煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便; _7 ~3 x. m* G5 \3 F
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* l; U. S5 l1 X) _5 M; s% T營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。1 }: E; z: `( z, U5 w8 x& X! p
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.76* f& e8 U5 k1 X3 y4 T
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.76# R) a3 Y1 y$ K9 k3 R. x; r) S$ `
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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5 X0 J% N. u! `% q; O公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗+ _! L9 |9 N, r, r5 r9 W1 F5 _
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
2 O. d, C6 N/ b) q/ j0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 X5 E- ]( B1 U* \. I' a, h
; J" f% ^: R" z6 {% J9 [) F- G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( K, P$ O) o) r
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材料（2人份）：4 I- \* }; x n9 m* u0 I
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豆苗……半斤. t5 F- t# b2 j: ~/ n0 }
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
$ S% k8 A6 N, t$ [5 h/ Q 5.39.217.76/ d* ]1 _0 N6 y1 w7 F' i P# L
上湯……240毫升/ M+ c, O- y" B, W3 s; z1 a4 F$ U& e0 j
' k6 C' ~0 t4 y( W. M' k: o1 S7 m$ _公仔箱論壇水……100毫升
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" \5 s+ |* B+ o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙公仔箱論壇! X: E' S9 o2 {& Y0 V# C! \4 L
4 ]0 b: K6 U, N& o5 j5 N鹽及糖……少許
; m. f1 d" B0 T; k公仔箱論壇 6 z F$ C: @( |
紹興酒……1湯匙. }$ L$ k4 w) P' ^
" j6 i( E5 _+ ?; ~雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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; j# y/ r/ t T6 k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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6 x N- H& G# Z( |生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 Q; H, g* ~- c0 a# r
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水……3茶匙5.39.217.760 P. E' ~' l) V- w- B
6 T9 ^6 k* e/ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
8 u% B3 y/ ^$ C0 f$ E% Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ t5 {% _- `; [# @6 _
（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾+ p. N' { T+ r: | h* {; v
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇$ E% H" S, m: {1 Z# b/ e
" k; {1 \- Z% N( g v# Z2 T（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿6 C' a* u& Q- ?, m5 p, Z* L
& j1 t1 o \0 l1 L" w/ I5.39.217.76（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 w6 r0 [$ s! V+ C
% L2 U% Y; M" _; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal5.39.217.767 ^7 z* @1 F, a3 [$ t0 ^9 }
: P; S9 W$ y/ O9 r' k0 m8 {纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb A. i; c. `% s) z( `( h
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脂肪……2g
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- \4 c8 U' Q8 w5 b提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 i! v% @- n# \
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- c* J+ K; h" c: s; l- c- G5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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