銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。- u( a/ _1 x) h
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。tvb now,tvbnow,bttvb9 x( L, P9 ]( |4 E: P0 T
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龍湖居
0 c: o" N& f5 [0 s8 b5 L" dtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓公仔箱論壇: z; S8 y) A8 ]0 Y" U6 H
, h& X3 h( i) G4 a- Y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。 l: b, q+ J" p1 E; w1 f6 C+ @
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。' g4 i! C) B! o8 A' J
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* V( H, P1 W7 p9 H懷舊灌湯餃 $38& L* }- ?7 Z- H$ s: @
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。: m: x2 e4 C/ t' A( ^& d
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點心拼盤 $38
: ?9 [1 B* Q! g包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。$ ~" E& a# \: k$ ?) f
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單腳炒飯 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# _ T6 q' r, q7 G0 `7 G
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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: _) s g( }9 W9 S■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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