煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.768 n" ^7 g+ m" m# D2 m% r5 W
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。 z) O3 ]7 j2 W$ w0 b9 c$ A3 @3 p
1 h4 v, A* _, u' S2 }$ x( X9 C大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。! r: S4 g/ m3 N' v0 X5 [* h, Z
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗6 C4 H6 F9 X* y' ?+ ~8 M
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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5 T# S5 z" c: w* ?# J1 C( z3 E■蟹肉扒豆苗5.39.217.76( x$ N+ w6 `0 f2 A% I
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.76( Z) |4 n6 f/ c5 W
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材料（2人份）：公仔箱論壇 T' k- P) G& w: I2 B& H) [
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l* ?5 s9 I. r/ c# l
9 Z& k4 Y' Q" j) F公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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3 H7 k% y: ^3 w+ X# [水……100毫升
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油……2茶匙
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+ y2 W7 J0 y ~2 t# X9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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' ~& [& F4 c) Y# a$ ]7 C: B% |紹興酒……1湯匙: ^" a# y( L7 T2 T$ F
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雞粉……半茶匙
0 H) _7 b4 e; p6 X, J# O( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]6 b' ?3 C+ e2 I. e5.39.217.76胡椒粉……少許
* X" O7 {( d4 M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 d# e3 z$ f0 l& @4 ^
蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ e" ]8 `$ |. `+ Z( Y8 Q. J( f
5 y5 x6 Q v/ O3 Z/ S* |: O. l; B' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕5.39.217.761 u( S$ Y$ V7 E& X# q
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生粉……2茶匙
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# q6 N1 G+ \" U) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# @7 V- k% b: S& B; J1 {7 x
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做法﹕+ ?3 r M" {4 Z0 T( q
4 n9 G/ R( D$ O& ~公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5 _. f" G' e8 z7 F
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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+ r: g0 T& b" {4 r: h+ j J* Q公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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- A5 c9 C# n$ P: A3 ~營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g5.39.217.76& z. E4 n6 N `' H2 r% Q
- m. T1 Y e# c( O. Etvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.768 f I1 w0 f) Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: B; P T' P* \( n; W) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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