銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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龍湖居
, _" J* f2 }9 t3 C地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓- S S6 g. P; k* T5 R u3 i* h
- _& U1 q! l/ _. R4 f4 }$ X. t/ x" r真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。公仔箱論壇( }9 A* j! q$ C8 q4 P, x5 U" E! p
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) Q _* o9 _" \/ i$ h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- o/ Z/ }8 G. L7 w. X3 x
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懷舊灌湯餃 $385.39.217.760 r+ _8 Z* ]+ S2 l5 u5 e
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。6 n4 ^% {: ?% ~2 p( E
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' M. a: O; h1 G) [2 x/ L點心拼盤 $38 G4 B* e/ [, U9 _3 a9 O& P u
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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5 W; R, X% Z7 C9 q1 @% u) S/ d公仔箱論壇單腳炒飯 $128
) g* O5 a$ o$ r7 J- x6 j5.39.217.76飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。& E' r/ F" @8 E. h" f
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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