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材 料
4 Y. k C9 ~" ^9 a海 虎 蝦 6 隻 、 鰹 魚 花 100 克 、 鮮 蘆 筍 3 條 、 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 、 清 水 600 毫 升 、 甘 筍 絲 少 許 ；公仔箱論壇0 ~/ U0 |. ]' a! D1 J8 H$ C& S) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) w/ `' N# ?- o8 N
調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb x0 H7 t& `8 K& a% x8 ^( F
4 u6 f0 Y9 J7 J# h" H% O& z% ^" k/ v做 法' m7 \1 D% q" F. I& {1 ]; {* d# R8 x
1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。
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% [( |; x% z: w4 G* x/ C2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。
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2 P% p5 j2 b5 \公仔箱論壇3. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串 蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。
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4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆 、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。
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) _8 y% A) X j; z6 F3 M; t貼 士
1 N% h1 n4 n& b$ \2 R/ A# {, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。 |
發表於 2008-3-3 12:34 PM
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發表於 2008-5-30 09:20 PM
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