[西式食譜] 蝦 皇 南 瓜 珍 菌 湯

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5 Y/ u5 f: J/ V  t/ k* n' i9 f5.39.217.76材 料公仔箱論壇! ?0 v" S$ I2 O. N
海 虎 蝦 頭 及 殼 6 隻 、 南 瓜 120 克 、 鮮 白 菌 3 粒 、 鮮 草 菇 4 粒 、 靈 芝 菇 3 條 、 乾 椰 茸 少 許 、 芫 荽 少 許 、 清 水 700 毫 升 ；
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. s3 z/ c: u( a5 B2 S5.39.217.76調 味 ： 鮮 牛 油 適 量 、 芝 士 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 少 許 ；
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! @; A7 C# Z% w2 e9 R6 P8 M芡 汁 ： 麵 粉 22 克 、 生 油 33 克 、 老 抽 / 忌 廉 各 少 許
4 x: Y% ?+ c. o6 x- R  y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 k. X+ \, W% p5 l  t
做 法5.39.217.760 l$ z8 a% L- s4 G
1. 南 瓜 去 皮 切 薄 片 、 大 火 蒸 8 分 鐘 至 軟 ， 擂 成 南 瓜 茸 備 用 。
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2. 菇 一 開 四 ， 汆 水 後 瀝 乾 水 。 燒 熱 鑊 後 加 生 油 放 入 菇 略 炒 ， 加 入 少 許 牛 油 炒 香 ， 見 菇 變 軟 身 ， 下 鹽 調 味 及 撈 起 。公仔箱論壇/ U# V2 f3 X& N( D( Q: E, Y

7 N. v6 L3 l, r$ p7 L3. 用 少 許 生 油 起 鑊 ， 把 蝦 頭 和 殼 炒 香 後 加 牛 油 炒 至 金 黃 色 。 灒 入 400 毫 升 滾 水 大 火 煮 至 滾 起 ， 把 湯 倒 入 高 身 煲 ， 加 入 餘 下 的 水 ， 復 蓋 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。
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5 ?: X4 v* d8 i+ {" I  I. D! ^公仔箱論壇4. 湯 隔 去 蝦 殼 後 ， 加 入 南 瓜 茸 、 芝 士 、 鹽 ， 用 大 火 滾 起 ， 加 菌 類 同 煮 。
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6 y9 R5 O1 y: [% }$ A# b3 u* g/ J% Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 加 老 抽 調 色 ， 把 生 油 、麵  粉 混 和 ， 湯 大 火 滾 起 後 轉 慢 火 加 入 麵 撈 。 熄 火 後 加 入 忌 廉 、 撒 上 已 炒 香 的 椰 茸 、 芫 荽 即 成 。
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4 U4 p7 b: Z: r0 e, r1 P( F* O& V8 Y5 N公仔箱論壇貼 士# o1 K+ ?0 s5 N: g) w* ]
先 加 少 許 生 油 起 鑊 ， 然 後 落 牛 油 ， 之 後 不 宜 用 慢 火 ， 牛 油 就 不 易  。