煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. r) I- l7 s
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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7 J4 z+ e" z P; ?* m! @' C■豆苗+ r! V; k) F; E
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' |+ c& _( K- ]! ?" N9 W又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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2 n @& K( ?, ^9 P& l7 ]4 z9 K■蟹肉扒豆苗5.39.217.76# N$ P! e9 S- d3 H: q. u
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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: D7 @* _4 }! ]; d$ ]5 a材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 J ~" N9 Y, j% p" T. d1 |7 ?
1 c( V. S i% B* b1 D2 J公仔箱論壇豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 p3 c+ v0 I
1 l$ ^1 }5 G, W; |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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% V9 ]$ g5 y- h+ p, N9 y上湯……240毫升
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v1 r* W! y, r6 n6 S" ]7 ~5.39.217.76水……100毫升
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油……2茶匙
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4 {4 Y. B7 z# L3 |9 g! n1 A, [鹽及糖……少許公仔箱論壇/ x6 r" i# X+ _# H7 x7 ?9 P
' H/ @ h, O& w* F+ Q; x) ~公仔箱論壇紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 Y L; N* N$ @+ T' k. v
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胡椒粉……少許
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生粉芡﹕0 `' h! e6 ~& a0 ~- ?
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生粉……2茶匙5.39.217.76, a& X5 S. v$ c, a, t% W, @ e* X
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水……3茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ p/ q$ r5 ^7 w
7 @; }' a7 c: J+ V$ N( Y6 I公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.76. T6 R( P, n- f
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟0 P* D5 t( f0 ^% y) H
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿1 _/ e9 s }9 h* `7 R& J
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）5.39.217.76 l z ~, I, Z/ ]) v) `: w
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g5.39.217.76/ W; x; s! W9 n T, W
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脂肪……2g5.39.217.76, q# P U1 ?/ Y0 d1 R6 s7 S/ N
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% O5 `) f \( D; C! \" A3 F
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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