煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb+ n. t$ B% x. E/ L4 F
( p- W' L: q$ n) V大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。) x7 h$ m9 M! S2 x1 Y, h1 b# p
% U; i& g" v. ^■豆苗
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) ~: R1 O6 u! U. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 b, S: i6 |3 E$ h& L2 u+ o1 t1 N0 f
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: l! Z$ j# |- L6 \% |( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗, q: B2 q9 E4 g7 a* L" ]
) d! v& ^+ b0 p9 p6 n特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 `. A# b) y# ]7 `
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面( `: Z0 ?" c+ ^: w$ p0 U
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤5.39.217.76& e2 s7 {! n. I: `. ~
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罐裝蟹肉……半罐（50g）7 ?4 L, o9 i; R+ Q
4 T Z* x; w) z4 u公仔箱論壇上湯……240毫升
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水……100毫升
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( m' o) |4 {8 ~& D- i" ^. D; R4 U4 @公仔箱論壇油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! N# a6 J N+ _, ^
2 K* I2 f, k( r! y# q! J+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許
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3 L7 b) Q; M& r! R( Rtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
c2 r6 G! m! b% Z2 x8 K3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 H( f% i/ A: p" Y
雞粉……半茶匙
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& p/ q4 `$ G1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
8 F' |4 W6 a/ G/ `4 [( S( d5 P
. }0 h: w' b, i' U8 X5 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻3 L& E, T8 G# y5 e, J6 z5 |) }# E/ z
F' Z3 H* c7 f9 b K& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕5 h* F$ r. t% R) |. Y+ i4 C
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生粉……2茶匙
9 D8 Y0 ~' b- o8 I) D. q公仔箱論壇
2 x6 d: r7 u* `. `5.39.217.76水……3茶匙
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做法﹕
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* K0 f& D4 l, U$ T2 Q（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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* o) E/ E1 I& r: n) z M) ?% }公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.76" w& D# }3 @ c' t' r
; h$ _+ }' H$ Q5.39.217.76（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇' }5 N" ]% _; {# V7 h# N* Y% X
tvb now,tvbnow,bttvb8 p. p }% @# M) _' }: h4 O* Z, S
營養資料（一人份）
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb4 W. ]) @0 J. @) s q! v
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纖維……3.6g
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4 A& t: k- k/ K5 D$ J脂肪……2g公仔箱論壇& @: p1 u8 _! H. d' s- ?1 d- A' k) \
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* D' p) L5 l8 T1 g% i: Z+ N+ X
I6 { f9 Q) D; V0 C食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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