煮得smart﹕青木瓜消化能手5.39.217.76 q0 L7 G8 {; Y( G. }; X4 N! F" l
/ m* O7 u3 s; W/ @3 g9 s: U7 j公仔箱論壇
- e2 m- c* x/ {$ z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p4 Y! f3 |! k0 Y' v
5 B0 A; d5 _8 w, D, g! M8 |營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。" _6 x4 H" ]' y8 h! n
/ n* c5 G: `3 c( ^& \木瓜
1 \7 M( ?6 }2 V2 Q4 D8 G! |公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb' y/ F9 S4 z' r1 ?, f$ `* H
別稱：萬壽果、乳瓜
# _" L5 o4 I% j: k% t) ^5 `% P% e
6 s# z% I) z: z. m5.39.217.76特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。5.39.217.767 A% I0 v+ l( k% b7 F3 g5 b
- p1 R9 g8 {5 ]8 P' z
■萬壽果紅酒燜牛公仔箱論壇* X& C. G$ ^- ^4 T( U) a/ h" e; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 {) p* E6 X: D: A9 R) E
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
1 s5 b( v$ |. p' M7 u2 t& p公仔箱論壇
* G4 R# M/ `- i5 z- \, G- ]+ j; O5.39.217.76 公仔箱論壇1 J& ~; A! Y/ p; k5 M( J# I
. u: y( f7 h N% d0 |% K6 j2 w; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U, U! H$ X1 n- Q5 _材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" `# ]" F9 l5 @6 V# k& s# ^2 E
6 i7 z5 \0 L# `* i' |% q3 T原條牛……1條
, g1 _/ N! c7 ]$ F- J$ l
, e9 `0 T0 z- |/ r; B; O大番茄……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 i; t2 H A* e% n9 n1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 H/ C2 J" v" B5 x: P# }
青木瓜（大）……1個
& `. q1 ]" l% b) N# D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M+ @ h" J7 N" @9 j: F洋……1個
! `! b) K1 _$ C2 c/ g' T U" G2 n
\$ y$ v4 F& @2 {9 l. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J! ~4 k$ x- t8 ?! T
) s; ?6 T8 E9 t7 A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油……2茶匙
& o2 J+ _& W9 d3 [$ v. C公仔箱論壇
, [: `3 t( @% o) f; e/ v7 xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
6 O% z/ v/ z9 o# B1 otvb now,tvbnow,bttvb
! d+ l) E2 Y- m- M5 l; l/ [ ]5.39.217.76茄膏……4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W: @6 e0 G5 B0 }6 {
公仔箱論壇3 T3 R" E2 r4 }7 f7 I" E
上湯……1杯+ w" Q" w8 W& G
tvb now,tvbnow,bttvb; O- G8 d* D3 f1 u
紅酒……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! T; ]* G- {9 n4 @; y9 I! }7 ]+ q
; e! m- c" d" D7 `( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖……適量$ x) Y4 Q' E0 E/ J' t
6 i4 h0 K1 {" m# O0 m( ?+ d公仔箱論壇月桂葉……2片
7 t' y' W9 E7 V" A7 m) X6 N4 T& c6 h8 E
3 Y3 |9 s6 O5 o) x% x3 r& s$ Stvb now,tvbnow,bttvb水……3/4杯
1 \ G' w% x- a% q( U$ U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- H% o0 P3 s' ]& ]; U r# k
鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 ?; u+ B, }) `9 l e) J
* g8 q0 ~+ c. C! H( j& T' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁……適量公仔箱論壇' l6 [7 R: o& K' J
1 x$ M+ W5 L4 F$ H! r) O/ T6 ]* X
做法﹕
: c0 f7 x, |7 A* R* Y- N+ L
% R6 B3 }" x0 Q) W" g K5 Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件公仔箱論壇' U4 S" E$ L$ u* l# r. _
! c5 J: Z( S( a5 I& O7 @$ V G5.39.217.76（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! `1 d& M2 |5 s# }3 C5 y
# O# n& L4 w6 {tvb now,tvbnow,bttvb（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
, x4 @" [8 G$ r/ I o1 x* T公仔箱論壇 5.39.217.766 c. g6 s3 \( d" ^9 N r0 x, `3 w2 ?
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
* K5 W9 \* A5 L! Q+ w 公仔箱論壇2 R+ C3 O# |1 e0 P J n
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘公仔箱論壇, O$ y$ k e: f0 Q2 A% b8 _& S
5.39.217.760 n. I, C" q$ d6 T2 M% i* f' V
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
! o2 D. A" K4 O, z& ~; Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ A: j+ T* j+ N% V$ F. y
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
3 Y6 M: v+ m$ E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y5 j$ S7 j2 @營養比併（一人份）公仔箱論壇5 H. x6 {0 q' G; [; A; b
8 G' Z. _, U: n s. b公仔箱論壇‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g公仔箱論壇# h) O4 G( c% h/ Y% [3 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 O% h& ?. g) y& ^
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
: |/ R/ Z5 q+ x% ~+ ?+ R* ?& a+ }% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K% g D. {& _% b■汆水鎖汁更鮮嫩5.39.217.76+ d7 ~* ]$ J+ g1 D2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! O9 i. o6 z B% `
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb: P. z4 Z: q6 I" q, S9 G6 u' T. W
5 t* ?9 w1 X/ T% K: R/ H- Gtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76; s8 y( |$ Z4 M/ y, ?
5 H6 c: d8 U: Y( D5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 