[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

營養師點評

番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。

■番茄
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別稱：西紅柿tvb now,tvbnow,bttvb& k- C" L2 f$ s. k, k4 k# E2 S
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特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&
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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】- V+ Y6 V3 K9 j; H. f& G
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。
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材料（6人分量）：
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番茄（中型）……4個

蒜頭……1/3個

橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 }  x8 L- x* T' B# z6 ^

黑醋……1湯匙4 ?7 n! ^3 x- z5 J0 ~( Y/ U
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法包……12片公仔箱論壇( B% Z5 p$ f1 `$ L) I
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鹽及黑胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 K/ {" P2 w# J' ~+ M

做法﹕0 Y% C/ x5 Q( ]! Q7 e8 J5 g0 a7 G5 ^5 u

（1）預焗爐預熱至175℃8 e" B2 W) Z* _2 s% @  q# J) u

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用公仔箱論壇3 c' b, O8 H6 [/ |
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒7 U) f; ?1 x; R( Z1 e5 p
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出公仔箱論壇  X' I4 k. S! ?; c

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W  l4 C: K/ u  }
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營養比併（一人份）：

‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g2 K& X1 i. Q- m9 r' d, U4 r3 o; K

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ J( x; ~, |4 L5 ^; ~

文：曾明

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