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[中式食譜] 煮得smart﹕青木瓜消化能手

煮得smart﹕青木瓜消化能手tvb now,tvbnow,bttvb" ^" p2 q* W2 X$ Y

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營養師點評﹕熟木瓜糖分較高,富含胡蘿蔔素和維他命,當中維他命C含量比橙更高,可增強免疫力、抗氧化;而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色,但幾乎不含糖分、硬身爽脆,更適宜入饌,其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質,用來醃製、烹煮肉類,可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載,木瓜可「助穀氣」,即幫助消化,由於木瓜富含膳食纖維,的確有助腸道蠕動、通便;加上酵素令肉質綿軟,亦更易消化。7 G/ |* Q0 T" w* s) z
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木瓜5.39.217.76: v% x' V+ y6 n( N1 f, w* B
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別稱:萬壽果、乳瓜
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特點:未成熟時,稱為青木瓜,味淡、較硬身,適合入饌燜煮、煲湯,亦可做沙律,取其爽脆口感;成熟時,味甜、果肉綿軟,適合當做水果生食,煲糖水亦可。
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" V1 x3 D7 C* S8 f5 M' G) S公仔箱論壇■萬壽果紅酒燜牛
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* z. g5 B" x7 ], J- R( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介:葷素搭配適宜,青木瓜的酵素令牛更腍滑,加上牛含豐富膠質又低脂,營養較一般燜牛腩優勝
9 M9 g0 Q. G8 S# C: j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- b' |! k/ {/ \
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材料(4人份):
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& c/ }0 Z! Y$ f. @. h  \9 u* S& Atvb now,tvbnow,bttvb原條牛……1條0 T2 w( R; B/ L- ?
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大番茄……2個公仔箱論壇1 {; H1 R, C4 F0 R. o, S

6 @3 W: k. ]7 y! Y( s5.39.217.76青木瓜(大)……1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 W+ t/ @4 z2 e

! X5 k7 R2 v1 m3 Z2 a洋……1個公仔箱論壇# s  R+ w/ x' C: ^+ d7 |' o5 n: B9 ~$ ~
公仔箱論壇& P- V6 {( ^8 o# e: H
蒜蓉……2湯匙
+ I" \6 B2 Q2 f$ H; O" C, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @- ~) a# w& Q8 C5 q6 q公仔箱論壇食油……2茶匙
! y% o5 {3 E- q3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L& s2 @$ a7 x# P7 O; dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁:
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茄膏……4湯匙公仔箱論壇9 `% i3 p3 E; x* ^3 H
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上湯……1杯3 V' Z- x9 U) k+ h
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紅酒……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M1 \2 B, F8 R) S

1 V0 U, w* R3 r! |% _; W2 F. ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖……適量
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月桂葉……2片5.39.217.762 N8 d% k6 l0 |, T0 K+ ]
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水……3/4杯
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& T6 z5 T7 Z; R9 u/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量5.39.217.764 p* \& m2 R1 |0 g, F

6 ~8 [' _) t. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁……適量tvb now,tvbnow,bttvb" U1 z3 v% l& Y+ U
公仔箱論壇! m: M. j4 S+ J3 k) M
做法﹕
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1)牛原條汆水,至雜質浮面後撈起,瀝乾水分切件
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2)洋切粗條,番茄、青木瓜去皮去籽切塊tvb now,tvbnow,bttvb; i5 n- x) \0 |) K9 C

0 u1 L" F5 q% v: _' X* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)燒熱鍋下油,大火將牛煎至兩面金,加入洋、蒜蓉和茄膏爆香,再下番茄和木瓜炒勻
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: B+ y2 w$ U5 N1 ctvb now,tvbnow,bttvb4)加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水,煮滾公仔箱論壇, P% v# G: h  _) X1 n# W* e1 G
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5)蓋上蓋,轉文火燜30分鐘後,熄火焗20分鐘
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6)重複5步驟兩至三次,至牛腍軟,其間攪動底部以免燒焦
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7)加適量鹽、黑胡椒及汁調味,即成
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營養比併(一人份)5.39.217.76- V; H# o0 v3 B' f

- U# k# p% k4 |9 Utvb now,tvbnow,bttvb萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
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一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g% N; W8 @6 S% z+ M! C! y

" E6 ]2 Z' k' l6 E■汆水鎖汁更鮮嫩
8 Q# U) r' r& ~$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; Z) o8 Z4 x4 j9 A
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士:牛汆水有助鎖住肉汁,令口感更為鮮嫩。
3 I+ F& W$ s. _" V5 ]; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c2 P' t2 ]# `' j' j  Z' Z+ \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
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6 B) E2 ]1 ?- \; B4 u公仔箱論壇文:曾明
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