煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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4 M; C9 u2 Q1 x+ T大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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; ^3 x" ?: ?% s9 a+ Z7 i■豆苗
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; Y4 V0 `" x9 C3 E; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 t! _0 ^) f7 l1 A' R9 \' R4 h9 K. B
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& n2 m* l7 A( H7 Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
2 Q2 a/ C1 q/ f, G) U# }: p" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 [/ x( T" u1 T0 U& d! |( Y, y
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
0 j( r4 f( u2 g3 Y9 t/ X5 l, [3 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% {( N' i1 K8 I# ?
■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb X4 I. E4 Q m- }; r* ?2 G, b- A
q6 ]$ n8 b8 P$ e$ n1 c公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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7 M$ H' g8 C! R. U2 A公仔箱論壇材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ W) U& e% s. i! v
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豆苗……半斤
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5 ^# J. S; S; v公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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- Q" O0 D0 v! ]1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升
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' ~- ^! h+ g: Y/ u. f- t! jtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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油……2茶匙
& ? a0 M3 J: h; otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 d/ r" }# O/ o0 h; J
鹽及糖……少許
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6 M7 i, K, R; ?2 n' u, P. ^tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 A1 _8 D O# J3 j" M/ D* x
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雞粉……半茶匙4 _/ ?6 ?1 J7 F1 G4 B
4 c, v# h! H z, L* ~5.39.217.76胡椒粉……少許
- j2 w6 u& M7 u5 ]5.39.217.76 公仔箱論壇! q% l) F1 s7 `$ ^: c+ O) Q) o
蛋白……2隻
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/ f4 F9 B; B. |7 R/ W- y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
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4 {9 ^4 b6 U I0 G4 ^) _; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙
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l6 q! [6 [) E+ q, \tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙5.39.217.76: k5 v' ^- P) S0 |: b
; ?4 _ t5 [) O6 i9 H" o- H$ S6 W公仔箱論壇做法﹕% D( d9 p9 q. _1 q
: L* H- n2 x" C" o! @公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, P2 W% _; p' e% A
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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) I$ N; Z: T2 {( _, F$ ^公仔箱論壇營養資料（一人份）
7 @2 u$ e2 z6 M, l# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 A" x5 [3 v& e
熱量……162kcal
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- w5 d$ _3 J p* P公仔箱論壇纖維……3.6g7 j" j$ z1 C2 u+ E r \
* }! I6 q9 C/ L0 Q) i C+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g
8 F5 \5 M# a- \" ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 c9 y: B1 l* [% o3 y
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# N) U7 P* U! r4 T4 x4 D
: C' y$ l% o/ C9 C; _tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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