煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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( e; i; V% i/ g; e3 ]5.39.217.76營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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; o2 b1 s2 _" X& ^; b" d% `* x公仔箱論壇■豆苗
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. @( Y" V& X2 \# y" V% _5.39.217.76又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗. d" M/ a3 b& ]- u3 i1 ^
4 ^# Y+ D: l) v; ?7 o, v公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇6 N/ _% j& Z$ m2 f
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材料（2人份）：1 ^ r2 W7 D6 W9 `, i- G8 I8 r8 _
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豆苗……半斤
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7 R+ w5 s2 h7 I罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 B8 j9 d, I% Z9 y- {+ D1 f
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% I0 {! ]% D6 E+ ~3 d/ L
Q) h& j( g) S) R鹽及糖……少許; @& l1 p3 \' \' z9 f0 m6 {+ I- |8 h
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紹興酒……1湯匙
+ t3 p8 ] B5 \ v$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f( i* u/ L; i) X7 C雞粉……半茶匙4 k% E; B. ]$ L0 g. O, I
' j/ h1 C* t M/ W! ?胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' ~2 w: m% w& B
9 B5 l0 d* P" A; O! D* Z蛋白……2隻
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生粉芡﹕% ^+ ^, q& J/ o W/ e! c6 M9 m, g
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生粉……2茶匙公仔箱論壇3 R" w) k$ d+ i c3 R
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水……3茶匙
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" x5 g% b& u: }4 S' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾7 j4 O9 J- c) p7 a7 @
) u" }. H! ?: F) V: b7 X) @（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿2 r: d3 [) O& a7 O$ C; ?
! I+ l ^; \* I+ i& _! s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ m7 ]6 I# e' \4 G
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營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb% u7 R' j7 h) q0 M
& b. n7 B8 E1 y熱量……162kcal
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9 ]: ?) G; Q: a( F2 b公仔箱論壇纖維……3.6g
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; n) b i @2 E+ J& k公仔箱論壇脂肪……2g
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% K5 c q# E0 O* G" A公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76# i, A9 [" W- P' W
# U. b# f2 ~5 n, s3 _# y. ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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" ]+ H* ]2 p5 `- n `5 x# Y文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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