銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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- ~9 `( @& O9 m/ A! e5.39.217.76馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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" `# M9 P5 e2 O o! R公仔箱論壇龍湖居公仔箱論壇' `4 X% k* c& C% ]7 X/ p
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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& [' c; n$ J& x2 rtvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。- }/ B# m$ ?$ I% E+ b: c
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( k& T4 B0 M& Z. X$ a' T* Rtvb now,tvbnow,bttvb■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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" g0 `0 H' t3 [1 E公仔箱論壇懷舊灌湯餃 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& e3 u8 B1 t, k' j
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $38
) ?; f6 a [4 b: B: x H0 h: E" d8 ^# f包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。tvb now,tvbnow,bttvb# X* v8 S, p9 u+ ]+ n& v% m
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% i' h. R0 |! o( b單腳炒飯 $128
; \; u* o9 Q6 l* {) m; i- n9 ^ V飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。tvb now,tvbnow,bttvb* F3 ?/ p& h: U6 T. P3 p. @
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$ ]* f# }: E7 R8 L/ ]公仔箱論壇■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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