V' |( D0 n
9 \6 Q, @+ p; a8 X
, e1 }; ^* d, h ]" x# P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) O4 `- d8 Y: h5 b0 [! A
. Q7 }& N; u. A$ A材料（4人份）：
/ u7 ~* H. ~# z! v; q公仔箱論壇
3 T4 N& b4 N. ~ J: X' f5.39.217.76原條牛……1條
+ W: P" O( @, q& W4 u" O公仔箱論壇 / J. g/ g) U# {
大番茄……2個
# B- f2 U1 U8 ^ k2 \
4 v' i& I* k2 ^( H公仔箱論壇青木瓜（大）……1個5.39.217.76) s# }. J& U- d4 ^4 ?; o% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ \% c! v& C' y/ l+ w# Z1 \! y h
洋……1個
: B4 |6 R( ]& A/ M9 r- E. F 3 Y6 R& r8 x" l8 y2 w
蒜蓉……2湯匙公仔箱論壇- _- v8 m* ?- k. E
2 T: H8 d) I g+ q! Z$ ?( m公仔箱論壇食油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! c0 u7 {# m t+ I% F* V/ h
3 j* {! t# @ f, b6 C公仔箱論壇醬汁：
7 e% z4 b6 W8 K+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ C/ O" @4 ?# {+ x5 N% m0 J* q
茄膏……4湯匙
, j* n% o8 A9 a) T! _% ^ ~7 F 5 s: A! @* U2 D( w9 l! N
上湯……1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 [) d, I8 ]. E
公仔箱論壇! w4 F# ] ~4 Y( c+ Z& w8 h: y/ m, |9 l' f
紅酒……3/4杯
' d" C# R s$ a$ v+ E/ Y( h% u5.39.217.76
5 T8 U5 U0 r2 D+ @& e9 z. _冰糖……適量
) h, r0 u$ F% V _& v5.39.217.76 5.39.217.76: V4 ^; I& S5 u2 c9 C5 N! |, Y( A
月桂葉……2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 s' I. \% n: p" P; Q
1 V* V+ t8 j4 _9 [ f' z
水……3/4杯
2 L( h6 ?. M3 K1 A( o# Y2 Q3 | B7 I& U
. J: J) {3 c! n% j+ m" ~0 ?. L( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
! }& e3 N, N; j: B6 O/ \# y( t公仔箱論壇 5.39.217.765 Z4 m/ n" k" o6 k. h) c8 V
汁……適量
4 D" w/ z) V" e3 Y5.39.217.76 公仔箱論壇. `5 r* l: G! I
做法﹕
0 a0 W3 }9 h0 P$ W( N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- T b5 p* `1 F& D$ e
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 E. o: ]( ^" g2 L; _
. y/ Y8 J0 R4 b4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
/ K5 v% u. J1 W
) t( Y- Z0 b# ~公仔箱論壇（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻公仔箱論壇; U, H0 ?# n2 l8 w; n! F
/ K2 J' e2 A' Q! g- M, v u0 ]公仔箱論壇（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
% @* y! g# P7 v1 U公仔箱論壇 3 W( r& d2 b- N) ~# Q
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
]9 k! [+ f, U5 X$ E/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G3 S+ T# K2 x% _, S公仔箱論壇（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦tvb now,tvbnow,bttvb: p! M/ }- @7 C1 q" c
+ p* { t9 J! }0 B/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
! k; }, s" F. g) D( |0 T5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 M0 ]" j2 N% {) M* _4 h* z
營養比併（一人份）
$ V1 d7 Z o0 K4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' B5 t; i8 ~: l) c, v
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 X3 B" y' U* {5 V
7 b+ Z( l9 P9 J D- _" E0 R/ G‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g% D, s0 H1 n" b N7 F
tvb now,tvbnow,bttvb; N& k3 Q' `7 z9 ~- R$ d5 Q% K
■汆水鎖汁更鮮嫩
9 a. X$ H2 t+ B5 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 ?; }" {5 v9 T: S0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
3 @: ]" L. N, B% E& ?8 T Y6 p tvb now,tvbnow,bttvb) }. S8 t# Y, s) c E
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
/ U! F/ m" X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x) O$ E8 r' s' u' p公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 