銅鑼灣是知名食府集中地，過江龍甚至老店重開都喜歡在這區開業。像有二十年歷史的尖沙嘴雲陽閣，在銅鑼灣易名雲陽重開，裝潢摩登富活力，更自創即叫即Shake涼菜和冷麵。另一新店松壱家，是日本大型連鎖拉麵專門店，自設工場製湯造麵，並原裝由當地運來香港，獻上原汁原味的橫濱家系拉麵。
1 L4 {4 ~) I5 _" s2 D4 |
. C" g1 S7 D v/ xtvb now,tvbnow,bttvb雲陽改名後，原班人馬入主銅鑼灣店，兼保留七成舊菜式，但裝潢和感覺卻煥然一新。全店以啡木色為主調，牆上一幅以雲南梯田為藍本的油畫，繽紛搶眼。餐廳盡處設酒吧區，除供客人用膳，亦是廚師們的表演舞台，因為新店設計的「搖滾」涼菜、涼麵系列，便是在這酒吧內即Shake，例如搖滾菌油牛舌粒，除了滷水牛舌和菌油，還有窩筍一同Shake。另有搖滾蒜泥白肉涼麵，青瓜、白肉和大豆芽為麵條帶來清爽口感。 四川當地盛行吃涼拌菜，現在新店改用Shaker將材料和醬汁搖勻，味道更加均勻。
4 v H. k0 J1 e8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 `8 W9 _7 S/ o( q8 o* h- e+ e) V
川菜有百味，雲陽選了四川人亦愛吃的豆腐作為不辣菜式的代表，以自製豆腐、豆奶製成八味豆腦、甜品和特飲。其中八味豆腦的吃法，是讓客人在每日鮮製的白滑豆腐中，拌入蒜蓉、四川芽菜、黑醋、麻油等，愛吃辣的可多加辣椒醬、花椒醬、紅油等。配料分量隨意，自行調出心水鹹鮮味。另有豆腦焦糖布甸，以豆漿、蛋白和有機蔗糖造成，質軟香滑，甜味適中。士多啤梨豆腐奶昔、藍莓豆腐奶昔則是紫貝天葵以外的解辣新品，豆香濃郁，大家不妨試試它們的解辣指數。( M }, Z( l0 x/ ^/ b& _
$ j [- }+ K) b& k1 B6 o+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場+ Z. O7 s9 W, G4 ? D7 j& N
. L+ g- Q, Y' \
& {+ a( ^7 B: z% C' H9 ?: H1 `松家在日本多達六十家分店，是橫濱家系風味的代表。這一派的拉麵，特徵是湯頭厚稠濃郁，亦不介意讓客人看見碗邊和麵條沾滿油脂，冬天熱騰騰地嘗一口，特別暖身飽足。為了掛更多湯汁，麵條亦較粗身。香港新店的每碗拉麵，基本上與總堂無異，因為湯底、麵條和叉燒都在工場煲煮及燒製好才運來。豚骨湯膽只用新鮮貨熬足兩日而成，湯身黏稠奶白色，最重要是沒有雪藏味。至於麵條，是用美國和加拿大麵粉配烏冬粉搓成，而打麵水又指定用和歌山有田川的無污染淡水，保證麵條富彈性，且味道夠純淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ X- g6 ~* t2 | o
公仔箱論壇9 m8 ?/ ?1 D; S% p
松家香港店一樣有北海道紅味噌、醬油、蒜香黑芝麻油及鹽醬四款湯底任選，各有鹹香味道。最有層次首選鹽味豬骨蔬菜拉麵，因為鹽醬拌了魚湯，所以有肉香之餘，還可嘗到魚鮮味。每款拉麵都會配上叉燒、三大塊紫菜、溫泉蛋等配料，主角叉燒用肥瘦適中的加拿大五花腩，與洋葱、蒜頭燜煮而成，配任何湯底仍可嘗到濃郁肉味。品嘗拉麵之餘，可多點一碗白飯，試試豚骨湯拌飯，或將紫菜浸軟，然後用來包成飯卷，都是日本流行的吃法。
$ ?. `- m6 A" @6 j0 M1 Z3 J. ftvb now,tvbnow,bttvb( c0 o8 o+ I1 _( j; q) E2 n
地址：銅鑼灣新會道
9 R, n1 O4 z/ g& |) [+ I3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- j; E4 ]" }6 g) Ftvb now,tvbnow,bttvb, H# H: |# f0 ]& K8 _ K
|
發表於 2014-1-4 12:23 PM
| 