煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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' h- @7 s1 L$ ]% r( Q5.39.217.76營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇3 r. [# {$ ~& m2 {
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb) w* c1 M0 w$ } I6 A+ u. D5 w0 u5 g! h
2 |9 s" T; K' H- D: p9 T公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 N$ [4 Y4 M" S1 y. Z# J
. d% Z2 Z0 S: v% f- p/ N食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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, d4 z6 X4 B" y/ utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 r2 M L$ k7 `
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9 e/ K/ H/ G# l( a. `" N0 X公仔箱論壇材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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( y6 b/ t, Y# ?0 y5 E4 |5.39.217.76罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升公仔箱論壇; \/ x6 c* Z3 E9 Z2 X9 P) b4 H
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水……100毫升
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( H) x7 S' M) Z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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a2 B: K' `" R) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# b a0 x4 b* {! |, I% [
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" d, W- O+ |" |
5 j. p4 Y2 u2 o O `5 c- ~0 b& wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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* f. |3 K: A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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% A6 }/ _% C( C2 P; P$ V, @生粉……2茶匙5.39.217.76/ n9 B9 y2 L% L+ `/ e
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ K* U) m3 n( F. P1 a. b' T
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 s- K9 B8 p$ [4 F" T2 J- g
7 g0 ?6 k0 A4 etvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇$ t- {4 K# R4 l4 y. E
0 k/ }# O3 T+ F, p+ Z+ |5.39.217.76（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇) {1 Z9 o. {6 a7 l# M" ^# Q
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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2 y% \0 R% F C: I5.39.217.76熱量……162kcal
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0 ]3 A$ i" ]& j' Q7 g纖維……3.6g
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脂肪……2g
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$ f( H0 K7 ~) m% h1 b/ j" N2 z! Y提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb" b |6 _# g" \: R
7 d8 A- ]; K+ w5 J9 o, ?食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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