煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便# J1 z% p( u0 G4 V0 D8 S
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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6 _5 O! L; Z5 K3 Q# g6 X大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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6 A1 T1 S4 X; w" k& E; n又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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- }: q9 v( _" ?) K# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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! y% p0 b x/ M5 d" z- X* C, vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, \. |5 u: A* [# t, P" m% C8 }
材料（2人份）：
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3 P/ |# K6 r! g6 q1 h% S; @; o( etvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤6 \* p8 t" V6 m3 ^ d/ x$ Q& n
! n v- r! A6 y9 H公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]7 Y# @6 A' c! \" P# ^
( ~/ q/ r6 E7 P& ^/ Y9 [5.39.217.76上湯……240毫升7 v8 X I+ w# \% D3 z/ ~
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水……100毫升5.39.217.76. z, T9 a! X0 f- V d
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油……2茶匙
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6 j" _) Q9 h8 l8 c8 n$ R: d) O公仔箱論壇鹽及糖……少許公仔箱論壇/ c( J& v8 P9 C
# a0 f# t- [- o# A% O+ }5 e公仔箱論壇紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙* n: R5 Q( [0 I- b3 N
- h9 v% b1 l# ~; \9 v公仔箱論壇胡椒粉……少許公仔箱論壇9 ^" g% o6 [) |5 b, O/ ?
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蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb, I8 B4 Y: f1 G) }" F- g" n
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生粉芡﹕
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% a6 s3 e- J s% T* s1 J, Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d8 ]& q1 G5 ^/ c% F6 I1 b0 [
' h1 W- x O5 n3 `% w公仔箱論壇水……3茶匙
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做法﹕
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|: r( S2 R, qtvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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5 j0 L s0 \* T! j: l5 y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ ^+ {" q( X, M
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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