煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; Q0 d8 M0 Z; `/ o, F4 n
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。2 Q. a. t+ L/ K$ m
+ G% E& |9 ^, H$ etvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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/ U; F1 d, j6 c7 H+ C又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗5 A* \0 i1 [+ ^: n
0 N; q0 u+ k+ }, e* c, Wtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇6 U3 @7 t# }5 I, V
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, a6 l, b& h+ D( S6 b8 u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
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8 V- F! |) Q3 c3 x0 [公仔箱論壇豆苗……半斤* b5 n6 d: k/ }6 z) D8 b% h4 O
) f) j8 K! O' z; C9 B: ?& q公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）" A0 R' A* m* L7 Q
: x: p' }7 X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) k+ t" ]8 m1 A2 z
, C" m3 Y: \4 ^& e$ g x4 l水……100毫升8 F1 t: b3 L+ V4 ], X+ K! t
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許公仔箱論壇+ ~% W6 m$ z& u) R
9 O& d9 Z$ \1 D8 f( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙5 B1 h2 g+ j' H% ? ]% g4 U; F" u, m
" \. u1 j( e4 \# L5.39.217.76雞粉……半茶匙2 L$ v. I r5 [) n
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胡椒粉……少許公仔箱論壇" f& R& ~4 ` k& n
& k1 \3 L2 _6 z, E4 M/ }1 E% X5.39.217.76蛋白……2隻
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' l2 x4 C1 a J. @5 d5 l3 {生粉芡﹕公仔箱論壇" B) N6 z1 n/ i! R6 b
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇 V# o0 ~* N2 \2 g! l4 D
, E: V4 b2 _- G做法﹕5.39.217.76$ F& O& t9 d: v
5 Z/ }& [, {, ], }+ \8 B（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇" l5 B7 F+ h4 X: p6 N: \) p
7 N, j. @" m" L7 [( w8 F（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇1 F1 u) m8 H3 @: H
6 o+ r# y: {0 f& q8 A! S" z公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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7 F! y9 n& \* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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+ k! f6 x# @$ a/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal5.39.217.768 v8 n, J2 } y; p6 c: e% c$ `
/ U8 }4 ~% l' r, Vtvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g
7 U: k$ [- o3 Q1 Z6 a; C8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ c+ Z; b6 j0 e' Ktvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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& P* u4 R6 M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 l m; u6 Y4 g. o Btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 ?$ v1 C1 T# a, b' }
, }$ J; G. C$ S, h% V# {) ~! J文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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