[健康資訊] 冰飲使味覺遲鈍 吃甜食暴增體重

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包括冰水在內等冰飲料，可能會增加肥胖或糖尿病風險。新研究顯示，冷飲會使甜味覺變得遲鈍，讓人更喜歡吃甜食。公仔箱論壇/ ~: [: v6 e( {0 @$ A. n% n* f
英國「每日郵報」（DailyMail）報導，美國阿肯色大學研究人員進行試驗，讓試驗者在吃甜巧克力或巧達起司前，先用不同溫度的水漱口；研究發現，當試驗者以近乎結冰的水漱口後，不僅會覺得巧克力的甜度沒那麼甜，也會覺得巧克力沒那麼好吃；受試者對巧達起司的味覺則不受水溫影響。+ M# W' U7 ^' q9 W. \' T! D
研究人員認為，冷飲會降低味蕾的敏感度，因而影響味覺。研究人員說：「經常喝冰水或冰飲料的人，對甜味覺刺激的敏感度可能降低，因此會想吃更甜的食物。」tvb now,tvbnow,bttvb( d% z+ L. m/ M; [4 r4 H5 i
【記者蘇湘雲／綜合外電報導】越來越多人有體重過重、肥胖等困擾。美國最新研究發現，雖然吃慢一點、細嚼慢嚥可以延長飽足感、減少飢餓感，不過體重過重、肥胖的人即使刻意細嚼慢嚥，還是無法有效大幅減少熱量攝取，體重正常的人細嚼慢嚥，就可攝取較少熱量。1 K0 f/ ^3 c1 W' G4 o+ v
這項研究近日已發表於「營養膳食學學會期刊」（Journal of the Academy of Nutritionand Dietetics）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 c, I+ T0 k4 |) r+ m1 ?
一般人認為，改變飲食速度可以幫助控制熱量攝取，主要原因在於，將飲食速度拖慢或許會影響飽足訊號傳遞。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" X1 M9 ~) c% W9 u! R
美國德州基督教大學運動機能學系研究團隊進行實驗，想了解體重正常、體重過重與肥胖的人是否會因進食速度改變而影響熱量攝取。
7 Y8 a( H( y  F0 w8 E- J5.39.217.76參與研究者共分成兩組，一組體重正常，另一組則是體重過重或有肥胖問題。研究人員請他們吃兩次餐點，其中一次吃東西時間沒有限制，研究人員請他們吃東西速度放慢，建議這些人可以吃小口一點、充分咀嚼，每吃一口食物就將湯匙放下。另一次吃飯速度則加快。
8 H! K! u+ \8 q! X研究人員發現，體重正常的人若減慢吃東西速度，就可明顯減少熱量攝取，一餐食物攝取量平均減少八十八卡熱量，相較之下，體重過重、肥胖的人放慢吃東西速度時，一餐食物攝取量只減少五十八卡熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* |4 R& U$ v3 C6 q
研究作者指出，可能是因為體重過重、肥胖的人對體重問題有所自覺，所以刻意減少兩餐食量，導致兩餐熱量攝取差異縮小。研究也發現，兩組人在細嚼慢嚥後，飽足感都持續較久，且之後較不會感到飢餓。此外，兩組人在細嚼慢嚥時，都會喝比較多的水，由於胃部脹得比較滿，可能影響食物攝取、吸收。