煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便7 B( v' \ y$ ]5 L9 h# j L
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. ~+ ]5 @. ?" {( O2 {營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗公仔箱論壇- U$ \" l h5 a& q7 v2 b2 n
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6 N! y7 A0 H1 y" b) a% n; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% l! A _, c* T1 `% l% c
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡) {" ^* G" n+ A9 L7 V$ O0 @+ w
/ L% H$ V: P1 V8 _' G* utvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗5.39.217.763 j, k K- m M; U4 g* s" ^
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.76 \) \. ~* n4 i1 P! S, V' O
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材料（2人份）：
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7 ^- ^# n1 b' _9 a ^) w公仔箱論壇豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 k O; E m F5 g8 R R G. I
; C$ Z$ C" `' k. Z, L罐裝蟹肉……半罐（50g）# Q4 S2 m* H* n' H6 E" {' @
# k1 o' A& t# d, R `) T上湯……240毫升5.39.217.76( m$ F/ w0 V2 X O$ {
% P, n3 J- V; H( T) a; J, ~6 j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( r/ U O" Y6 l. k0 S$ C3 A, C
6 m; R- M- o) H7 t鹽及糖……少許5.39.217.768 Q+ W+ o" V; \# W0 k4 F4 f A
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! }; `/ I$ y4 T- e
n$ B( Y3 O# K% w胡椒粉……少許
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+ m3 X( R5 _2 }2 C: d! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻5.39.217.76 q' x! ]6 N# _4 m; T
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙5.39.217.76% x% A7 a& @" [& e0 V4 A' {1 w i
( x, i. \, T3 s T, T6 \tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙公仔箱論壇& w% Q* O' s6 F* h- [
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟) T& e# q" t: Z! ^/ e8 M3 S
" A. k$ N i9 H6 _; N/ C$ ]. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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' \. h( m1 R0 }( }2 I5.39.217.76（4）蟹漿澆在豆苗上，即成& j& ~8 y- T/ ~: Y! U% \0 G5 a/ H
/ t+ E5 x' e. i5.39.217.76營養資料（一人份）
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: w1 b. A4 F- U4 J0 @$ [公仔箱論壇熱量……162kcal
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8 }3 ]7 m6 g. a. a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g公仔箱論壇6 U, T$ }% U$ e" |, w9 m. _# u
! V7 q2 J, Q& r5 Q! v% ]$ m脂肪……2g3 O3 I0 ~4 U' q* `0 \
8 O9 m# E% M0 h) a* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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5 r$ _7 W0 R+ W1 \/ b公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb" @7 x" [* W( O
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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