煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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6 p8 [1 E) a4 [6 K- m% |' |5.39.217.76大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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7 C( t. M5 r+ c4 ]+ ^# ktvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 K; W8 b' l! o
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■蟹肉扒豆苗
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' F+ y3 W" n& ~9 m公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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; l' L% }* u: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) ?. u. t2 T2 N
0 x( h, y" [: R1 x$ u- w- ?" k上湯……240毫升5.39.217.76, V* c% E, G8 x0 c- L# f
$ _ ? J9 Z4 S* n" r p6 A9 q& i水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 `5 D+ |6 H" Y4 e
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油……2茶匙# C+ y- |: i+ ^
. C6 |. g* A5 I, L0 x- F9 W公仔箱論壇鹽及糖……少許. ]1 T" R' B5 [ X! D
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紹興酒……1湯匙9 z! ]1 T4 {7 C& C
/ f. c' i) y1 ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙5.39.217.76; l* ~) u3 k* B- a
" i) c4 z5 s9 V3 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許7 y; Z# N) Q' b0 A
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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5 `5 z) {" p% ~2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙5.39.217.76. Y1 F, G+ t' k( j4 S1 [
$ k1 F0 S; @ A% S4 w2 d* E$ s5 K水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 ~" E s }% U! I
& @" K9 b( \. ^( C% x做法﹕, \+ G" O+ C6 g& G
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" Z _7 n0 `4 L
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇' z" ^' w& q% t6 `
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營養資料（一人份）
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- f) |! g+ R& G, A+ r$ c [" }+ y公仔箱論壇熱量……162kcal
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/ f' T7 @5 ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2g公仔箱論壇& n" T5 c7 ^+ _( V/ G ?
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 i6 `* t% v/ X, h, s
4 n$ _6 v0 x" h/ u2 B3 B; @ N食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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. B) T' D0 u/ P5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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